K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Ккотке тхан — ащы корей краб сорпасы

Жылытатын қызыл сорпадағы тәтті жүзгіш краб, шалғам және кәді. Алдымен шалғамды бастап, берерде краб етінің толық піскенін тексеріңіз.

45 мин3 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Ккотке тхан — ащы корей краб сорпасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

3 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Тазаланған шикі жүзгіш краб болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Шикі көк краб бөліктері
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың 1 бөлігіАнықтамалық мөлшер: 600 g

    600 g тазаланған шикі көк краб бөлігінің бір қаптамасын алыңыз. Тоңазытқышта жібітіп, краб қадамында еті қаттылау әрі толық мөлдір емес, кемінде 63°C болғанша пісіріңіз. Ірісі ұзақ пісуі мүмкін.

  • Алмастыруға болады

    Корей шалғамы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Дайкон шалғамы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: шамамен 120 g

    Сол стақан мөлшерін аршып, жұқа тураңыз. Шалғам қадамында қосып, шанышқы оңай кіргенше пісіріңіз.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Алмастыруға болады

    Твенджан (корей соя пастасы) болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Қызыл мисо
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 18 g

    Сол қасық мөлшері. Шалғаммен қайнатпай, соңына жақын аз сорпада ерітіңіз. Сорпа жұмсақ, дәмі өзгеше.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ¼ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 0.5 g

    Сарымсақ қадамында жай ұнтақ қолданыңыз. Сарымсақ тұзы тұздылықты өзгертеді, қолданбаңыз.

  • Қосымша

    Балдыр жоқ болса, оны және алу қадамын өткізіңіз. Краб пен соя пастасы дәм береді.

  • Қосымша

    Көк пияз жоқ болса, соңында қоспаңыз; басқа өзгеріс қажет емес.

  • Қосымша

    Ащылығын азайтуға балғын бұрыш қоспаңыз. Паста мен үлпектен бұқтырма бәрібір ащы.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Крабты абайлап дайындаңыз. Сенімді салқын жеткізушінің тазаланған шикі жүзгіш крабын алыңыз; мұздатылғанын тоңазытқышта жібітіңіз. Сатушыдан желбезек, асқазан қалтасы мен құрсақ қақпағын алуды сұраңыз. Бос қабық сынығын тексеріп, шашыратпай суық сумен қысқа шайып, сүздіріп, әр денесін екіге бөліңіз. Салқын ұстаңыз. Шикі крабтан соң қол, тақтай мен құралды жуып, қол жарасын жабыңыз.

  2. Қадам 2

    Көкөністі кесіңіз. Шалғамды аршып жұқа турап, 1 кішкентай стақан өлшеңіз. ½ кәдіні жарты дөңгелекке, ½ пиязды тураңыз. 1 көк пияз бен қосымша ½ жасыл бұрышты ұсақтаңыз. Көкөністі шикі краб пен тақтайынан бөліңіз.

  3. Қадам 3

    Сорпаны бастаңыз. Орташа кәстрөлге 5 кішкентай стақан су мен қосымша алақандай балдыр салыңыз. Баяу қайнатып 5 минуттан соң балдырды алыңыз. 1 тегіс ас қасық твенджан, 1 қасық кочуджан, 1 шай қасық бұрыш үлпегі және 1 шай қасық ұсақ сарымсақты толық ерітіңіз.

  4. Қадам 4

    Алдымен шалғамды жұмсартыңыз. Сорпаға шалғам-пиязды қосып, жиегі сәл жартылай мөлдір болғанша 8–10 минут баяу қайнатыңыз. Бос көбікті алыңыз. Мисо баламасын қазір бөлек ұстап, нұсқауындай соңына жақын қосыңыз.

  5. Қадам 5

    Крабты толық пісіріңіз. Краб пен кәді қосып, қайта жай қайнатып, бос жауып 12–15 минут пісіріңіз. Бір рет абайлап аударыңыз. Қабығы қызғылт сары, ең қалың еті қаттылау, інжу түсті әрі толық мөлдір емес, кемінде 63°C болсын. Ірі бөлік ұзақ піседі; тек қабық түсі еттің піскенін дәлелдемейді.

  6. Қадам 6

    Аяқтап абайлап беріңіз. Көк пияз бен қосымша бұрыш қосып, тағы 2 минут пісіріңіз. Суыған қасықпен татып, тұзды болса ыстық суды 1 тегіс ас қасықтан қосыңыз. Терең ыдыспен, қабық ыдысы және краб құралымен беріңіз. Сынығын мұқият алыңыз, қатты қысқышын тістемеңіз. Балаларға бөлек порция суытып, барлық қабығын алып, толық піскен ет беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Ккотке тхан — ащы корей краб сорпасы
Ккотке тхан — ащы корей краб сорпасы
Пайдалы кеңестер

Мұнда тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, қағаз стақан 180 ml. Сол қасық пен стақанды қолданыңыз; үй көлемі мен өнім салмағы өзгереді. Краб — шаянтәрізді аллерген. Твенджан мен кочуджанда әдетте соя, мүмкін бидай бар. Шикі крабты дайын астан бөліңіз. Піскен қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салып, 3 күнде қолданып, толық 74°C-қа қыздырыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Алдымен сорпадан аз ұрттап, кейін піскен крабты күрішпен жеңіз. Қабыршағын асықпай ашып, әр күріш қасығына аз ғана сорпа құйыңыз.

Бірге ұсыныңыз