कोटगेतांग — कोरियाई मसालेदार केकड़ा सूप
गर्म लाल शोरबा में मीठा तैरता हुआ केकड़ा, मूली और तोरी। केकड़ा डालने से पहले मूली डालें और परोसने से पहले जांच लें कि केकड़ा मांस पूरी तरह से पक गया है या नहीं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
3 लोगों के लिए
घरेलू रकम
3 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर साफ किया हुआ कच्चा तैरता हुआ केकड़ा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कच्चे नीले केकड़े के टुकड़े
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 600 ग्राम के पैकेट का 1 हिस्सासंदर्भ मात्रा: 600 g
साफ किए गए कच्चे नीले केकड़े के टुकड़ों के एक 600 g पैक का उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ और केकड़े के चरण पर पकाएँ जब तक कि मांस सख्त और अपारदर्शी न हो जाए, कम से कम 63°C। बड़े टुकड़ों में अधिक समय लग सकता है.
-
विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई मूली उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- डेकोन मूली
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 120 जी के बारे में
छीलें और एक ही कप भर पतला काट लें। मूली के चरण में जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि एक कांटा आसानी से अंदर न आ जाए।
-
ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
-
ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
-
ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर डोएनजांग (कोरियाई सोयाबीन पेस्ट) उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- लाल मिसो
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा समतल चम्मचसंदर्भ मात्रा: 18 जी के बारे में
चम्मच की समान मात्रा का प्रयोग करें। इसे मूली के साथ उबालने के बजाय अंत में थोड़े से शोरबा के साथ घोलें। शोरबा हल्का होगा और स्वाद अलग होगा।
-
ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
-
ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर बारीक कटा लहसुन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- लहसुन पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ¼ छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 0.5 जी के बारे में
लहसुन के चरण में सादे लहसुन पाउडर का उपयोग करें। लहसुन नमक का प्रयोग न करें; यह नमक के स्तर को बदल देता है।
-
वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो शोरबे से समुद्री घास को हटा दें और उसे हटाने का चरण देखें। केकड़े और सोयाबीन का पेस्ट अभी भी स्वाद प्रदान करता है।
-
वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो आखिरी आंच पर हरे प्याज को हटा दें; किसी अन्य परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है.
-
वैकल्पिक
कम गर्मी के लिए ताजी मिर्च को हटा दें। मिर्च का पेस्ट और फ्लेक्स अभी भी इसे मसालेदार स्टू बनाते हैं।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
-
चरण 1
केकड़े को सावधानी से तैयार करें. किसी विश्वसनीय ठंडे आपूर्तिकर्ता से साफ किए गए कच्चे तैराकी केकड़ों का उपयोग करें; रेफ्रिजरेटर में जमे हुए टुकड़ों को पिघलाएँ। मछुआरे से गलफड़ों, पेट की थैली और एप्रन को हटाने के लिए कहें। खोल के ढीले टुकड़ों की जांच करें, बिना छींटे ठंडे पानी में थोड़ी देर धोएं, छान लें और प्रत्येक शरीर को आधा काट लें। ठंडा रखें. कच्चे केकड़े को संभालने के बाद हाथ, बोर्ड और उपकरण धोएं; अपने हाथों पर किसी भी कट को ढकें।
-
चरण 2
सब्जियां काटें. 1 छोटे पेपर कप को भरने के लिए मूली को छीलें और पतला काटें। ½ तोरी को आधा-आधा टुकड़ों में काटें और ½ प्याज के टुकड़े करें। 1 हरा प्याज और वैकल्पिक ½ हरी मिर्च काट लें। सब्जियों को कच्चे केकड़े और उसके बोर्ड से अलग रखें।
-
चरण 3
शोरबा शुरू करो. एक मध्यम बर्तन में 5 पेपर कप पानी और वैकल्पिक हथेली के आकार के केल्प डालें। हल्का उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और समुद्री घास हटा दें। 1 बड़ा समतल चम्मच डोएनजैंग, 1 बड़ा समतल चम्मच गोचुजंग, 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स और 1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन मिलाएं, पेस्ट को पूरी तरह से तोड़ दें।
-
चरण 4
सबसे पहले मूली को नरम कर लीजिये. शोरबा में मूली और प्याज डालें। 8–10 मिनट तक धीरे-धीरे धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मूली के किनारे थोड़े पारभासी न दिखने लगें। ढीला फोम हटा दें। यदि मिसो विकल्प का उपयोग कर रहे हैं, तो अभी मिसो को एक तरफ रखें और प्रतिस्थापन नोट में बताए अनुसार इसे अंत के पास जोड़ें।
-
चरण 5
केकड़े को अच्छे से पकाएं. केकड़ा और तोरी डालें, हल्का उबाल लें, ढक दें और 12–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टुकड़ों को एक बार सावधानी से पलट दीजिये. गोले नारंगी हो जाने चाहिए और सबसे मोटे केकड़े का मांस कम से कम 63°C पर दृढ़, मोती और अपारदर्शी होना चाहिए। बड़े टुकड़ों को अधिक समय की आवश्यकता होती है; केवल खोल का रंग यह साबित नहीं करता कि मांस पक गया है।
-
चरण 6
समाप्त करें और सावधानी से परोसें। हरा प्याज और वैकल्पिक हरी मिर्च डालें और 2 के लिए और अधिक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक ठंडा चम्मच चखें. यदि बहुत अधिक नमकीन है, तो एक बार में चम्मच से 1 स्तर का गर्म पानी डालें। गहरे कटोरे में सीप के कटोरे और केकड़े के औजारों के साथ परोसें। खोल के टुकड़े सावधानी से हटाएँ; कठोर पंजों से मत काटो. बच्चों को पूरी तरह पका हुआ मांस देने से पहले एक अलग हिस्से को ठंडा करें और सभी छिलके हटा दें।
तैयार पकवान
इस नुस्खे में बड़ा समतल चम्मच लगभग 15 ml, छोटा चम्मच लगभग 5 ml और छोटा पेपर कप लगभग 180 ml है। घर के बर्तनों का आकार अलग हो सकता है, इसलिए पूरे नुस्खे में एक ही चम्मच और कप इस्तेमाल करें। केकड़ा एक क्रस्टेशियन एलर्जेन है। डोएनजैंग और गोचुजंग में आमतौर पर सोया होता है और इसमें गेहूं भी हो सकता है। कच्चे केकड़े को खाने के लिए तैयार भोजन से अलग रखें। पके हुए बचे हुए खाने को 2 घंटों के भीतर रेफ्रिजरेटर में रखें, 3 दिनों के भीतर उपयोग करें और 74°C तक पूरी तरह से गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल अलग रखें और हर निवाले के साथ थोड़ी सॉस या शोरबा लें।
इसके साथ क्या खाएँ
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
मक्खन और सोया सॉस वाले चावल
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें