Cucuk telur Korea (kkochi jeon)

Name: Cucuk telur Korea (kkochi jeon)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Ham masak sedia dimakan; Jejari ketam tiruan sedia dimakan; Lobak jeruk kuning ditoskan; Daun bawang; Tepung gandum biasa; Telur; Minyak masak neutral; Garam; Lidi buluh pendek gred makanan

Jalur berwarna ham masak, jejari ketam tiruan, lobak jeruk kuning dan daun bawang dicucuk rata pada lidi pendek, disalut nipis tepung serta telur lalu digoreng perlahan. Menghasilkan lapan cucuk kecil.

40 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Ham masak sedia dimakan8 jalur, setiap satu kira-kira 5 cmKuantiti asal: 80 g
Boleh diganti
Jika tiada Ham masak sedia dimakan

Gunakan sebagai ganti
Ayam tanpa tulang masak penuh

Kuantiti pengganti
8 jalur pejal, setiap satu kira-kira 5 cmKuantiti rujukan: 80 g

Guna ayam masak, jangan mentah. Potong melintang kepingan tebal masak supaya jalur kekal bersatu, simpan sejuk hingga menyusun.
Jejari ketam tiruan sedia dimakan8 batang atau keping pendek, kira-kira 5 cmKuantiti asal: 120 g
Boleh diganti
Jika tiada Jejari ketam tiruan sedia dimakan

Gunakan sebagai ganti
Tauhu keras

Kuantiti pengganti
⅖ daripada pek 300 gKuantiti rujukan: 120 g

Lap kering, potong 8 jalur, goreng berasingan dengan sedikit minyak tambahan 3 minit setiap sisi. Sejukkan hingga boleh dipegang sebelum dicucuk. Cucuk lebih rapuh.
Lobak jeruk kuning ditoskan8 jalur, setiap satu kira-kira 5 cmKuantiti asal: 80 g
Boleh diganti
Jika tiada Lobak jeruk kuning ditoskan

Gunakan sebagai ganti
Lobak merah

Kuantiti pengganti
8 jalur nipis, setiap satu kira-kira 5 cmKuantiti rujukan: 80 g

Celur air mendidih 1–2 minit hingga lentur, sejukkan, lap kering. Ini mengubah rasa masam kepada manis ringan.
Daun bawang8 potong pendek, kira-kira 5 cm setiap satuKuantiti asal: 40 g
Boleh diganti
Jika tiada Daun bawang

Gunakan sebagai ganti
Lada benggala hijau

Kuantiti pengganti
8 jalur nipis, setiap satu kira-kira 5 cmKuantiti rujukan: 40 g

Guna lada benggala manis, bukan cili pedas. Celur 1 minit, sejukkan, lap kering sebelum cucuk.
Tepung gandum biasa4 sudu besar rataKuantiti asal: 30 g
Utama
Taburan nipis membantu telur melekat. Ketuk tepung longgar sebelum celup.
Telur2 biji besar
Utama
Pukul betul-betul dalam pinggan cetek cukup lebar untuk satu cucuk penuh. Masak salutan hingga set penuh kedua-dua sisi.
Minyak masak neutral2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak zaitun ringan

Kuantiti pengganti
2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

Guna separuh setiap giliran; masak sederhana rendah supaya telur tidak hangus.
Garam1 cubit kecil
Pilihan
Ham, ketam tiruan dan lobak jeruk sudah bergaram. Rasa cucuk masak sebelum menentukan perlu tambah.
Lidi buluh pendek gred makanan8 batang, kira-kira 9–10 cm panjang
Utama
Pilih lidi memasak utuh tanpa serpihan. Cabut semua lidi sebelum beri makanan kepada kanak-kanak; jangan hidang batang tajam kepada mereka.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Pastikan ham dan ketam tiruan sedia dimakan; jangan guna daging atau makanan laut mentah dalam resipi cepat ini. Potong ham, jejari ketam dan lobak ditoskan setiap satu 8 keping, kira-kira 5 cm panjang dan tidak lebih 7 mm tebal. Potong daun bawang 8 panjang sepadan. Buat jalur rata, bukan dadu.
Langkah 2

Celur daun bawang dalam air mendidih 20–30 saat, sejukkan dalam air sejuk, toskan. Lap daun bawang dan lobak jeruk kering dengan tisu dapur bersih. Sediakan pengganti mengikut senarai sebelum menyusun. Bahan basah menyebabkan salutan telur tertanggal.
Langkah 3

Untuk setiap cucuk, susun selari satu jalur ham, daun bawang, ketam dan lobak dengan hujung sejajar. Cucuk satu lidi buluh pendek dari sisi melalui tengah untuk menyambung segi empat rata. Ulang menjadi 8 cucuk rata. Tinggalkan pemegang pendek, jauhkan jari daripada hujung tajam.
Langkah 4

Ratakan tepung di pinggan, pukul 2 telur dalam pinggan cetek. Tambah cubit garam kecil pilihan hanya jika mahu. Salut kedua-dua sisi cucuk nipis dengan tepung, ketuk lebihan, celup telur supaya kedua-dua muka bersalut nipis. Salut sebelum masuk kuali sahaja.
Langkah 5

Panaskan 1 sudu besar rata minyak dalam kuali tidak melekat pada api sederhana rendah. Tambah 4 cucuk bersalut satu lapisan. Masak sisi pertama 2–3 minit hingga telur set keemasan pucat. Selit sudip lebar bawah seluruh cucuk, balik cermat, masak sisi kedua 2–3 minit. Kecilkan api jika telur cepat perang.
Langkah 6

Pastikan salutan telur set penuh tanpa telur basah di sambungan dan inti panas seluruhnya. Pindahkan ke pinggan bersih, masak baki 4 cucuk dengan baki 1 sudu besar rata minyak. Sejukkan sedikit. Cabut setiap lidi sebelum beri kepada kanak-kanak, kemudian potong kecil sesuai.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan lapan cucuk kecil, dua setiap hidangan sampingan. Alat: kuali tidak melekat, sudip lebar dan lapan lidi buluh pendek gred makanan. Kekalkan ketebalan jalur serupa supaya kedua-dua muka menyentuh kuali. Jeon perayaan ini guna ham masak dan ketam tiruan mudah; ketam tiruan produk ikan diproses, bukan isi ketam segar. Periksa label ikan, kerang-kerangan, telur, gandum, soya atau alergen lain; menukar satu bahan tidak terus menjadikan seluruh hidangan bebas alergen. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan hingga 74°C.