Жұмыртқалы корей істік құймақтары (ккочхи-джон)
Піскен ветчина, краб таяқшасы, сары тұздалған шалғам мен көк пияздың түрлі түсті жолақтары қысқа істікке жалпақ тізіліп, ұн-жұмыртқамен жұқалап қапталып, жай қуырылады. Сегіз шағын істік шығады.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
4 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Дайын жеуге жарамды піскен ветчина болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Толық піскен сүйексіз тауық
- Алмастырғыш мөлшері
- 8 тығыз жолақ, әрқайсысы шамамен 5 cmАнықтамалық мөлшер: 80 g
Шикі емес, піскен тауық қолданыңыз. Жолақ ажырамасын деп қалың піскен бөлікті көлденең кесіп, жинағанша тоңазытқышта ұстаңыз.
-
Алмастыруға болады
Дайын жеуге жарамды краб таяқшасы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Қатты тофу
- Алмастырғыш мөлшері
- 300 г қаптаманың ⅖ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 120 g
Құрғатып, 8 жолаққа кесіп, бөлек аз қосымша майда әр жағын 3 минут қуырыңыз. Істікке тізбес бұрын ұстауға дейін суытыңыз. Істік нәзіктеу болады.
-
Алмастыруға болады
Суы ағызылған сары тұздалған шалғам болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Сәбіз
- Алмастырғыш мөлшері
- 8 жұқа жолақ, әрқайсысы шамамен 5 cmАнықтамалық мөлшер: 80 g
Иілгіш болғанша қайнаған суға 1–2 минут салып, суытып, құрғатыңыз. Қышқыл дәм жұмсақ тәттіге өзгереді.
-
Алмастыруға болады
Көк пияз болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жасыл тәтті бұрыш
- Алмастырғыш мөлшері
- 8 жұқа жолақ, әрқайсысы шамамен 5 cmАнықтамалық мөлшер: 40 g
Ащы чили емес, тәтті бұрыш қолданыңыз. 1 минут қайнатып, тізбес бұрын суытып, құрғатыңыз.
-
Негізгі
Жұқа ұн жұмыртқаны жабыстырады. Малар алдында бос ұнын сілкіңіз.
-
Негізгі
Тұтас істік сыятын кең тайыз ыдыста жақсылап шайқаңыз. Екі жағы толық қатқанша қаптаманы пісіріңіз.
-
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жұмсақ дәмді зәйтүн майы
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml
Әр бөлікке жартысын қолданыңыз; жұмыртқа күймесін деп орташа-баяу от.
-
Қосымша
Ветчина, краб таяқшасы мен шалғамда тұз бар. Қосуға шешпес бұрын піскен істікті татыңыз.
-
Негізгі
Жаңқасыз бүтін ас істігін таңдаңыз. Балаларға бермес бұрын барлық істікті алыңыз; өткір таяқты ешқашан бермеңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Ветчина мен краб таяқшасы дайын жеуге жарайтынын тексеріңіз; бұл тез рецептке шикі ет не теңіз өнімін қолданбаңыз. Ветчина, краб таяқшасы мен суы ағызылған шалғамды әрқайсын 8 бөлікке, ұзындығы шамамен 5 cm, қалыңдығы 7 mm-ден аспайтындай кесіңіз. Көк пиязды да 8 бірдей ұзындыққа келтіріңіз. Текше емес, жалпақ ұстаңыз.
-
Қадам 2
Көк пиязды қайнаған суға 20–30 секунд салып, суық суда суытып, ағызыңыз. Көк пияз бен тұздалған шалғамды таза асүй қағазымен құрғатыңыз. Жинамас бұрын тізімге сай баламаларды дайындаңыз. Су өнімнен жұмыртқа қабаты сырғиды.
-
Қадам 3
Әр істікке бір ветчина, бір көк пияз, бір краб және бір шалғам жолағын ұштарын теңестіріп қатар жайыңыз. Қысқа бамбук істікті жанынан орталарынан өткізіп, жалпақ тіктөртбұрышқа біріктіріңіз. 8 жалпақ істікке қайталаңыз. Қысқа тұтқа қалдырып, саусақты ұшынан алыс ұстаңыз.
-
Қадам 4
Ұнды тәрелкеге жайып, 2 жұмыртқаны тайыз ыдыста шайқаңыз. Қаласаңыз ғана қосымша аз шымшым тұз қосыңыз. Бір істіктің екі жағын жұқалап ұндап, артығын сілкіп, екі бетін жұқа жұмыртқаға малып алыңыз. Әрқайсын тек табаға салар алдында қаптаңыз.
-
Қадам 5
Жабыспайтын табада 1 тегіс ас қасық майды орташа-баяу отта қыздырыңыз. 4 қапталған істікті бір қабат салыңыз. Бір жағын жұмыртқа қатып, ашық алтын түске енгенше 2–3 минут пісіріңіз. Кең қалақты тұтас істік астына өткізіп, абайлап аударып, екінші жағын 2–3 минут пісіріңіз. Тез қызарса, отты азайтыңыз.
-
Қадам 6
Жұмыртқа толық қатып, түйіскен жерде ылғалы қалмағанын және салма толық ыстық екенін тексеріңіз. Таза тәрелкеге алып, қалған 4 істікті қалған 1 тегіс ас қасық маймен пісіріңіз. Сәл суытыңыз. Балаларға бермес бұрын барлық бамбук істікті алып, асты лайық ұсақ бөлікке кесіңіз.
Дайын тағам
Сегіз шағын істік шығады, гарнир үлесіне екеуден. Құрал: жабыспайтын таба, кең қалақ және сегіз қысқа тағамдық бамбук істік. Екі беті табаға тиюі үшін жолақ қалыңдығын ұқсас ұстаңыз. Мерекелік бұл джон дайын ветчина мен краб таяқшасын қолданады; краб таяқшасы — жаңа краб еті емес, өңделген балық өнімі. Балық, теңіз өнімі, жұмыртқа, бидай, соя және басқа аллергенді жапсырмадан тексеріңіз; бір өнімді өзгерту бүкіл асты автоматты аллергенсіз етпейді. Қалғанын тайыз ыдыста 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданып, 74°C қыздырыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Жаңа піскен күріш не жұмсақ негізгі аспен шағын үлес беріңіз. Құрылымын сақтау үшін тұздықты жерге жақын қосыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Алтын түсті жұмыртқалы қуырылған күріш
Аз күріш қаттырақ дәмделген аспен жақсы үйлеседі.
Рецептті көру
Жұмыртқа орамы (керан мари)
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру