Жаңа перилла жапырағы кимчиі (ккэннип-кимчи)
Таза перилла жапырақтары жұқа соя-бұрыш тұздығымен қабатталады. Жаңа тоңазытылған үй нұсқасын бірден жеуге не жұмсақ дәм үшін суықта тынықтыруға болады.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
4 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Жаңа корей перилла жапырағы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жаңа сисо жапырағы
- Алмастырғыш мөлшері
- 20 жапырақАнықтамалық мөлшер: 20 g
Солай мұқият жуып, құрғатыңыз. Сисо иісі басқа, жапырағы жұқа; барлық тұздықты құймай, жұқалау жағыңыз.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тамари
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml
Тұздыққа қантсыз тамари қолданыңыз. Бидайдан бас тартсаңыз, жапсырмасын тексеріңіз.
-
Негізгі
Шикі жапырақты солдыратын ыстық су емес, тұздықты сұйылтуға суық ауыз су қолданыңыз.
-
Негізгі
Қызыл нұсқаға корей бұрыш үлпегін қолданыңыз. Өте ащы кайенді тең мөлшерде алмастыруға болмайды.
-
Негізгі
Ұсақ сарымсақты тұздыққа біркелкі араластырыңыз.
-
Қосымша
Тұздық тәттілігі аз болсын десеңіз, қоспаңыз.
-
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз.
-
Қосымша
Жапырақ оңай қабатталсын деп өте ұсақтаңыз не қоспаңыз.
-
Қосымша
Болмаса не жарамаса, қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Зақымданбаған перилла жапырағын таңдаңыз. Әсіресе бедерлі астыңғы жағын таза ағын сумен жайлап шайыңыз. Құмын кетіруге қажет болса таза суда қайталаңыз. Таза ыдыс пен құрал қолданыңыз; жапырақ шикі желінеді.
-
Қадам 2
Суын ағызып, жыртпай таза асүй қағазының арасында жайлап құрғатыңыз. Ұзын сабағын қысқартып, шамамен 5 mm қалдырыңыз. Жапырақты бүтін, бос қабаттап ұстаңыз, су түйінге езбеңіз.
-
Қадам 3
Шағын ыдыста соя тұздығы, суық ауыз су, кочугару, сарымсақ пен қосымша қантты араластырыңыз. Қолдансаңыз ұсақ көк пияз, сәбіз бен күнжіт қосыңыз. Тұздық жұқа жағылатындай сұйық болсын.
-
Қадам 4
Таза тайыз ыдысқа бір жапырақ қойып, қылқалам не қасықпен өте жұқа жағыңыз. Келесі жапырақты қосып қайталаңыз; үйінді үстіне мол құймай, әр жапыраққа таратыңыз.
-
Қадам 5
Жиырма жапырақтың бәрін жұқалап қаптайтын тұздықпен жалғастырыңыз. Жауып, бірден тоңазытқышқа қойыңыз. Қалған тұздықты да таза бөлек ыдыста тоңазытқышқа қойыңыз, үстелде қалдырмаңыз.
-
Қадам 6
Қанық жаңа дәмге бірнеше жапырағын қазір беріңіз не жұмсару үшін тоңазытқышта шамамен 1 сағат не түні бойы тынықтырыңыз. Таза таяқшамен алып, қалғанын суықта ұстаңыз. 25 минут дайындауға қосымша суықта тынығу кірмейді.
Дайын тағам
Перилла иісі ерекше; кәдімгі райханның дәмі бірдей емес. Көрсетілген балама — сисо, оның иісі басқа. Бұл бөлмеде сақталатын консерві емес, жаңа тоңазытылған нұсқа. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Жаңа піскен күріш не жұмсақ негізгі аспен шағын үлес беріңіз. Құрылымын сақтау үшін тұздықты жерге жақын қосыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Алтын түсті жұмыртқалы қуырылған күріш
Аз күріш қаттырақ дәмделген аспен жақсы үйлеседі.
Рецептті көру
Жұмыртқа орамы (керан мари)
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру