ताज़े पेरिला पत्तों की किमची
एक पतली सोया-मिर्च ड्रेसिंग के साथ स्तरित पेरिला पत्तियों को साफ करें। इस ताज़ा प्रशीतित घरेलू संस्करण को नरम स्वाद के लिए तुरंत खाया जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर ताज़े कोरियाई पेरिला के पत्ते उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ताज़े शिसो के पत्ते
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 20 पत्तियाँसंदर्भ मात्रा: 20 g
उतनी ही सावधानी से धोएं और सुखाएं। शिसो में एक अलग सुगंध और पतली पत्तियां होती हैं; सारी ड्रेसिंग डालने के बजाय एक पतली परत का उपयोग करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
ड्रेसिंग में बिना चीनी वाली तमरी का उपयोग करें। अगर गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो इसका लेबल जांच लें।
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ज़रूरी
ड्रेसिंग को ढीला करने के लिए ठंडे पीने के पानी का उपयोग करें, गर्म पानी का नहीं जो कच्ची पत्तियों को मुरझा देता है।
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ज़रूरी
इस लाल संस्करण के लिए कोरियाई मिर्च के गुच्छे का उपयोग करें। बहुत गर्म लाल मिर्च समान मात्रा में प्रतिस्थापन नहीं है।
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ज़रूरी
ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ लहसुन समान रूप से मिलाएं। यदि आप कम मीठी ड्रेसिंग पसंद करते हैं तो
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वैकल्पिक
को छोड़ दें।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ दें।
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वैकल्पिक
बहुत बारीक काटें ताकि पत्तियाँ आसानी से ढेर हो जाएँ, या छोड़ दें।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध या अनुपयुक्त हो तो छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
क्षतिग्रस्त पेरिला पत्तियां चुनें। साफ बहते पानी में धीरे-धीरे धोएं, नीचे की बनावट पर ध्यान दें। गंदगी हटाने के लिए आवश्यकतानुसार साफ पानी में दोहराएँ। एक साफ कटोरा और बर्तन का प्रयोग करें; पत्तियां कच्ची खाई जाती हैं.
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चरण 2
पत्तियों को साफ किचन पेपर के बीच बिना तोड़े धीरे-धीरे थपथपाकर सुखा लें। लगभग 5 मिमी छोड़कर लंबे तनों को काटें। पत्तियों को साबुत और ढीला ढेर में रखें, गीली गांठ में कुचले नहीं।
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चरण 3
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, ठंडा पीने का पानी, गोचूगारू, कीमा बनाया हुआ लहसुन और वैकल्पिक चीनी मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हों तो बारीक कटा हरा प्याज, गाजर और तिल मिला लें। ड्रेसिंग इतनी ढीली होनी चाहिए कि वह अच्छी तरह फैल सके।
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चरण 4
एक साफ उथले खाद्य कंटेनर में एक पत्ता रखें और बहुत पतली परत पर ब्रश या चम्मच से लगाएं। अगला पत्ता जोड़ें और दोहराएँ, ढेर के ऊपर एक गहरा पूल डालने के बजाय प्रत्येक पत्ते पर ड्रेसिंग फैलाएँ।
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चरण 5
सभी बीस पत्तियों के लिए जारी रखें, केवल उन पर हल्के से लेप करने के लिए पर्याप्त ड्रेसिंग का उपयोग करें। कंटेनर को बंद करें और तुरंत ठंडा करें। किसी भी अप्रयुक्त ड्रेसिंग को भी एक अलग साफ कंटेनर में प्रशीतित किया जाना चाहिए, काउंटर पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
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चरण 6
तेज़ ताज़ा स्वाद के लिए अब कुछ पत्तियों को परोसें, या नरम होने के लिए लगभग 1 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। साफ चॉपस्टिक से उठाएं और बचे हुए ढेर को ठंडा रखें। 25 मिनट की तैयारी के समय में वैकल्पिक ठंडा आराम शामिल नहीं है।
तैयार पकवान
पेरिला में एक विशिष्ट सुगंध है; साधारण तुलसी का स्वाद वैसा नहीं होता। शिसो एक अलग सुगंध के साथ सूचीबद्ध विकल्प है। यह एक ताजा प्रशीतित संस्करण है, शेल्फ-स्थिर संरक्षण नहीं। 4°C या उससे नीचे रखें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें। 2 घंटे के भीतर, या 32°C से ऊपर 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल के साथ एक समय में एक पत्ता परोसें और प्रत्येक व्यक्ति को यह चुनने दें कि उन्हें कितनी ड्रेसिंग चाहिए। बची हुई पत्तियों को ढककर फ्रिज में रख दें।
इसके साथ क्या खाएँ
सोया सॉस में पके अंडों के साथ चावल
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
पोर्क सुयुक - कोमल कोरियाई उबला हुआ पोर्क
छोटा नमकीन निवाला हल्के नूडल्स या सब्ज़ियों के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें