Лапша · Домашняя корейская кухня

Жареный удон с кимчи и грибами

Name: Жареный удон с кимчи и грибами
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовая лапша удон; Нарезанное кимчи из пекинской капусты; Шампиньоны; Репчатый лук; Нейтральное растительное масло; Соевый соус; Сахар; Вода; Зелёный лук; Кунжутное масло

Толстая лапша удон с кисловатым кимчи, грибами и луком в лёгком соусе. Быстрый ужин по корейским мотивам на двоих.

20 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Нарежьте ½ луковицы и 1 небольшую горсть грибов (100 g). 1 маленький стакан кимчи объёмом 180 ml (около 150 g) нарежьте небольшими кусочками, сохранив прилипший сок. Нарежьте необязательный зелёный лук. Смешайте 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. воды.
Шаг 2

Подготовьте 2 пачки готового удона (всего 400 g) в горячей воде по упаковке, только до разделения нитей. Хорошо отцедите. Замороженным и долгохранящимся продуктам нужно разное время; количество рассчитано на готовую лапшу, не на 400 g сухой.
Шаг 3

Нагрейте 1 ст. л. нейтрального масла в широкой сковороде на огне выше среднего. Обжарьте лук и грибы 3–4 минуты до мягкости. Добавьте кимчи и жарьте, помешивая, 2 минуты до смягчения резкого аромата. Не перегружайте сковороду.
Шаг 4

Добавьте отцеженный удон и соус. Осторожно поднимайте и перемешивайте на среднем огне 2–3 минуты до обильного пара и равномерного покрытия, почти без жидкости. При прилипании добавляйте воду по 1 ст. л. Выключите огонь, при желании добавьте 1 ч. л. кунжутного масла и зелёный лук. Попробуйте перед добавлением соуса, разделите по двум мискам.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 порции. Столовая ложка без горки — 15 ml, чайная — 5 ml, бумажный стакан — 180 ml; домашняя посуда различается. В кимчи и соусах возможны рыба, моллюски, соя, пшеница или кунжут: проверьте этикетки. Для версии лапши без мяса выбирайте кимчи без рыбы и креветок. Остатки охладите в течение 2 часов при 4°C или ниже; используйте за 24 часа и один раз прогрейте до обильного пара по всему объёму. При хранении тофу теряет хруст.