Okonomiyaki com kimchi
Panqueca japonesa de repolho com a acidez do kimchi coreano. Rende duas panquecas com molho rápido de ketchup e shoyu.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Fatie o repolho bem fino e pique o kimchi escorrido; não acrescente o líquido da conserva. Corte o nori opcional em tirinhas. Misture ketchup, molho de soja e açúcar numa tigelinha para a cobertura.
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Etapa 2
Bata o ovo com a água e incorpore a farinha até não restar farinha seca. Junte repolho e kimchi: a massa grossa deve apenas envolver os vegetais. Divida em 2 porções.
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Etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Espalhe 1 porção num disco de cerca de 18 cm e 1,5 cm de espessura. Tampe e cozinhe por 4–5 minutos. Vire com 2 espátulas e cozinhe sem tampa por mais 4–5 minutos, até firmar o centro. Repita com o óleo e a massa restantes.
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Etapa 4
Espalhe o molho nas duas panquecas quentes. Acrescente maionese e nori se quiser. Corte e sirva na hora. Se o centro ainda tiver massa úmida, volte ao fogo baixo até cozinhar completamente a massa com ovo.
Prato pronto
2 porções. Copinho de papel de 180 ml; colher de sopa de 15 ml; colher de chá de 5 ml. Contém trigo, ovo e soja; kimchi pode conter peixe ou frutos do mar, e maionese, ovo. Leve à geladeira em até 2 horas, consuma em 24 horas e reaqueça uma única vez até 74°C.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Faça panquecas relativamente finas para cozinhar o centro antes de escurecer demais por fora. Coloque o molho depois de prontas.
