Kimchi-jjim — 慢炖泡菜和猪肉
发酵良好的泡菜和猪肩肉在美味、微辣的锅中一起变得软嫩。将软叶浇在米饭上。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用发酵良好的酸白菜泡菜以获得最佳风味。新鲜泡菜味道不太圆润。
-
可替代
如果没有猪肩肉或五花肉 — 600克（约1 1/3磅），4个厚片
用排骨或鸡腿；烹饪时间可能会改变。
-
必需
如果没有库存，请使用水。
-
可省略
如果没有，请省略。
-
必需
如果需要，请使用 1 茶匙大蒜粉。
-
可省略
O请保留以获得温和的味道。
-
可省略
仅当泡菜非常酸时才使用;它平衡清晰度。
-
可省略
Omit（如果不可用）；它增加了更深的咸味。
-
可省略
Omit或在接近结束时添加蘑菇。
-
可省略
Omit或使用细香葱。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
-
步骤 1
将猪肉切成4大块。将洋葱切片并压碎大蒜。处理生猪肉后，请使用干净的蔬菜板。
-
步骤 2
将泡菜放入厚锅中，然后将猪肉、洋葱和大蒜塞在叶子之间。倒入泡菜汁和水或汤。
-
步骤 3
如果泡菜不是很酸，加1茶匙糖。如果使用的话，添加辣椒酱和大酱。用中高火将锅煮沸。
-
步骤 4
盖上盖子，调小火，慢火煮 60 至 75 分钟。将猪肉翻动，将泡菜松开一两次；如果锅看起来干，加一点水。
-
步骤 5
当猪肉很容易分开并且粗泡菜茎变软时，添加豆腐和葱（如果使用）。不盖盖子煮5分钟。
-
步骤 6
在加盐之前先尝一下汤汁，因为泡菜已经咸了。将猪肉和泡菜放在温热的米饭上，加入一些炖液。
完成的菜肴
A 纸杯为 180 毫升；一汤匙是 15 毫升，一茶匙是 5 毫升。使用完全发酵的酸泡菜并将锅保持文火慢炖。将猪肉煮至变软并安全煮熟。此食谱仅在使用大酱或豆腐时才包含大豆。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
米饭单独放，每次只搭配一小勺汤汁或酱汁。
