Kimchi-jjim: kimchi y cerdo estofados a fuego lento
El kimchi y la paleta de cerdo bien fermentados se vuelven tiernamente tiernos en una olla sabrosa y ligeramente picante. Sirve las hojas tiernas sobre arroz.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Utilice kimchi de repollo agrio y bien fermentado para obtener el mejor sabor. El kimchi fresco tiene un sabor menos redondeado.
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Se puede sustituir
Si no tienes Paleta de cerdo o panceta de cerdo — 600 g (aproximadamente 1 1/3 lb), en 4 trozos gruesos
Uuse costillas de cerdo o muslos de pollo; el tiempo de cocción puede cambiar.
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Esencial
Uuse agua si no hay caldo disponible.
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Opcional
Omita si no está disponible.
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Esencial
Uuse 1 cucharadita de ajo en polvo si es necesario.
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Opcional
Omita para obtener un sabor suave.
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Opcional
Uuse solo si el kimchi está muy ácido; equilibra la nitidez.
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Opcional
Omitir si no está disponible; agrega una nota salada más profunda.
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Opcional
Omita o agregue champiñones cerca del final.
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Opcional
Omita o use cebollino.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Corte la carne de cerdo en 4 trozos grandes. Cortar la cebolla y triturar el ajo. Utilice una tabla limpia para las verduras después de manipular la carne de cerdo cruda.
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Paso 2
Coloque el kimchi en una olla pesada y meta la carne de cerdo, la cebolla y el ajo entre las hojas. Vierta el jugo de kimchi y agua o caldo.
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Paso 3
Si el kimchi no está muy ácido, agregue 1 cucharadita de azúcar. Agregue gochugaru y doenjang si los usa. Deje hervir la olla a fuego medio-alto.
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Paso 4
Cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 60 a 75 minutos. Voltee la carne de cerdo y suelte el kimchi una o dos veces; agregue un poco de agua si la olla se ve seca.
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Paso 5
Cuando la carne de cerdo se deshaga fácilmente y los tallos gruesos del kimchi estén tiernos, agregue el tofu y las cebolletas, si las usa. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.
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Paso 6
Pruebe el caldo antes de agregar sal porque el kimchi ya está salado. Sirva la carne de cerdo y el kimchi sobre arroz tibio con un poco de líquido para estofar.
Plato terminado
Un vaso de papel mide 180 ml; una cucharada rasa son 15 ml y una cucharadita son 5 ml. Use kimchi agrio completamente fermentado y mantenga la olla a fuego lento. Cocine la carne de cerdo hasta que esté tierna y bien cocida. Esta receta contiene soja solo si usa doenjang o tofu.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve el arroz aparte y combina cada cucharada con un poco de salsa o caldo.
Con qué acompañarlo
Tortilla enrollada coreana
El huevo suave contrasta con una salsa intensa o un bocado crujiente.
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Espinacas aliñadas coreanas
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