Canh kim chi đậu phụ
Một phiên bản ấm áp, không có thịt của món kim chi hầm với đậu phụ mềm.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Giữ kim chi trưởng thành để có độ chua và gia vị. Riêng bắp cải tươi không thể làm lại món ăn này với các bước tương tự.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; món hầm sẽ ít no hơn. Bỏ qua việc cắt và thêm đậu phụ; giữ lại kim chi và nước dùng.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; món ăn sẽ bớt ngọt và thơm. Bỏ qua bước chuẩn bị hành tây.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua vì món hầm này kim chi đã có gia vị rồi. Nó sẽ bớt cay và nước dùng sẽ nhạt hơn một chút.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng như trên. Dầu mè nướng làm thay đổi hương vị và không phải là loại dầu ăn không có mùi vị mạnh tương đương.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó thêm hương thơm tươi hơn là cấu trúc. Giữ thời gian nấu còn lại của công thức.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt ½ của đậu phụ gói 400 g (200 g) thành những lát dày vừa ăn, cắt khoảng 1 cốc giấy (100 g) củ hành tây và cắt kim chi 1 trong gói 200 g (200 g). Hành lá cắt riêng. Đối với phiên bản chay, hãy chọn kim chi không có nước mắm hoặc mắm tôm.
-
Bước 2
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn không có mùi vị mạnh trong chảo trên lửa vừa. Xào kim chi và hành tây trong 4–5 phút, khuấy đều cho đến khi hành mềm và kim chi có mùi thơm.
-
Bước 3
Đổ khoảng 3 ⅓ cốc giấy (600 ml) nước vào rồi khuấy đều 1 thìa gochujang và 1 thìa nước tương. Cạo nhẹ nhàng những phần có màu nâu ở dưới đáy và khuấy đều cho đến khi bột tan vào nước dùng.
-
Bước 4
Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống đun nhỏ lửa trong 15 phút. Bong bóng nhỏ thông thường là đủ; sôi mạnh có thể làm giảm chất lỏng quá nhanh. Thêm một ít nước nếu mức độ giảm nhiều.
-
Bước 5
Cẩn thận cho đậu phụ vào để các lát đậu còn nguyên vẹn rồi cho hành lá vào. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa cho đến khi đậu phụ và nước dùng nóng đều. Khuấy đậu phụ thay vì bẻ nhỏ.
-
Bước 6
Nếm một thìa đã nguội trước khi điều chỉnh gia vị vì kim chi và nước sốt đã chứa muối. Múc canh ra bát, dùng nóng với cơm nếu thích. Đặt bát nóng trên bề mặt chịu nhiệt.
Món ăn đã hoàn thành
Thêm đậu phụ và hành lá vào, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa cho đến khi nóng đều. Ăn kèm cơm. Chứa đậu nành; kim chi có thể chứa cá hoặc động vật có vỏ và nước sốt có thể chứa lúa mì.