Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Ensopado de kimchi e tofu

Name: Ensopado de kimchi e tofu
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Kimchi picado; Tofu fatiado; Cebola fatiada; Água; Gochujang — 1 colher de sopa; Shoyu — 1 colher de chá; Óleo neutro — 1 colher de chá; Cebolinha fatiada — 1 talo

Uma versão quentinha do ensopado de kimchi, sem carne e com tofu macio.

35 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Kimchi picado1 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 200 g
Essencial
Mantenha o kimchi bem fermentado pela acidez e pelo tempero. Só repolho fresco não reproduz este prato com os mesmos passos.
Tofu fatiado½ de um pacote de 400 gQuantidade de referência: 200 g
Opcional
Pode omitir; o ensopado fica menos substancioso. Não corte nem acrescente o tofu; mantenha o kimchi e o caldo.
Cebola fatiadacerca de 1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 100 g
Opcional
Pode omitir; o prato fica menos adocicado e aromático. Pule o preparo da cebola.
Águacerca de 3 ⅓ copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 600 ml
Essencial
Mantenha a quantidade de líquido indicada: ela controla a hidratação e a consistência do molho. Use água potável.
Gochujang — 1 colher de sopa
Opcional
Pode omitir, pois o kimchi já tempera este ensopado. Fica menos picante e o caldo um pouco mais suave.
Shoyu — 1 colher de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Shoyu claro comum ou tamari

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

A quantidade de sal varia: prove antes de acrescentar mais sal. Tamari também contém soja; se necessário, confira a presença de trigo no rótulo.
Óleo neutro — 1 colher de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Cebolinha fatiada — 1 talo
Opcional
Pode omitir; a cebolinha dá aroma fresco, mas não estrutura ao prato. Mantenha o restante do tempo de preparo.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Corte os 200 g de tofu em fatias grossas de uma mordida, fatie os 100 g de cebola e pique os 200 g de kimchi. Fatie a cebolinha separadamente. Para uma versão vegetariana, escolha kimchi sem molho de peixe nem pasta de camarão.
Etapa 2

Aqueça 1 colher de chá de óleo neutro em uma panela em fogo médio. Refogue o kimchi e a cebola por 4–5 minutos, mexendo até a cebola amaciar e o kimchi perfumar.
Etapa 3

Despeje 600 ml de água e misture 1 colher de sopa de gochujang e 1 colher de chá de shoyu. Solte delicadamente o douradinho do fundo e mexa até a pasta se dissolver no caldo.
Etapa 4

Deixe ferver e abaixe o fogo para uma fervura suave por 15 minutos. Bastam bolhas pequenas e constantes; a fervura forte reduz o líquido rápido demais. Se o nível baixar muito, acrescente um pouco de água.
Etapa 5

Coloque o tofu delicadamente para não quebrar as fatias e acrescente a cebolinha. Cozinhe em fervura suave por mais 5 minutos, até o tofu e o caldo ficarem quentes por inteiro. Mexa ao redor das fatias, sem desfazê-las.
Etapa 6

Prove uma colherada depois de esfriar um pouco, antes de ajustar o tempero, pois o kimchi e os molhos já têm sal. Sirva quente em tigelas, com arroz cozido se quiser. Apoie as tigelas quentes sobre uma superfície resistente ao calor.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Junte o tofu e a cebolinha e cozinhe em fervura suave por mais 5 minutos, até aquecer tudo. Sirva com arroz. Contém soja; o kimchi pode conter peixe ou frutos do mar, e os molhos podem conter trigo.