Stew kimchi dan tauhu
Stew kimchi yang menghangatkan, tanpa daging dan dengan tauhu lembut.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Kekalkan kimchi yang matang untuk rasa masam dan perasanya. Kubis segar sahaja tidak boleh menghasilkan hidangan ini dengan langkah yang sama.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; stew kurang mengenyangkan. Langkau menghiris dan menambah tauhu; kekalkan kimchi dan kuah.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; hidangan menjadi kurang manis dan beraroma. Langkau langkah menyediakan bawang besar.
-
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan kerana kimchi sudah memberi rasa pada stew ini. Hidangan kurang pedas dan kuah sedikit lebih ringan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair
- Gunakan sebagai ganti
- Kicap cair biasa atau tamari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml
Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak neutral
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml
Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; ia menambah aroma segar, bukan struktur hidangan. Kekalkan baki masa memasak dalam resipi.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Potong 200 g tauhu menjadi hirisan tebal kecil, hiris 100 g bawang besar dan potong 200 g kimchi. Hiris daun bawang berasingan. Untuk versi vegetarian, pilih kimchi tanpa sos ikan atau pes udang.
-
Langkah 2
Panaskan 1 sudu teh minyak neutral dalam periuk atas api sederhana. Tumis kimchi dan bawang besar selama 4–5 minit sambil dikacau hingga bawang lembut dan kimchi harum.
-
Langkah 3
Tuang 600 ml air dan kacau masuk 1 sudu besar gochujang serta 1 sudu teh kicap cair. Kikis perlahan sisa perang di dasar periuk dan kacau hingga pes larut dalam kuah.
-
Langkah 4
Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh perlahan selama 15 minit. Gelembung kecil yang berterusan sudah memadai; didihan kuat boleh mengurangkan kuah terlalu cepat. Tambah sedikit air jika parasnya banyak menurun.
-
Langkah 5
Masukkan tauhu dengan berhati-hati supaya hirisannya tidak pecah, kemudian tambah daun bawang. Reneh 5 minit lagi hingga tauhu dan kuah panas sepenuhnya. Kacau di sekeliling tauhu tanpa menghancurkannya.
-
Langkah 6
Sejukkan sesudu kuah dan rasa dahulu sebelum menyesuaikan perasa kerana kimchi dan sos sudah mengandungi garam. Cedok ke mangkuk dan hidangkan panas dengan nasi jika suka. Letakkan mangkuk panas di atas permukaan tahan haba.
Hidangan siap
Tambah tauhu dan daun bawang, kemudian reneh 5 minit lagi hingga panas sepenuhnya. Hidangkan dengan nasi. Mengandungi soya; kimchi mungkin mengandungi ikan atau kerang-kerangan dan sos mungkin mengandungi gandum.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Letak nasi di sebelah stew dan gabungkan sesudu setiap kali. Ini mengekalkan biji berasingan tanpa merendam seluruh mangkuk.
Hidangkan bersama
Telur dadar gulung (gyeran mari)
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi