किम्ची और टोफू का गरमागरम स्टू
नरम टोफू के साथ किम्ची स्टू का एक गर्म, मांस-मुक्त संस्करण।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इसकी अम्लता और मसाला के लिए परिपक्व किमची रखें। अकेले ताजी पत्तागोभी समान चरणों के साथ इस व्यंजन को दोबारा नहीं बना सकती।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; स्टू कम भरेगा. टोफू को काटना और जोड़ना छोड़ें; किमची और शोरबा रखें.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; पकवान कम मीठा और सुगंधित होगा. प्याज-तैयारी का चरण छोड़ें।
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ज़रूरी
सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है क्योंकि किम्ची पहले से ही इस स्टू को सीज कर देती है। यह कम मसालेदार होगा और शोरबा थोड़ा हल्का होगा।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह संरचना के बजाय ताज़ा सुगंध जोड़ता है। रेसिपी का खाना पकाने का शेष समय रखें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
400 ग्राम पैक (200 ग्राम) टोफू के आधे हिस्से को मोटे काटने के आकार के स्लाइस में काटें, लगभग 1 पेपर कप (100 ग्राम) प्याज को काटें, और 200 ग्राम पैक (200 ग्राम) किमची में से 1 को काटें। हरे प्याज़ को अलग से काट लें। शाकाहारी संस्करण के लिए, मछली सॉस या झींगा पेस्ट के बिना किमची चुनें।
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चरण 2
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 1 चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल गरम करें। किमची और प्याज को 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और किमची से खुशबू न आने लगे।
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चरण 3
लगभग 3 ⅓ पेपर कप (600 मिली) पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच गोचुजंग और 1 चम्मच सोया सॉस डालें। किसी भी भूरे टुकड़े को नीचे से धीरे से खुरचें और तब तक हिलाएं जब तक कि पेस्ट शोरबा में घुल न जाए।
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चरण 4
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छोटे नियमित बुलबुले पर्याप्त हैं; कठोर उबाल से तरल बहुत तेजी से कम हो सकता है। अगर लेवल ज्यादा गिर जाए तो थोड़ा पानी डालें।
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चरण 5
टोफू को सावधानी से डालें ताकि स्लाइस बरकरार रहें, और हरा प्याज डालें। टोफू और शोरबा पूरी तरह गर्म होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टोफू को तोड़ने के बजाय चारों ओर हिलाएँ।
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चरण 6
मसाला समायोजित करने से पहले एक ठंडा चम्मच चखें, क्योंकि किमची और सॉस में पहले से ही नमक होता है। यदि आप चाहें तो कटोरे में डालें और पके हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें। गर्म कटोरे को गर्मी-सुरक्षित सतह पर रखें।
तैयार पकवान
टोफू और हरे प्याज़ डालें और पूरी तरह गर्म होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल के साथ परोसें. सोया शामिल है; किमची में मछली या शंख हो सकता है और सॉस में गेहूं हो सकता है।