Kimchi Jeon – Bánh xèo kim chi giòn
Bánh xèo mặn, mỏng, giòn được làm từ kim chi chua và bột mì đơn giản. Không cần trứng, và hai chiếc bánh nhỏ sẽ dễ lật hơn một chiếc bánh cỡ lớn.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Dùng kim chi bắp cải lên men có vị chua dễ chịu chứ không phải kim chi bị ôi. Kimchi tươi dịu nhẹ giúp bánh ít thơm hơn; công thức cần có kim chi và không thể chỉ làm bằng bắp cải đơn thuần.
-
Không thể bỏ
Múc từng thìa vào cốc giấy và san bằng mà không cần ấn xuống. Bột mì thường tạo thành bột; bột tự nâng làm thay đổi kết cấu.
-
Không thể bỏ
Bắt đầu với số tiền này ở bước 2. Kimchi tiết ra chất lỏng, vì vậy mỗi lần chỉ thêm thìa 1 nếu cần; bột rất chảy nước sẽ vỡ khi quay.
-
Có thể thay thế
Nếu không có nước muối kim chi
- Dùng thay thế
- Nước với một ít muối
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Thìa ăn cấp độ 2 nước cộng với thìa nhỏ muối ⅛Lượng tham khảo: 30 ml nước cộng thêm khoảng 0.75 g muối
Sử dụng nếu không có chất lỏng trong hộp đựng kim chi. Thêm vào bột thay vì nước muối kim chi, ngoài nước lạnh được liệt kê. Bánh sẽ bớt thơm và nhạt màu hơn một chút.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Sử dụng cùng một lượng trong chảo. Chọn loại dầu thường thích hợp để nấu ăn; không dùng bơ vì bơ sẽ chuyển sang màu nâu và cháy sớm hơn.
-
Tùy chọn
Bỏ qua bước 2 nếu không có sẵn; bánh xèo sẽ kém giòn hơn một chút nhưng vẫn giữ được độ dính. Giữ nguyên lượng bột.
-
Tùy chọn
Bỏ qua việc cắt và thêm ở bước 1 và 2 nếu không có. Kim chi đã mang lại hương vị rồi.
-
Tùy chọn
Chỉ sử dụng nếu kim chi có vị rất chua trước khi trộn bột. Để riêng cho kim chi chín bình thường; không nếm bột mì chưa nấu chín.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt kim chi thành từng miếng nhỏ rộng khoảng 1 cm và đo cốc giấy nhỏ 1 mà không cần gói chặt. Đặt thìa ăn uống 2 cấp nước muối kim chi. Cắt mỏng hành lá tùy ý. Bây giờ hãy nếm một miếng kim chi nhỏ trước khi thêm bột mì để quyết định xem có cần đường tùy chọn hay không.
-
Bước 2
Trong một cái bát, trộn bột mì thường trong cốc giấy nhỏ 1, nước lạnh cốc giấy nhỏ ½, nước muối kim chi và thìa ăn bột ngô cấp độ 1 tùy chọn. Cho kim chi cắt nhỏ, hành lá tùy chọn và thìa cà phê nhỏ ½ tùy chọn vào. Khuấy đều cho đến khi kết hợp. Bột phải vừa tay; nếu quá cứng, hãy thêm từng thìa nước lạnh ngang mức 1.
-
Bước 3
Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa trong phút 1, sau đó thêm dầu ăn ở mức 1. Múc một nửa bột và phết thành một chiếc bánh pancake mỏng rộng khoảng 18 cm. Làm phẳng những gò đất dày bằng mặt sau của thìa. Lớp mỏng và đều sẽ nấu giòn hơn lớp ở giữa dày.
-
Bước 4
Nấu trong vài phút 3–4 mà không di chuyển bánh kếp, cho đến khi mặt dưới vàng và các cạnh trên trông như đã chín. Nới lỏng xung quanh bằng thìa rộng. Nhấc một cạnh nhỏ để kiểm tra màu sắc; nếu nó chuyển sang màu nâu quá nhanh trong khi phần giữa còn ướt, hãy giảm nhiệt độ.
-
Bước 5
Xoay bánh kếp cẩn thận bằng thìa rộng và nấu mặt thứ hai trong vài phút 3–4. Nhấn nhẹ để tâm tiếp xúc với chảo. Tiếp tục cho đến khi cả hai mặt đều chín vàng và ở giữa không còn bột bột ướt. Trượt lên một đĩa sạch, sau đó lặp lại với phần bột còn lại và thìa ăn cấp độ 1 khác.
-
Bước 6
Để bánh kếp trong một phút 1, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Dùng mà không cần xếp chúng khi còn rất nóng để hơi nước không làm mềm các mép giòn. Kim chi thường là gia vị vừa đủ cho bánh xèo; nếm thử bánh đã chín trước khi quyết định thêm nước chấm riêng.
Món ăn đã hoàn thành
Kim chi chua cho hương vị ngon nhất. Công thức này làm bánh kếp mỏng 2 và không sử dụng trứng, phô mai hoặc thịt thừa. Kimchi thương mại có thể chứa nước mắm hoặc tôm muối nên hãy chọn sản phẩm phù hợp nếu bạn cần phiên bản chay. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, thìa ăn ngang khoảng 15 ml và một thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng hộ gia đình là gần đúng; sử dụng cùng một cốc và thìa trong suốt. Phân số gói đề cập đến kích thước gói được dán nhãn, không phải túi không xác định. Số liệu tham khảo về bột chỉ mang tính chất gần đúng vì lượng đổ vào cốc có thể khác nhau. Đổ nó vào một cách lỏng lẻo và san bằng nó. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 nếu phòng ở trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín cho đến khi nóng toàn bộ, đạt 74°C nếu đo được. Đun nóng trong chảo có thoa một ít dầu ở lửa vừa-thấp để giúp phục hồi các cạnh. Chứa lúa mì; kiểm tra kim chi xem có thành phần cá hoặc động vật có vỏ không.