Kimchi jeon — penkek kimchi rangup

Name: Kimchi jeon — penkek kimchi rangup
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Kimchi kubis napa matang dicincang; Tepung gandum serba guna biasa; Air sejuk; Air kimchi; Minyak masak neutral; Tepung jagung; Daun bawang; Gula

Penkek savuri nipis bertepi rangup daripada kimchi masam dan adunan tepung ringkas. Tanpa telur; dua penkek kecil lebih mudah dibalik daripada satu terlalu besar.

25 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Kimchi kubis napa matang dicincang1 cawan kertas kecilKuantiti asal: kira-kira 130 g
Utama
Guna kimchi kubis diperam masam menyenangkan, bukan rosak. Kimchi segar ringan menghasilkan penkek kurang masam; resipi perlu kimchi, bukan kubis biasa sahaja.
Tepung gandum serba guna biasa1 cawan kertas kecilKuantiti asal: kira-kira 90 g
Utama
Sudukan longgar ke cawan kertas, ratakan tanpa menekan. Tepung biasa membentuk adunan; tepung naik sendiri mengubah tekstur.
Air sejuk½ cawan kertas kecilKuantiti asal: 90 ml
Utama
Mulakan jumlah ini pada langkah 2. Kimchi mengeluarkan air, jadi tambah hanya 1 sudu sekali jika perlu; adunan terlalu cair pecah apabila dibalik.
Air kimchi2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Boleh diganti
Jika tiada Air kimchi

Gunakan sebagai ganti
Air dengan sedikit garam

Kuantiti pengganti
2 sudu besar rata air + ⅛ sudu teh kecil garamKuantiti rujukan: 30 ml air ditambah kira-kira 0.75 g garam

Guna jika tiada cecair dalam bekas kimchi. Tambah ke adunan mengganti air kimchi, di samping air sejuk dinyatakan. Penkek kurang masam dan sedikit pucat.
Minyak masak neutral2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak bunga matahari

Kuantiti pengganti
2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

Guna jumlah sama dalam kuali. Pilih minyak biasa sesuai memasak; jangan guna mentega yang lebih cepat perang dan hangus.
Tepung jagung1 sudu besar rataKuantiti asal: kira-kira 10 g
Pilihan
Jika tiada, tinggalkan pada langkah 2; penkek kurang rangup sedikit tetapi tetap bersatu. Kekalkan jumlah tepung.
Daun bawang1 batangKuantiti asal: kira-kira 15 g
Pilihan
Jika tiada, langkau memotong dan menambah pada langkah 1 dan 2. Kimchi sudah memberi rasa.
Gula½ sudu teh kecilKuantiti asal: kira-kira 2 g
Pilihan
Guna hanya jika kimchi sangat masam sebelum menggaul adunan. Tinggalkan untuk kimchi matang biasa; jangan rasa adunan tepung mentah.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Cincang kimchi kira-kira 1 cm, sukat 1 cawan kecil tanpa memadatkan. Asingkan 2 sudu besar rata air kimchi. Hiris daun bawang pilihan nipis. Rasa sedikit kimchi sekarang, sebelum tepung ditambah, untuk tentukan perlu gula pilihan atau tidak.
Langkah 2

Gaul 1 cawan kecil tepung biasa, ½ cawan kecil air sejuk, air kimchi dan 1 sudu besar rata tepung jagung pilihan dalam mangkuk. Masukkan kimchi, daun bawang pilihan dan ½ sudu teh gula pilihan. Kacau sekadar sebati. Adunan boleh disudu; jika keras, tambah air sejuk 1 sudu besar rata sekali.
Langkah 3

Panaskan kuali tidak melekat api sederhana 1 minit, tambah 1 sudu besar rata minyak. Sudukan separuh adunan, ratakan penkek nipis kira-kira 18 cm. Ratakan gumpalan tebal dengan belakang sudu. Lapisan nipis sekata lebih rangup daripada tengah tebal.
Langkah 4

Masak tanpa gerak 3–4 minit hingga bawah keemasan, tepi atas set. Longgarkan keliling dengan sudip lebar. Angkat tepi sedikit untuk warna; jika cepat perang tetapi tengah basah, kecilkan api.
Langkah 5

Balik berhati-hati dengan sudip lebar, masak sisi kedua 3–4 minit. Tekan ringan supaya tengah menyentuh kuali. Kedua-dua sisi perang, tengah tiada adunan tepung basah. Gelongsor ke pinggan bersih, ulang dengan baki adunan dan 1 sudu besar rata minyak lagi.
Langkah 6

Biarkan 1 minit, potong baji kecil mudah dimakan. Hidang tanpa menindih ketika sangat panas supaya wap tidak melembutkan tepi rangup. Kimchi biasanya cukup memperencah; rasa penkek masak sebelum memutuskan sos pencicah berasingan.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Kimchi masam terbaik rasanya. Resipi menghasilkan 2 penkek nipis, tanpa telur, keju atau daging tambahan. Kimchi komersial mungkin sos ikan atau udang masin; pilih sesuai jika perlu vegetarian. Guna cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Sukatan rumah anggaran; guna cawan dan sudu sama sepanjang resipi. Pecahan pek merujuk saiz label, bukan beg tidak diketahui. Rujukan tepung anggaran kerana isi cawan berbeza: sudukan longgar dan ratakan. Sejukkan lebihan dalam bekas cetek bertutup dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik melebihi 32°C. Simpan 4°C atau lebih sejuk, habiskan 3–4 hari. Panaskan lebihan masak hingga panas seluruhnya, 74°C jika diukur. Panaskan dalam kuali berminyak nipis sederhana rendah untuk memulihkan tepi. Mengandungi gandum; semak ikan atau kerang-kerangan pada kimchi.