किम्ची जियोन - कुरकुरा किम्ची पेनकेक्स
खट्टी किमची और साधारण आटे के घोल से बने पतले, कुरकुरे नमकीन पैनकेक। किसी अंडे की आवश्यकता नहीं है, और एक बड़े पैनकेक की तुलना में दो छोटे पैनकेक को पलटना आसान होता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
ख़ुशबूदार खट्टी किण्वित पत्तागोभी किमची का उपयोग करें, ख़राब किमची का नहीं। ताज़ा हल्की किमची कम तीखा पैनकेक देती है; इस रेसिपी के लिए किमची की आवश्यकता है और इसे केवल सादे पत्तागोभी से नहीं बनाया जा सकता है।
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ज़रूरी
पेपर कप में धीरे से चम्मच डालें और बिना दबाए समतल करें। सादा आटा बैटर बनाता है; स्वयं उगने वाला आटा बनावट बदल देता है।
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ज़रूरी
चरण 2 में इस राशि से प्रारंभ करें। किम्ची तरल छोड़ती है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो एक बार में केवल 1 चम्मच अतिरिक्त डालें; बहुत पानी जैसा बैटर पलटने पर टूट जाता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर किम्ची नमकीन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- थोड़े से नमक के साथ पानी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 लेवल खाने के चम्मच पानी प्लस ⅛ छोटा चम्मच नमकसंदर्भ मात्रा: 30 ml पानी प्लस 0.75 ग्राम नमक
यदि किम्ची कंटेनर में कोई तरल पदार्थ न हो तो उपयोग करें। सूचीबद्ध ठंडे पानी के अलावा, किम्ची ब्राइन के बजाय बैटर में जोड़ें। पैनकेक कम तीखा और थोड़ा पीला होगा।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तटस्थ खाना पकाने का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सूरजमुखी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
पैन में भी उतनी ही मात्रा का प्रयोग करें. खाना पकाने के लिए उपयुक्त सादा तेल चुनें; मक्खन का उपयोग न करें, जो जल्दी भूरा हो जाता है और जल जाता है।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो चरण 2 को छोड़ दें; पैनकेक थोड़ा कम कुरकुरा होगा लेकिन फिर भी एक साथ बना रहेगा। आटे की मात्रा समान रखें.
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो 1 और 2 चरणों में इसकी कटिंग और जोड़ को छोड़ दें। किमची पहले से ही स्वाद प्रदान करती है।
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वैकल्पिक
बैटर मिलाने से पहले केवल तभी उपयोग करें जब किमची का स्वाद बहुत खट्टा हो। सामान्य रूप से पकी किमची के लिए छोड़ दें; कच्चे आटे के घोल का स्वाद न लें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
किमची को लगभग 1 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटें और 1 छोटे पेपर कप को कसकर पैक किए बिना मापें। 2 लेवल खाने वाले चम्मच किम्ची ब्राइन को अलग रख दें। वैकल्पिक हरे प्याज़ को पतला काट लें। अब, आटा डालने से पहले, किमची के एक छोटे टुकड़े को चखें, यह तय करने के लिए कि वैकल्पिक चीनी की आवश्यकता है या नहीं।
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चरण 2
एक कटोरे में, 1 छोटा पेपर कप सादा आटा, ½ छोटा पेपर कप ठंडा पानी, किम्ची ब्राइन और वैकल्पिक 1 लेवल खाने वाला चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। कटी हुई किमची, वैकल्पिक हरा प्याज और वैकल्पिक ½ छोटा चम्मच चीनी डालें। संयुक्त होने तक हिलाते रहें। बैटर चम्मच योग्य होना चाहिए; यदि बहुत अधिक कठोर हो, तो एक बार में चम्मच से ठंडा पानी 1 स्तर पर डालें।
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चरण 3
एक नॉनस्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए गर्म करें, फिर 1 लेवल खाने वाला चम्मच खाना पकाने का तेल डालें। आधा बैटर चम्मच से डालें और लगभग 18 सेमी चौड़े पतले पैनकेक में फैलाएँ। मोटे टीलों को चम्मच के पिछले भाग से चपटा करें। मोटी बीच की तुलना में एक पतली, समान परत अधिक कुरकुरी पकती है।
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चरण 4
पैनकेक को हिलाए बिना 3–4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा न हो जाए और ऊपरी किनारे सेट न दिखने लगें। एक चौड़े स्पैचुला से चारों ओर से ढीला करें। रंग जांचने के लिए एक छोटा किनारा उठाएं; यदि केंद्र गीला होने पर यह बहुत तेजी से भूरा हो रहा है, तो आंच कम कर दें।
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चरण 5
पैनकेक को चौड़े स्पैटुला से सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी 3–4 मिनट तक पकाएं। हल्के से दबाएं ताकि केंद्र पैन से संपर्क करे। तब तक जारी रखें जब तक कि दोनों तरफ से भूरा न हो जाए और बीच में गीला आटा का घोल न रह जाए। एक साफ प्लेट पर रखें, फिर बचे हुए बैटर और दूसरे 1 स्तर के खाने वाले चम्मच खाना पकाने के तेल के साथ दोहराएं।
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चरण 6
पैनकेक को 1 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर आसान आकार के वेजेज में काट लें। बहुत गर्म होने पर उन्हें ढेर किए बिना परोसें, ताकि भाप कुरकुरे किनारों को नरम न कर दे। किम्ची आम तौर पर पैनकेक को पर्याप्त रूप से सीज़न करती है; एक अलग डिपिंग सॉस डालने का निर्णय लेने से पहले पके हुए पैनकेक का स्वाद लें।
तैयार पकवान
खट्टी किमची सर्वोत्तम स्वाद देती है। यह रेसिपी 2 पतले पैनकेक बनाती है और इसमें अंडे, पनीर या अतिरिक्त मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। व्यावसायिक किमची में मछली सॉस या नमकीन झींगा हो सकता है, इसलिए यदि आपको शाकाहारी संस्करण की आवश्यकता है तो एक उपयुक्त उत्पाद चुनें। एक छोटा 180 ml पेपर कप, लगभग 15 ml का एक लेवल खाने वाला चम्मच और लगभग 5 ml का एक छोटा चम्मच उपयोग करें। घरेलू मात्राएँ अनुमानित हैं; पूरे समय एक ही कप और चम्मच का उपयोग करें। पैकेट अंश लेबल किए गए पैकेट आकार को संदर्भित करते हैं, किसी अज्ञात बैग को नहीं। आटे का संदर्भ अनुमानित है क्योंकि कप भरना अलग-अलग होता है। इसे चम्मच से ढीला करके समतल कर लीजिए. बचे हुए खाने को एक उथले ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें 2 घंटे, या भीतर 1 यदि कमरा ऊपर है तो घंटा 32डिग्री सेल्सियस. में रखो 4डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक ठंडा और भीतर उपयोग करें 3–4 दिन. पके हुए बचे हुए खाने को पूरी तरह गर्म होने तक दोबारा गर्म करें 74यदि मापा जाए तो °C. किनारों को ठीक करने के लिए हल्के तेल लगे पैन में मध्यम-धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें। गेहूं शामिल है; मछली या शंख सामग्री के लिए किमची की जाँच करें।