Đồ ăn nhẹ và đồ ngọt · Món Hàn nấu tại nhà

Bánh cơm kimchi phô mai kiểu arancini

Name: Bánh cơm kimchi phô mai kiểu arancini
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Cơm hạt ngắn mới nấu; Kimchi cải thảo chua đã lên men; Mozzarella ít ẩm, cắt khối; Gochujang, tương ớt Hàn Quốc; Trứng lớn; Bột mì thường; Vụn bánh mì panko; Dầu ăn vị nhẹ

Tám viên cơm giòn bằng nồi chiên không dầu, có mozzarella ở giữa. Phiên bản Hàn–Ý tại nhà dùng cơm hạt ngắn dẻo thay risotto truyền thống.

45 phút2 phần ăn5 bướcĐộ khó: Trung bình

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

2 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Cơm hạt ngắn mới nấu2 cốc giấyLượng trong công thức gốc: 300 g
Có thể thay thế
Nếu không có Cơm hạt ngắn mới nấu

Không có gạo hạt ngắn Hàn Quốc thì dùng cùng 2 cốc giấy (300 g) cơm hạt ngắn Nhật mới nấu, không giấm sushi. Cơm hạt dài tơi sẽ khó kết dính.
Kimchi cải thảo chua đã lên men⅔ cốc giấyLượng trong công thức gốc: 100 g
Không thể bỏ
Giữ kimchi đã lên men chua để có vị Hàn Quốc. Để ráo và vắt như hướng dẫn; cải tươi không thay trực tiếp được với cùng gia vị.
Mozzarella ít ẩm, cắt khối⅕ gói loại 400 gLượng trong công thức gốc: 80 g
Có thể thay thế
Nếu không có Mozzarella ít ẩm, cắt khối

Không có mozzarella thì dùng 8 khối cheddar vị nhẹ bằng nhau, tổng 80 g (⅕ gói 400 g). Mặn hơn và ít kéo sợi; bọc cơm thật kín.
Gochujang, tương ớt Hàn Quốc1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 g
Tùy chọn
Có thể bỏ để giảm cay. Kimchi vẫn có thể cay; giữ lượng và cách nấu của kimchi.
Trứng lớn1
Không thể bỏ
Trứng giúp vụn bánh mì dính. Nấu chín hoàn toàn lớp áo; bỏ trứng cần đổi cách áo bột.
Bột mì thường2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 16 g
Có thể thay thế
Nếu không có Bột mì thường

Không có bột mì thì áo mỏng 2 thìa canh gạt ngang (16 g) bột bắp trước khi nhúng trứng. Giũ phần dư; không thay vụn bánh mì.
Vụn bánh mì panko1 cốc giấyLượng trong công thức gốc: 60 g
Có thể thay thế
Nếu không có Vụn bánh mì panko

Không có panko thì dùng 1 cốc giấy (60 g) bánh quy giòn nguyên vị không đường nghiền mịn. Kiểm tra muối và dị ứng; vỏ sẽ mịn hơn.
Dầu ăn vị nhẹ2 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 10 ml
Không thể bỏ
Dùng 1 thìa cà phê dầu cho chảo kimchi, 1 thìa còn lại quét cả tám viên. Không đổ cả hai thìa vào cơm.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Dùng cơm hạt ngắn mới nấu; thời gian ghi bắt đầu từ khi đã có cơm chín. Kimchi để ráo, vắt bớt nước và băm thật nhỏ. Cắt mozzarella thành tám khối bằng nhau. Đánh trứng trong đĩa nông; chuẩn bị bột mì và vụn bánh mì trong hai đĩa khác.
Bước 2

Làm nóng 1 thìa cà phê dầu ở lửa vừa. Xào kimchi 2 phút, thêm cơm cùng gochujang tùy chọn rồi đảo 2 phút đến khi đều và không ướt. Trải thành lớp mỏng trên khay nông sạch, để nguội khoảng 10 phút cho đến khi cầm an toàn. Không để cơm nguội ngoài nhiều giờ.
Bước 3

Chia cơm thành tám phần. Tay sạch hơi ẩm, dàn phẳng một phần, đặt một khối phô mai vào giữa rồi bọc kín bằng cơm. Ép nhẹ thành viên chắc khoảng 4 cm, không lộ phô mai. Làm hết; nếu cơm rời, để nguội thêm vài phút thay vì thêm nước không đong.
Bước 4

Lăn nhẹ từng viên qua bột mì, giũ bột dư, nhúng trứng rồi phủ kín vụn bánh mì. Ấn nhẹ cho bám. Chia 1 thìa cà phê dầu còn lại để quét đều cả tám viên. Làm nóng nồi chiên không dầu đến 190°C.
Bước 5

Xếp một lớp, chừa khoảng cách. Chiên ở 190°C trong 10–12 phút, lật nhẹ giữa chừng đến khi vàng và tâm đạt 74°C. Tùy máy có thể cần thêm thời gian. Nghỉ 3 phút, cắt một viên cẩn thận để kiểm tra phô mai tan. Để phô mai bớt nóng rồi ăn.

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Được tám viên nhỏ, mỗi người bốn viên cho bữa ăn nhẹ khá no. Cơm hạt dài không kết dính như vậy. Có sữa, trứng, lúa mì; kimchi/gochujang có thể có đậu nành, cá hoặc hải sản có vỏ. Ngon nhất khi mới làm. Cho phần dư vào hộp nông, làm lạnh trong 1 giờ ở tối đa 4°C và dùng trong 24 giờ. Chỉ hâm lại cơm một lần đến 74°C. Không dùng cơm đã để ấm lâu. Không cần chiên ngập dầu.