Kroket nasi kimchi keju ala arancini

Name: Kroket nasi kimchi keju ala arancini
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Nasi biji pendek baru dimasak; Kimchi kubis matang; Mozzarella rendah lembapan dikiub; Gochujang, pes cili Korea; Telur besar; Tepung gandum biasa; Serbuk roti panko; Minyak masak neutral

Lapan bebola nasi rangup digoreng udara dengan inti mozzarella. Adaptasi rumah Korea-Itali ini menggunakan nasi melekit masak, bukan risotto tradisional.

45 min2 hidangan5 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Nasi biji pendek baru dimasak2 cawan kertasKuantiti asal: 300 g
Boleh diganti
Jika tiada Nasi biji pendek baru dimasak

Jika tiada beras Korea biji pendek, gunakan 2 cawan kertas (300 g) nasi Jepun biji pendek baru dimasak tanpa cuka sushi. Nasi biji panjang berderai tidak memegang bebola dengan baik.
Kimchi kubis matang⅔ cawan kertasKuantiti asal: 100 g
Utama
Kekalkan kimchi matang untuk rasa masam Korea. Toskan dan perah mengikut arahan; kubis segar tidak boleh menggantikannya dengan perasa sama.
Mozzarella rendah lembapan dikiub⅕ daripada pek 400 gKuantiti asal: 80 g
Boleh diganti
Jika tiada Mozzarella rendah lembapan dikiub

Jika tiada mozzarella, gunakan 8 kiub kecil sama cheddar lembut, jumlah 80 g (⅕ pek 400 g). Lebih masin dan kurang bertali; tutup nasi teliti.
Gochujang, pes cili Korea1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan untuk kurang pedas. Kimchi masih boleh pedas; kekalkan jumlahnya dan kaedah memasak.
Telur besar1 biji
Utama
Telur melekatkan serbuk roti. Masak salutan sepenuhnya; meninggalkannya memerlukan kaedah salutan lain.
Tepung gandum biasa2 sudu besar rataKuantiti asal: 16 g
Boleh diganti
Jika tiada Tepung gandum biasa

Jika tiada tepung gandum, gunakan 2 sudu besar rata (16 g) tepung jagung untuk salutan nipis sebelum telur. Goncang lebihan; ini bukan pengganti serbuk roti.
Serbuk roti panko1 cawan kertasKuantiti asal: 60 g
Boleh diganti
Jika tiada Serbuk roti panko

Jika tiada panko, gunakan 1 cawan kertas (60 g) biskut tawar tanpa gula dihancurkan halus. Periksa garam dan alergen; kerak lebih halus.
Minyak masak neutral2 sudu teh kecilKuantiti asal: 10 ml
Utama
Gunakan 1 sudu teh minyak untuk kuali kimchi dan baki 1 sudu teh untuk menyapu semua lapan bebola. Jangan tuang kedua-duanya ke dalam nasi.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Gunakan nasi biji pendek baru dimasak; masa bermula dengan nasi siap. Toskan kimchi, perah jus berlebihan dan cincang sangat halus. Potong mozzarella kepada lapan kiub kecil sama besar. Pukul telur dalam bekas cetek, letak tepung dan serbuk roti dalam dua bekas lain.
Langkah 2

Panaskan 1 sudu teh minyak atas api sederhana. Tumis kimchi 2 minit, kemudian tambah nasi dan gochujang pilihan. Kacau 2 minit sehingga sekata dan tidak basah. Ratakan nipis di atas dulang cetek bersih dan sejukkan kira-kira 10 minit, sekadar selamat dipegang; jangan biar nasi sejuk berjam-jam.
Langkah 3

Bahagikan nasi kepada lapan bahagian sama. Dengan tangan bersih sedikit lembap, leperkan satu bahagian, letak kiub keju di tengah dan tutup dengan nasi. Tekan perlahan menjadi bebola padat kira-kira 4 cm tanpa keju terdedah. Ulang; jika nasi berderai, sejukkan beberapa minit lagi, bukan tambah air tanpa sukatan.
Langkah 4

Golek setiap bebola nipis dalam tepung, goncang lebihan, kemudian celup telur dan salut seluruhnya dengan serbuk roti. Tekan serbuk perlahan. Sapu baki 1 sudu teh minyak pada kesemua lapan bebola. Prapanaskan penggoreng udara kepada 190°C.
Langkah 5

Susun satu lapisan dengan ruang antara bebola. Goreng udara pada 190°C selama 10–12 minit, balikkan berhati-hati pada pertengahan, sehingga keemasan dan panas seluruhnya; tengah mesti 74°C. Alat berbeza, jadi lanjutkan jika perlu. Rehatkan 3 minit, belah satu berhati-hati untuk memeriksa inti cair. Biarkan keju sejuk sebelum makan.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan lapan kroket kecil, empat seorang sebagai kudapan berat. Gunakan nasi biji pendek melekit; nasi biji panjang berderai tidak mengikat sama. Mengandungi susu, telur, gandum dan mungkin soya, ikan atau kerang-kerangan dalam kimchi/gochujang. Terbaik dimakan segar. Simpan baki dalam bekas cetek di peti sejuk dalam 1 jam, pada 4°C atau lebih sejuk dan habiskan dalam 24 jam. Panaskan nasi sekali sahaja kepada 74°C. Jangan gunakan nasi yang lama terbiar hangat. Tidak perlu goreng tenggelam.