Jukkumi bokkeum - bạch tuộc nhỏ xào cay
Bạch tuộc nhỏ được trộn với rau trong nước sốt ớt đậm đà. Làm khô hải sản thật kỹ và nấu trên chảo nóng rộng để có kết quả mềm, đàn hồi.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Bạch tuộc chân tơ nhỏ làm sạch
- Dùng thay thế
- mực làm sạch
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 600 gLượng tham khảo: 300 g
Sử dụng một nửa gói g 600. Cắt cơ thể thành dải cm 2 và chia các xúc tu. Bỏ qua bước chần bạch tuộc; thêm mực vào sau rau và xào trong vài phút 2–3 cho đến khi hoàn toàn đục. Hình dạng và kết cấu sẽ khác nhau.
-
Tùy chọn
Bỏ hành tây khỏi chế biến rau và chảo. Món ăn sẽ bớt ngọt một chút và có ít rau hơn; giữ nguyên các khoản khác.
-
Tùy chọn
Bỏ cà rốt ra khỏi các bước cắt và xào rau. Món ăn sẽ mất đi chút vị ngọt và màu sắc; không cần thay đổi nước sốt.
-
Tùy chọn
Bỏ hành lá ở nơi nó được thêm vào. Món ăn sẽ bớt mùi thơm hành tươi; lượng khác và thời gian nấu giữ nguyên.
-
Không thể bỏ
Tương ớt lên men này mang lại cho món ăn hương vị đặc trưng. Sử dụng phiên bản nhẹ để ít nóng hơn. Riêng nước sốt nóng không phải là sự thay thế tương đương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước sốt. Chọn mức muối tương tự; không thêm muối thêm. Kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa. Nước sốt sẽ ẩm hơn; đun nhỏ lửa một thời gian ngắn để bao phủ thức ăn và giữ lửa nhẹ sau khi thêm nước sốt ngọt. Không phục vụ mật ong cho trẻ sơ sinh dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi băm
- Dùng thay thế
- bột tỏi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 1 g
Trộn bột vào nước sốt hoặc nước dùng thay vì tỏi tươi. Không sử dụng muối tỏi.
-
Tùy chọn
Bỏ những mảnh vụn này ra khỏi nước sốt để ít nóng hơn. Giữ gochujang và tất cả số lượng khác không thay đổi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa cho cùng một bước nấu.
-
Tùy chọn
Bạn có thể bỏ qua lớp dầu hoàn thiện này ở bước cuối cùng. Món ăn sẽ bớt mùi thơm hạt dẻ; thời gian nấu và các lượng khác vẫn giữ nguyên.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Làm sạch và để ráo bạch tuộc. Sử dụng một nửa gói bạch tuộc nhỏ 600 g. Đối với bạch tuộc chưa được làm sạch, hãy lộn túi đầu từ trong ra ngoài và lấy nội tạng ra; cắt bỏ mắt và loại bỏ phần mỏ cứng ở giữa cánh tay. Rửa sạch một thời gian ngắn dưới nước lạnh và để ráo nước. Giữ nguyên từng con bạch tuộc nhỏ hoặc cắt đôi những con lớn hơn. Lau khô. Cắt ½ củ hành tây thành từng múi, ½ củ cà rốt nhỏ thành dải mỏng và 1 củ hành lá thành từng đoạn ngắn.
-
Bước 2
Làm nước sốt. Khuấy đều 2 thìa ăn gochujang, 1 thìa ăn nước tương, 1 thìa ăn đường và 2 thìa nhỏ tỏi băm. Thêm 1 muỗng cà phê nhỏ gochugaru tùy chọn. Trộn cho đến khi mịn. Không cần thêm nước vì rau và hải sản đã giải phóng độ ẩm.
-
Bước 3
Chần bạch tuộc một thời gian ngắn. Đun sôi một nồi nước thường; sử dụng đủ để che bạch tuộc. Thêm bạch tuộc trong vài giây 20–30, cho đến khi cánh tay bắt đầu cong lại, sau đó xả nước ngay lập tức. Đây chỉ là bước chần sơ bộ, chưa phải là bước nấu hoàn chỉnh. Lắc sạch nước và vỗ nhẹ cho bề mặt khô. Nếu sử dụng mực thay thế thì bỏ qua bước này.
-
Bước 4
Xào rau. Đun nóng một chảo rộng trên lửa vừa cao với một thìa cà phê dầu 2 nhỏ. Thêm hành tây và cà rốt và khuấy trong vài phút 2. Giữ rau di chuyển; cà rốt sẽ bắt đầu mềm nhưng vẫn giữ lại một ít vết cắn. Không đậy nắp chảo.
-
Bước 5
Nấu bạch tuộc trong nước sốt. Thêm bạch tuộc đã ráo nước và tất cả nước sốt. Xào nhanh trong vài phút 2–3. Thêm hành lá vào những giây 30 cuối cùng. Con bạch tuộc phải có màu đục hoàn toàn, các cánh tay cong lại và thịt có độ đàn hồi suốt. Nếu vẫn còn thô, hãy tiếp tục ngắn gọn; tránh đun sôi lâu sẽ gây dai. Nếu chảo của bạn nhỏ, hãy nấu một nửa số rau, hải sản và nước sốt cùng một lúc.
-
Bước 6
Kết thúc kịp thời. Tắt lửa và khuấy đều dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Chuyển ngay ra đĩa để hải sản không bị chín tiếp trên chảo nóng. Ăn kèm cơm trắng nếu muốn. Đây là món ăn cay kiểu người lớn; Giảm bớt lượng ớt tùy chọn sẽ giúp ích, nhưng gochujang vẫn bổ sung thêm độ nóng.
Món ăn đã hoàn thành
Bạch tuộc chân lưới nhỏ là loài nhỏ, không phải là một miếng bạch tuộc lớn được cắt nhỏ. Bạch tuộc lớn cần một phương pháp làm mềm khác và không phải là sự thay thế trực tiếp ở đây. Hải sản đông lạnh được làm sạch đơn giản rất tiện lợi; rã đông trong một cái bát để trong tủ lạnh và loại bỏ chất lỏng rã đông. Dùng chảo rộng, ráo nước và không đậy nắp khi xào. Nếu chất lỏng đọng lại, hãy dùng một lượng nhỏ nước sốt cùng với thức ăn thay vì ninh hải sản trong thời gian dài. Kiểm tra nhãn hải sản và nước sốt để tìm chất gây dị ứng. Làm lạnh thức ăn thừa trong vòng vài giờ 2 và sử dụng hải sản đã nấu chín trong vòng những ngày 3–4.