K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Чуккуми поккым — ащы ұсақ сегізаяқ қуырмасы

Қанық бұрыш тұздығында көкөніспен қуырылған ұсақ жарғақты сегізаяқ. Жұмсақ әрі серпімді болуы үшін теңіз өнімін жақсы құрғатып, кең ыстық табада пісіріңіз.

25 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Чуккуми поккым — ащы ұсақ сегізаяқ қуырмасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Тазаланған ұсақ жарғақты сегізаяқ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тазаланған кальмар
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

    600 g қаптаманың жартысын алыңыз. Денесін 2 cm жолаққа кесіп, қармалауышын бөліңіз. Сегізаяқты шарпу қадамын өткізіңіз; кальмарды көкөністен кейін қосып, толық мөлдір емес болғанша 2–3 минут қуырыңыз. Пішіні мен құрылымы өзгеше.

  • Қосымша

    Көкөніс дайындау мен табада пиязды қоспаңыз. Тәттілігі мен көкөнісі аз; басқа мөлшер бірдей.

  • Қосымша

    Сәбізді турау мен көкөніс қуырудан өткізіңіз. Тәттілік пен түс азаяды; тұздықты өзгертпеңіз.

  • Қосымша

    Көк пиязды қосылатын жерінде қоспаңыз. Балғын пияз иісі аз; басқа мөлшер мен уақыт бірдей.

  • Негізгі

    Ашытылған бұрыш пастасы ерекше дәм береді. Ащылығы азға жұмсағын алыңыз. Жай ащы тұздық тең балама емес.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Тұздыққа сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздылығы ұқсас болсын; артық тұз қоспаңыз. Бидайдан сақтансаңыз, жапсырманы тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Қант болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Бал
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздық ылғалдырақ болады; жабуға қысқа қайнатып, тәтті тұздық қосылған соң отты баяу ұстаңыз. 12 айға толмаған нәрестеге бал бермеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ½ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 1 g

    Балғын сарымсақ орнына ұнтақты тұздық не сорпаға араластырыңыз. Сарымсақ тұзын қолданбаңыз.

  • Қосымша

    Ащылығы азға тұздыққа бұл үлпекті қоспаңыз. Кочуджан және барлық басқа мөлшерді сақтаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап ас майы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Күнбағыс майы
    Алмастырғыш мөлшері
    2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

    Сол қасық мөлшерін сол қадамда қолданыңыз.

  • Қосымша

    Соңғы қадамда майды қоспауға болады. Жаңғақ тәрізді иісі аз; уақыт пен басқа мөлшер бірдей.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Сегізаяқты тазалап сүздіріңіз. 600 g ұсақ жарғақты сегізаяқ қаптамасының жартысын қолданыңыз. Тазаланбағанының бас қалтасын теріс айналдырып, ішкі ағзасын алыңыз; көзін кесіп, аяқ ортасындағы қатты тұмсығын алыңыз. Суық сумен қысқа шайып сүздіріңіз. Ұсағын бүтін, ірісін екіге бөліп, құрғатыңыз. ½ пиязды бөлікке, ½ шағын сәбізді жұқа жолаққа, 1 көк пиязды қысқа кесіңіз.

  2. Қадам 2

    Тұздық жасаңыз. 2 тегіс ас қасық кочуджан, 1 қасық соя тұздығы, 1 қасық қант пен 2 шай қасық ұсақ сарымсақты араластырыңыз. Қосымша 1 шай қасық кочукару қосып, тегіс етіңіз. Көкөніс пен теңіз өнімі су шығаратындықтан, артық су қажет емес.

  3. Қадам 3

    Қысқа шарпыңыз. Сегізаяқты батыратындай жай суды толық қайнатыңыз. Аяғы иіле бастағанша тек 20–30 секунд салып, дереу сүздіріңіз. Бұл тек алдын ала шарпу, толық пісіру емес. Суын сілкіп, бетін құрғатыңыз. Кальмар баламасына бұл қадамды өткізіңіз.

  4. Қадам 4

    Көкөністі қуырыңыз. Кең табаны орташа-қатты отта 2 шай қасық маймен қыздырыңыз. Пияз бен сәбіз қосып, 2 минут араластырыңыз. Қозғалтып тұрыңыз; сәбіз жұмсара бастап, сәл тіске білінсін. Жаппаңыз.

  5. Қадам 5

    Тұздықта пісіріңіз. Сүзілген сегізаяқ пен барлық тұздықты қосып, 2–3 минут шапшаң қуырыңыз. Көк пиязды соңғы 30 секундта қосыңыз. Еті толық мөлдір емес, аяғы иілген, барлық жері серпімді болсын. Шикі көрінсе, қысқа жалғастырыңыз; ұзақ қайнату қатайтады. Шағын табада көкөніс, теңіз өнімі және тұздықты жартылап пісіріңіз.

  6. Қадам 6

    Дереу аяқтаңыз. Өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырыңыз. Ыстық табада пісуін тоқтату үшін бірден тәрелкеге алыңыз. Қаласаңыз жай күрішпен беріңіз. Бұл ересекке арналған ащы тағам; қосымша үлпекті азайту көмектеседі, бірақ кочуджан ащылығы қалады.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Чуккуми поккым — ащы ұсақ сегізаяқ қуырмасы
Чуккуми поккым — ащы ұсақ сегізаяқ қуырмасы
Пайдалы кеңестер

Жарғақты ұсақ сегізаяқ — үлкенінің кесегі емес, шағын түр. Ірі сегізаяқ өзге жұмсарту әдісін қажет етеді, мұнда тікелей балама емес. Дәмдеуішсіз тазаланған мұздатылған теңіз өнімі ыңғайлы; тоңазытқыштағы ыдыста жібітіп, суын төгіңіз. Кең таба қолданып, жақсы сүздіріп, қуырғанда жаппаңыз. Сұйықтық жиналса, теңіз өнімін ұзақ қайнатпай, аз тұздықты тағаммен беріңіз. Теңіз өнімі мен тұздық жапсырмасынан аллергенді тексеріңіз. Қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салып, піскен теңіз өнімін 3–4 күнде қолданыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Піскен сегізаяқты серпімді кезінде жеңіз. Табадағы барлық тұздықты араластырмай, күрішке аздап қосыңыз.

Бірге ұсыныңыз