Jjolmyeon — mì dai trộn cay Hàn Quốc

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Chuẩn bị các loại rau giòn. Rửa sạch bắp cải, dưa chuột và cà rốt tùy thích. Cắt nhỏ bắp cải vừa đủ để đổ đầy cốc giấy nhỏ 1. Cắt dưa chuột ½ và cà rốt ¼ thành que diêm. Giữ mọi thứ lạnh và khô ráo; rau ướt sẽ làm loãng nước sốt.

   Bước 1

2. Bước 2

   

   Nấu rau mầm. Rửa sạch mầm đậu nành cốc giấy nhỏ 1. Đun sôi một nồi nước, cho mầm vào và đậy nắp đun sôi trong vài phút 7–8, cho đến khi đậu mềm và mầm được hấp nóng đều. Xả và trải ra đĩa sạch để nguội. Nếu sử dụng giá đỗ xanh, hãy làm theo lưu ý nấu ăn ngắn hơn. Không phục vụ rau mầm sống.

   Bước 2

3. Bước 3

   

   Chuẩn bị trứng tùy chọn. Đổ nước vào chảo nhỏ phủ trứng 1, đun sôi nhẹ và đun nhỏ lửa trong vài phút 10. Làm nguội trong nước lạnh, gọt vỏ và cắt làm đôi. Lòng đỏ nên được đặt hoàn toàn. Giữ lạnh với các loại rau.

   Bước 3

4. Bước 4

   

   Trộn 2 thìa ăn gạt ngang gochujang, 2 thìa ăn gạt ngang giấm gạo, 1 thìa ăn gạt ngang đường, 1 thìa ăn gạt ngang nước tương, 1 thìa cà phê nhỏ tỏi băm và 2 thìa cà phê nhỏ dầu mè. Khuấy cho đường tan. Để riêng 1 thìa ăn gạt ngang sốt đã trộn để điều chỉnh độ đậm khi trộn mì.

   Bước 4

5. Bước 5

   

   Luộc và rửa sạch mì. Tách 1 gói jjolmyeon tươi đầy đủ 400 g bằng ngón tay của bạn. Cho vào nồi lớn nước sôi nhanh và khuấy đều để chống dính. Theo dõi thời gian của gói, thường khoảng 4–6 phút; kiểm tra phần giữa của sợi xem có mềm, dai mà không cứng không. Xả sạch, xả kỹ dưới vòi nước lạnh trong khi xoa nhẹ các sợi, sau đó để ráo nước.

   Bước 5

6. Bước 6

   

   Tung và phục vụ ngay lập tức. Cho mì đã ráo nước, giá và rau đã nấu chín vào tô lớn. Thêm nước sốt trừ thìa dành riêng và trộn cho đến khi phủ đều. Nếm thử, sau đó thêm một ít hoặc toàn bộ nước sốt còn lại nếu muốn. Chia vào các bát 2 và phủ nửa quả trứng và vừng lên trên nếu dùng. Ăn kịp thời: sợi mì thấm nước sốt và trở nên dính khi đứng.

   Bước 6