K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Ччольмён — ащы серпімді кеспе

Тәтті-қышқыл бұрыш тұздығындағы салқын серпімді бидай кеспесі, қытырлақ қырыққабат, қияр және піскен соя өскіні. Піскен кеспені жақсы шайып, араластырмай тұрып сүздіріңіз.

30 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай
Ччольмён — ащы серпімді кеспе

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Балғын ччольмён кеспесі болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Құрғақ спагетти
    Алмастырғыш мөлшері
    400 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 200 g

    400 g құрғақ спагетти қаптамасының жартысын алыңыз. Қаптамадай жұмсақ пісіріп, суық шайып сүздіріңіз. Ччольмённан серпімі аз; балғын-құрғақ салмақ әдейі өзгеше.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Қосымша

    Сәбіз жоқ болса, үстемеге қоспаңыз. Тұздық бірдей.

  • Алмастыруға болады

    Соя өскіні болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Маш өскіні
    Алмастырғыш мөлшері
    1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: шамамен 80 g

    Сол стақан өскінді қайнаған суда толық буы шыққанша 3–4 минут пісіріп, сүздіріп суытыңыз. Соядан жұқа, жаңғақ дәмі аз. Шикі өскінмен алмастырмаңыз.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Алмастыруға болады

    Күріш сірке суы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Алма сіркесі
    Алмастырғыш мөлшері
    2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml

    Шамамен 5% қышқылды кәдімгі тағам сіркесінің сол қасық мөлшерін алыңыз, концентрат емес. Жеміс дәмі көбірек.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Кәдімгі концентрациядағы тамаридің сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздылық өзгереді, артық дәмдеуге дейін татыңыз. Бидайдан сақтансаңыз жапсырманы тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ¼ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 0.5 g

    Сарымсақ қадамында жай ұнтақ қолданыңыз. Сарымсақ тұзы тұздылықты өзгертеді, қолданбаңыз.

  • Негізгі

    Бұл өнімді сақтаңыз: тағамның негізгі құрылымын не дәмін береді.

  • Қосымша

    Жұмыртқа жоқ болса, үстеме мен қайнатуды өткізіңіз. Ақуыз береді, кеспе онсыз да шығады.

  • Қосымша

    Күнжіт жоқ не сақтансаңыз, соңында қоспаңыз. Басқа мөлшер өзгермейді.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Қытырлақ көкөністі дайындаңыз. Қырыққабат, қияр мен қосымша сәбізді жуыңыз. Қырыққабатты жұқа турап, 1 кішкентай стақанға бос толтырыңыз. ½ қияр мен ¼ сәбізді жіңішке таяқшаға кесіңіз. Салқын, құрғақ ұстаңыз; ылғал көкөніс тұздықты сұйылтады.

  2. Қадам 2

    Өскінді пісіріңіз. 1 кішкентай стақан соя өскінін шайыңыз. Кәстрөл суын қайнатып, өскінді қақпақсыз 7–8 минут дәні жұмсақ, толық буы шыққан ыстық болғанша пісіріңіз. Сүздіріп, таза тәрелкеде суытыңыз. Маш баламасына қысқарақ нұсқауды ұстаныңыз. Шикі өскін бермеңіз.

  3. Қадам 3

    Қосымша жұмыртқаны дайындаңыз. 1 жұмыртқаны шағын кәстрөлде сумен батырып, жай қайнатып 10 минут пісіріңіз. Суық суда суытып, аршып екіге бөліңіз. Сарысы толық қатсын. Көкөніспен салқын ұстаңыз.

  4. Қадам 4

    Тұздық араластырыңыз. 2 тегіс ас қасық кочуджан, 2 қасық күріш сіркесі, 1 қасық қант, 1 қасық соя тұздығы, 1 шай қасық сарымсақ пен 2 шай қасық күнжіт майын қант ерігенше араластырыңыз. Соңғы дәм күшін реттеуге осы тұздықтан 1 тегіс ас қасық бөліңіз.

  5. Қадам 5

    Кеспені қайнатып шайыңыз. 1 толық 400 g балғын ччольмён қаптамасын саусақпен ажыратыңыз. Үлкен кәстрөлдегі қатты қайнаған суға салып, жабыспауға араластырыңыз. Қаптама уақытын, әдетте 4–6 минутты ұстаныңыз; талы жұмсақ-серпімді, ортасы қатты болмасын. Сүздіріп, суық ағын суда ақырын ысқылап жақсы шайып, толық сүздіріңіз.

  6. Қадам 6

    Араластырып дереу беріңіз. Салқын сүзілген кеспе, піскен өскін және көкөністі үлкен ыдысқа салыңыз. Бөлінген қасықсыз тұздықты қосып, біркелкі жабыңыз. Татып, қаласаңыз қалғанының біразын не бәрін қосыңыз. 2 ыдысқа бөліп, қосымша жұмыртқа жартысы мен күнжіт салыңыз. Бірден жеңіз; тұрса кеспе тұздық сіңіріп жабысады.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Ччольмён — ащы серпімді кеспе
Ччольмён — ащы серпімді кеспе
Пайдалы кеңестер

Мұнда тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, қағаз стақан 180 ml. Сол қасық пен стақанды қолданыңыз; үй көлемі мен өнім салмағы өзгереді. Ччольмён серпімді, шала піскен емес. Балғын-мұздатылғаны әртүрлі, қаптама нұсқауы басым. Бидай-күнжіт, мүмкін жұмыртқа-соя бар; паста мен тұздықты тексеріңіз. Ащылығы азға дайын тұздықтың біразын қолданып, қалғанын бөлек беріңіз. Бұл бәрібір ащы ас.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Серпімді кеспені көкөніспен берер алдында араластырыңыз. Екеуін бірге тістеп, артынан жылы тұшпара не жұмыртқа жеңіз.

Бірге ұсыныңыз