जोलम्योन — चटपटे चबाने वाले कोरियाई नूडल्स
कुरकुरे गोभी, ककड़ी और मीठी-खट्टी मिर्च की ड्रेसिंग में पके हुए सोयाबीन के साथ ठंडे, स्प्रिंगदार गेहूं के नूडल्स। पके हुए नूडल्स को अच्छी तरह धो लें और मिलाने से पहले अच्छी तरह छान लें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर ताजा जेजोल्मयोन नूडल्स उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सूखी स्पेगेटी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 400 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 200 g
सूखी स्पेगेटी के 400 g पैक का आधा उपयोग करें। इसके पैकेट के अनुसार नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने पर धोकर छान लें। यह jjolmyeon की तुलना में कम लचीला है; ताजा और सूखा वजन जानबूझकर अलग-अलग होता है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो ऊपर से गाजर हटा दें। सॉस को अपरिवर्तित रखें.
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोयाबीन अंकुरित उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मूंग अंकुरित
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 80 जी के बारे में
उसी कप पानी को उबलते पानी में 3–4 मिनट तक पकाएं जब तक कि पूरी तरह से भाप न बन जाए, फिर छान लें और ठंडा करें। वे सोयाबीन स्प्राउट्स की तुलना में पतले और कम पौष्टिक होते हैं। इसकी जगह कच्चे स्प्राउट्स न लें।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चावल का सिरका उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सेब का सिरका
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 बड़े समतल चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
लगभग 5% अम्लता वाले सामान्य खाद्य सिरके की समान चम्मच मात्रा का उपयोग करें, सांद्र सिरका का नहीं। यह अधिक फलयुक्त स्वाद देता है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा समतल चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
नियमित ताकत वाली तमरी की समान चम्मच मात्रा का उपयोग करें। नमकीनपन अलग-अलग होता है, इसलिए कोई भी अतिरिक्त मसाला डालने से पहले चख लें। यदि गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो लेबल की जाँच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बारीक कटा लहसुन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- लहसुन पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ¼ छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 0.5 जी के बारे में
लहसुन के चरण में सादे लहसुन पाउडर का उपयोग करें। लहसुन नमक का प्रयोग न करें; यह नमक के स्तर को बदल देता है।
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ज़रूरी
इस घटक को रखें: यह इस व्यंजन की मुख्य संरचना या मसाला प्रदान करता है।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो अंडे की टॉपिंग और उसके उबलने के चरण को छोड़ दें। यह प्रोटीन जोड़ता है लेकिन नूडल डिश अभी भी काम करता है।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो अंतिम सजावट में तिल हटा दें या तिल से परहेज करें। किसी अन्य मात्रा परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
कुरकुरी सब्जियां तैयार करें. पत्तागोभी, खीरा और वैकल्पिक गाजर को धो लें। 1 छोटे पेपर कप को पूरा भरने के लिए पर्याप्त पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। ½ खीरे और ¼ गाजर को बारीक माचिस की तीलियों में काट लें। हर चीज़ को ठंडा और सूखा रखें; गीली सब्जियाँ सॉस को पतला कर देंगी।
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चरण 2
स्प्राउट्स को पकाएं. 1 छोटे पेपर कप सोयाबीन स्प्राउट्स को धो लें। पानी के एक सॉस पैन में उबाल लें, उसमें स्प्राउट्स डालें और ढक्कन बंद करके 7–8 मिनट तक उबालें, जब तक कि फलियां नरम न हो जाएं और स्प्राउट्स पूरी तरह गर्म न हो जाएं। छान लें और ठंडा होने के लिए एक साफ प्लेट पर फैला दें। यदि अंकुरित मूंग का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम पकाने के तरीके का पालन करें। कच्चे अंकुरित अनाज न परोसें।
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चरण 3
वैकल्पिक अंडा तैयार करें. एक छोटे पैन में 1 अंडे को पानी से ढकें, हल्का उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। जर्दी पूरी तरह जम जानी चाहिए. सब्जियों के साथ ठंडा रखें.
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चरण 4
ड्रेसिंग मिलाएं. 2 बड़े समतल चम्मच गोचुजांग, 2 बड़े समतल चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा समतल चम्मच चीनी, 1 बड़ा समतल चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन और 2 छोटे चम्मच तिल का तेल एक साथ हिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएं. इस मिश्रित सॉस के 1 बड़ा समतल चम्मच को एक तरफ रख दें ताकि आप अंत में स्वाद की तीव्रता को नियंत्रित कर सकें।
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चरण 5
नूडल्स को उबाल कर धो लें. अपनी उंगलियों से ताजा jjolmyeon के 1 पूर्ण 400 g पैक को अलग करें। तेजी से उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डालें और चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ। पैकेट समय का ध्यान रखें, आमतौर पर लगभग 4–6 मिनट; कठोरता के बिना कोमल, चबाने योग्य केंद्र के लिए एक स्ट्रैंड का परीक्षण करें। छान लें, बालों को धीरे-धीरे रगड़ते हुए ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर अच्छी तरह से सुखा लें।
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चरण 6
टॉस करें और तुरंत परोसें। ठंडे छाने हुए नूडल्स, पके हुए अंकुरित अनाज और सब्ज़ियों को एक बड़े कटोरे में डालें। आरक्षित चम्मच को छोड़कर ड्रेसिंग डालें और समान रूप से लेपित होने तक टॉस करें। चखें, फिर यदि चाहें तो बची हुई ड्रेसिंग में से कुछ या पूरी मिला लें। 2 कटोरे में विभाजित करें और यदि उपयोग कर रहे हों तो ऊपर अंडे का आधा भाग और तिल डालें। तुरंत खाएं: नूडल्स सॉस को सोख लेते हैं और खड़े होने पर चिपचिपे हो जाते हैं।
तैयार पकवान
इस नुस्खे में बड़ा समतल चम्मच लगभग 15 ml, छोटा चम्मच लगभग 5 ml और छोटा पेपर कप लगभग 180 ml है। घर के बर्तनों का आकार अलग हो सकता है, इसलिए पूरे नुस्खे में एक ही चम्मच और कप इस्तेमाल करें। जोलमीयोन चबाया हुआ है, अधपका नहीं है। पैकेज निर्देशों को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि ताजा और जमे हुए नूडल्स अलग-अलग होते हैं। इस रेसिपी में गेहूं और तिल शामिल हैं और अंडा और सोया भी हो सकता है; मिर्च पेस्ट और सॉस के लेबल की जाँच करें। कम गर्मी के लिए, तैयार सॉस का केवल एक भाग ही उपयोग करें और बाकी को अलग से परोसें। यह अभी भी एक मसालेदार व्यंजन है.
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
खाने से ठीक पहले मिलाएँ और नूडल्स में हल्का लचीलापन रहते हुए खाएँ।
इसके साथ क्या खाएँ
घर पर बने, पैन में तले और भाप में पके मांडू
छोटा नमकीन निवाला हल्के नूडल्स या सब्ज़ियों के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
रोल्ड ऑमलेट (ग्यारन मारी)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें