Лапша · Домашняя корейская кухня

Чаппагури со стейком, как в «Паразитах» (рамдон)

Name: Чаппагури со стейком, как в «Паразитах» (рамдон)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Лапша быстрого приготовления Chapagetti — 1 пачка; Лапша быстрого приготовления Neoguri — 1 пачка; Говяжий стейк (рибай или сирлойн); Несолёное сливочное масло; Нейтральное масло; Соль; Молотый чёрный перец; Вода

Сочетание Chapagetti и Neoguri по мотивам фильма, с подрумяненным стейком. Отмеряйте острую приправу, чтобы соус был сбалансированным.

15 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Чаппагури со стейком, как в «Паразитах» (рамдон)

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Лапша быстрого приготовления Chapagetti — 1 пачка
Обязательно
Для указанного соотношения двух видов лапши сохраните эту пачку и её пакетики. Другим маркам нужны свои поправки воды и приправ.
Лапша быстрого приготовления Neoguri — 1 пачка
Обязательно
Для указанного соотношения двух видов лапши сохраните эту пачку и её пакетики. Другим маркам нужны свои поправки воды и приправ.
Говяжий стейк (рибай или сирлойн)½ упаковки на 400 гИсходное количество: 200 g
По желанию
Для простого чаппагури необязательно. В варианте без стейка пропустите приготовление мяса и предназначенные для него сливочное масло, масло для жарки, соль и перец.
Несолёное сливочное маслооколо ⅔ ст. л. без горкиИсходное количество: 10 g
По желанию
Здесь используется только для стейка. Если стейк пропускаете, этот ингредиент тоже не добавляйте; приправы из лапши остаются.
Нейтральное маслооколо 1 ч. л.Исходное количество: 5 ml
По желанию
Здесь используется только для стейка. Если стейк пропускаете, этот ингредиент тоже не добавляйте; приправы из лапши остаются.
Сольоколо 2 щеп.Исходное количество: 1 g
По желанию
Здесь используется только для стейка. Если стейк пропускаете, этот ингредиент тоже не добавляйте; приправы из лапши остаются.
Молотый чёрный перецоколо ¼ ч. л.Исходное количество: 0.5 g
По желанию
Здесь используется только для стейка. Если стейк пропускаете, этот ингредиент тоже не добавляйте; приправы из лапши остаются.
Водаоколо 5 ½ стак. по 180 мл + 2 ч. л.Исходное количество: 1000 ml
Обязательно
Сохраните указанное количество жидкости: от неё зависят увлажнение продукта и густота соуса. Используйте питьевую воду.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Откройте обе пачки лапши и отдельно разложите лапшу, овощные хлопья, порошковые приправы и масло. Сначала используйте весь порошок Chapagetti и только половину Neoguri. Обсушите стейк и нарежьте кубиками по 2 cm.
Шаг 2

Посолите и поперчите говядину. Разогрейте 5 ml масла и обжаривайте кубики 2–3 минуты, подрумянивая со всех сторон. Добавьте 10 g сливочного масла и доведите до готовности; проверьте температуру 63°C в середине, затем дайте мясу отдохнуть 3 минуты.
Шаг 3

Тем временем вскипятите 1 литр воды. Добавьте оба блока лапши и оба пакетика овощных хлопьев. Варите по инструкции, обычно 4–5 минут, осторожно разделяя нити щипцами.
Шаг 4

До сливания отберите 200 ml горячей воды от лапши в жаростойкий кувшин. Откиньте лапшу с овощами, верните в кастрюлю и добавьте 150 ml сохранённой воды. Оставшиеся 50 ml держите рядом.
Шаг 5

Добавьте весь порошок Chapagetti и половину порошка Neoguri. Перемешивайте на среднем огне 1–2 минуты, пока соус не покроет лапшу. Если слишком густо, подливайте сохранённую воду по ложке.
Шаг 6

Вмешайте отдохнувшее мясо вместе с соками. Выключите огонь, добавьте пакетик масла Chapagetti и перемешайте. Попробуйте, прежде чем добавлять ещё острый порошок; разложите в две миски и ешьте сразу.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

В фильме используется дорогая корейская говядина; для дома подойдут рибай или сирлойн. Остроту можно регулировать, поэтому неиспользованный порошок держите отдельно. Содержит пшеницу, сою, молоко и, возможно, морепродукты; проверьте обе упаковки лапши.