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Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Arroz com porco picante (jeyuk-deopbap)

Porco e legumes salteados em molho doce e picante sobre arroz, com molho suficiente para envolver a tigela. O nível de pimenta e a alternativa de frango são explicados claramente.

30 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Arroz com porco picante (jeyuk-deopbap)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Paleta suína fatiada fina

    Use no lugar
    Sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
    Quantidade do substituto
    1 pacoteQuantidade de referência: 250 g

    Corte fino e use o mesmo molho. Cozinhe o frango a 74°C no centro; pode levar mais tempo que a carne suína fina.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Arroz de grão curto cozido

    Use no lugar
    Arroz de grão longo cozido
    Quantidade do substituto
    2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g

    Use arroz cozido sem tempero, não cru. Aqueça separado antes de cobrir; os grãos podem ficar mais soltos.

  • Essencial

    Dá o sabor característico de pimenta fermentada. Use gochujang suave para reduzir a ardência, mas continua picante.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu comum

    Use no lugar
    Shoyu com menos sódio
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Cozinhe do mesmo jeito. Fica menos salgado; prove antes de decidir se precisa de mais sal.

  • Opcional

    Pode omitir para reduzir a ardência; gochujang continua picante.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

  • Essencial

    Misture ao molho para espalhar sem queimar.

  • Essencial

    Ponha na frigideira antes da carne.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Corte a carne fina em pedaços de uma bocada. Fatie a cebola e pique repolho e cebolinha. Separe carne crua e tábua do arroz cozido e dos alimentos prontos.

  2. Etapa 2

    Misture gochujang, shoyu, gochugaru se usar, açúcar, alho e 3 colheres de sopa de água. Envolva a carne em metade do molho e refrigere 10 minutos. Mantenha o resto separado da carne crua.

  3. Etapa 3

    Aqueça óleo em frigideira larga em fogo médio-alto. Espalhe a carne marinada e cozinhe 2 minutos; depois mexa, separando fatias. Abaixe se o molho de pimenta começar a queimar.

  4. Etapa 4

    Junte cebola, repolho e o molho limpo reservado. Salteie 4–5 minutos até os legumes amaciarem, o molho borbulhar e a carne cozinhar completamente. Ponha pouca água se precisar para não grudar.

  5. Etapa 5

    Confira no mínimo 63°C no porco, retire do fogo e descanse 3 minutos. Se usar frango, precisa atingir 74°C; cozinhe mais se necessário. Aqueça o arroz já cozido separadamente.

  6. Etapa 6

    Divida o arroz quente em duas tigelas. Cubra com a carne completamente cozida, legumes e um pouco de molho. Ponha cebolinha se usar e sirva com utensílios limpos.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Arroz com porco picante (jeyuk-deopbap)
Arroz com porco picante (jeyuk-deopbap)
Dicas úteis

Considera arroz já cozido. Marine na geladeira e cozinhe por completo todo molho que tocou a carne. Não finalize com marinada crua. Continua picante mesmo sem os flocos opcionais de pimenta. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou em até 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove uma colherada pura primeiro e adicione molho ou cobertura temperada aos poucos. Mantenha arroz e acompanhamentos separados até servir para equilibrar cada mordida.

Sirva com