मसालेदार पोर्क चावल का कटोरा (jeyuk-deopbap)
चावल के ऊपर मीठा-मसालेदार तली हुई सूअर का मांस और सब्जियाँ, एक कटोरे को कवर करने के लिए पर्याप्त सॉस के साथ। मिर्च के स्तर और चिकन के विकल्प को स्पष्ट रूप से समझाया गया है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पतला कटा हुआ पोर्क शोल्डर उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघ
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पैकसंदर्भ मात्रा: 250 g
पतला काटें और उसी सॉस का उपयोग करें। चिकन को उसके बीच में 74°C तक पकाएं; इसमें सूअर के मांस के पतले टुकड़ों की तुलना में अधिक समय लग सकता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पके हुए छोटे दाने वाले चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ लंबे दाने वाला चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे कटोरेसंदर्भ मात्रा: 300 g
सादे पके हुए चावल का उपयोग करें, सूखे अनाज का नहीं। टॉपिंग डालने से पहले अलग से गर्म करें; अनाज अधिक अलग रह सकते हैं।
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ज़रूरी
यह विशिष्ट किण्वित मिर्च का स्वाद देता है। कम गर्मी के लिए हल्के गोचुजंग का प्रयोग करें, लेकिन पकवान मसालेदार बना रहता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर नियमित सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कम-सोडियम सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
खाना पकाने की समान विधि का उपयोग करें। यह कम नमकीन होगा; अतिरिक्त नमक की आवश्यकता है या नहीं, यह तय करने से पहले चख लें।
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वैकल्पिक
कम गर्मी के लिए छोड़ा जा सकता है; गोचुजंग अभी भी मसालेदार है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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ज़रूरी
इसे बिना जलाए फैलने में मदद करने के लिए सॉस में मिलाएं।
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ज़रूरी
मांस से पहले पैन में उपयोग करें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पतले सूअर के मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें। प्याज को काट लें और पत्तागोभी और हरा प्याज को काट लें। कच्चे मांस और उसके बोर्ड को पके हुए चावल और अन्य खाने के लिए तैयार भोजन से अलग रखें।
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चरण 2
गोचुजांग, सोया सॉस, यदि उपयोग कर रहे हैं तो गूचूगारू, चीनी, लहसुन और 3 समतल खाने के चम्मच पानी मिलाएं। पोर्क को आधे सॉस के साथ टॉस करें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। बाकी सॉस को कच्चे मांस से अलग रखें।
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चरण 3
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें। मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस फैलाएं और 2 मिनट तक पकाएं, फिर स्लाइस को अलग करने के लिए हिलाएं। अगर मिर्च की चटनी जलने लगे तो आंच धीमी कर दें।
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चरण 4
प्याज, पत्तागोभी और बची हुई साफ सॉस डालें। सब्जियों के नरम होने, सॉस में बुलबुले आने और मांस के पूरी तरह पक जाने तक 4-5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। चिपकने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
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चरण 5
जांचें कि सूअर का मांस कम से कम 63°C तक पहुंच गया है, फिर गर्मी से हटा दें और 3 मिनट के लिए आराम दें। यदि इसके स्थान पर चिकन का उपयोग किया जा रहा है, तो इसका तापमान 74°C तक पहुंचना चाहिए; यदि आवश्यक हो तो अधिक समय तक पकाएं। - पहले से पके हुए चावल को अलग से गर्म कर लीजिए.
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चरण 6
गर्म चावल को दो कटोरे के बीच बांट लें। ऊपर से पूरी तरह पका हुआ मसालेदार सूअर का मांस और सब्जियाँ और थोड़ा सा सॉस डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो कटा हुआ हरा प्याज डालें और साफ बर्तनों में परोसें।
तैयार पकवान
मान लीजिए कि चावल पहले ही पक चुका है। रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें और सभी मांस-संपर्क सॉस को पूरी तरह से पकाएं। फिनिशिंग सॉस के रूप में कच्चे मैरिनेड का उपयोग न करें। वैकल्पिक मिर्च के गुच्छे के बिना भी यह व्यंजन मसालेदार बना रहता है। बचे हुए खाने को 2 घंटे के भीतर या 1 घंटे के भीतर 32°C से ऊपर उथले कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गर्म चावल को दो कटोरे के बीच बांट लें। ऊपर से पूरी तरह पका हुआ मसालेदार सूअर का मांस और सब्जियाँ और थोड़ा सा सॉस डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो कटा हुआ हरा प्याज डालें और साफ बर्तनों में परोसें।
इसके साथ क्या खाएँ
मूली के टुकड़ों की किमची (क्काकडुगी)
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें