万能韩式包饭酱
一种美味的大豆辣椒酱，您可以在一个碗中混合，无需炉子。与生菜卷、熟肉、米饭或脆蔬菜条一起使用。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有Doenjang，韩国发酵豆酱
- 用什么代替
- 味噌酱
- 替代食材用量
- 普通餐勺3勺（刮平）参考用量: 关于 54 g
混合到步骤2而不是doenjang中。味噌通常更顺滑，也可能更甜。在添加可选的糖之前先尝尝味道。这是一种易于接受的变体，与韩国大酱具有不同的风味。
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必需
浓稠的发酵辣椒酱创造出熟悉的包饭味道。选择温和的产品。如果想要不太辣的口味，请仅使用 ½ 餐勺；不要添加水状的辣酱。
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可省略
如果生大蒜太浓或无法获得，请从步骤 1 和 3 中省略。发酵的糊状物仍然赋予酱汁充足的味道。
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可省略
如果没有的话，请忽略步骤 1 中的洋葱及其准备工作。酱汁会更浓稠，不太甜。除非步骤 5 中实际需要，否则请勿添加额外的水。
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可省略
如果没有，请跳过步骤 1 和 3 中的葱。不需要增加其他成分。
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可省略
首先在步骤 4 中品尝酱料。如果它已经是令人愉快的甜味，或者如果您喜欢咸味蘸酱，请完全省略糖。
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可省略
如果不可用或不适合您，请省略步骤 4。它提供香气，而不是蘸酱的底部；无需更换油。
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可省略
如果不可用或不适合，请在步骤 4 中省略。浸入仍然完成；不需要螺母。
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可省略
仅当浸料太硬而无法扩散时才在步骤 5 中添加。从1小茶匙开始，在变得流淌之前停止；如果糊已经软了，就不用了。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
清洗并彻底干燥洋葱和葱。将 2 级食用勺所需的足够洋葱和 1 级食用勺所需的葱切碎。切碎足够 1 小茶匙的去皮大蒜。小块比大块更好地融入酱汁中。跳过任何您不使用的可选成分。
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步骤 2
将 3 级大酱食用勺和 1 级辣椒酱食用勺放入干净的搅拌碗中。用勺背按压并搅拌，直至两种糊状物均匀混合。选择温和的辣椒酱来更温和地蘸酱，或者如果您想要更少的辣椒热量，则仅使用 ½ 餐勺。
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步骤 3
如果使用的话，加入准备好的洋葱、葱和大蒜。刮擦碗的侧面和底部，使切碎的蔬菜均匀地分布在糊中。这个食谱是冷拌的；无需煎锅、燃烧器或烹饪。
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步骤 4
用干净的勺子尝一点。仅当您想要更甜时才添加可选的 1 小茶匙糖。加入可选的1小茶匙芝麻油和1小茶匙烤芝麻。不要加盐或酱油：发酵的酱已经是咸的了。
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步骤 5
用勺子涂抹一点糊状物来检查质地。它应该足够厚以留在蔬菜棒上。如果异常僵硬，请加入 1 小茶匙水搅拌，然后仅在需要时搅拌第二次。不要将其稀释成可倾倒的酱汁。洋葱在放置时会释放水分，因此添加的水要适量。
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步骤 6
将完成的蘸酱舀入一个小碗中。首先将大约 ½ 小茶匙放入生菜包裹中，与煮熟的肉或米饭一起使用，或与洗过的黄瓜和胡萝卜条一起使用。仅取出您需要的部分，使用干净的汤匙，然后将剩余的立即放入干净的有盖容器中冷藏。
完成的菜肴
这是一种万能的调味品，不是一定要煮的酱汁。制作简单的生菜卷，将少许煮熟的米饭和煮熟的肉放入洗净、干燥的生菜叶中，加入少量包饭酱，然后将其折叠在馅料周围。酱汁很浓缩，所以先少量添加，然后根据口味添加更多。蔬菜、米饭和肉类只是建议，不包含在配料数量中。 使用约 15 毫升的平勺和约 5 毫升的小茶匙。该网站上的小纸杯表示 180 ml，尽管此食谱不需要杯子。葱、葱、蒜、糖、芝麻可以单独省略；请阅读每一项旁边的省略建议。 因为添加了新鲜切碎的蔬菜，所以将这种自制混合物视为易腐烂的，而不是像未开封的市售糊状物一样。在 2 小时内冷藏，或在 1 小时内冷藏至高于 32°C；保存在 4°C 或更低温度，并在 3–4 天内使用。请勿将用过的餐勺浸入储存容器中。检查大酱和辣椒酱中是否含有大豆和小麦；如果不合适，可以省略两种芝麻的添加。