ជេយុកបុកគឹម — សាច់ជ្រូកឆាហឹរបែបកូរ៉េ
សាច់ជ្រូកស្តើងៗ និង ខ្ទឹមបារាំង ក្នុងទឹកជ្រលក់ គោជូចាំង រសជាតិហឹរ។ រៀនពីរបៀបលាបសាច់ រក្សាខ្ទះកុំឱ្យក្លាយជា ទឹកy ហើយបញ្ចប់ដោយមិនឆេះទឹកជ្រលក់។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ស្មាជ្រូកហាន់ស្តើង
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ 600 gបរិមាណយោង: 300 g
កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយប្រើក្នុងជំហាន 3–5 ជំនួសឱ្យសាច់ជ្រូក។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់ទាំងស្រុង; ប្រសិនបើប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ មាន់ត្រូវតែឈានដល់ 74°C។ ចាប់ផ្តើមពិនិត្យបន្ទាប់ពីនាទី 7 និងចំអិនយូរតាមតម្រូវការ។ វាក្លាយជាមាន់ ឆា ។
-
ចាំបាច់
កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗសម្រាប់ជំហាន 1 ។ វាផ្តល់សំណើមនិងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពទឹកជ្រលក់ដ៏រឹងមាំ; កុំបង្កើន ខ្ទឹមបារាំង ទ្វេដងព្រោះខ្ទះដែលមានមនុស្សច្រើនក្លាយជា ទឹកy ។
-
ចាំបាច់
ប្រើ គ្រឿងម្ទេសខាប់ ដែលមានជាតិ fermented កូរ៉េក្រាស់ មិនមែនជាទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលអាចចាក់បាន។ វាផ្តល់ទាំងកំដៅនិងរាងកាយ។ សម្រាប់ម្ហូបដែលទន់ភ្លន់ ប្រើ គោជូចាំង ស្រាលៗ ហើយលុបចោល ម្ទេសស្ងួតកិន ស្រេចចិត្ត។ ជំនួសវាដោយ ketchup ផ្លាស់ប្តូរចាន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
លាយចូលទៅក្នុង ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ ក្នុងជំហាន 2 ជំនួសឱ្យ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។ ប្រើ tamari unsweetened; សូមពិនិត្យមើលស្លាក គោជូចាំង ផងដែរប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 10 ml
លាយចូលទៅក្នុង ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ ជំនួសឱ្យ ស្ករ ។ ប្រើ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច មិនមែនស្លាបព្រាញ៉ាំពេញលេញទេ។ នេះរក្សាទឹកជ្រលក់មិនឱ្យសើមពេក។
-
ចាំបាច់
អំពី 2 មធ្យម បកសំបក cloves បង្កើតបរិមាណនេះ។ លាយចូលទៅក្នុង ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ ជាជាងការចៀន ខ្ទឹមស តែម្នាក់ឯងដែលអាចឆេះបាន។
-
ចាំបាច់
ប្រើក្នុង ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ចាប់នៅលើខ្ទះមុនពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិនសូមបន្ថែម 1 ស្លាបព្រា ទឹក បន្ថែមទៀតនៅពេលមួយ ជាជាងបន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀត។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆាដែលមានក្លិនស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងអូលីវ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
ប្រើដើម្បីលាបខ្ទះក្នុងជំហាន 4 ។ ប្រេងអូលីវស្រាលមានប្រសិទ្ធភាព; រសជាតិអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ កុំជំនួសប៊ឺដែលដុតកាន់តែងាយស្រួល។
-
អាចរំលង
ប្រសិនបើមិនមានទេ សូមលុបចោលការកាត់របស់វានៅក្នុងជំហាន 1 និងការបន្ថែមរបស់វានៅក្នុងជំហាន 5។ ខ្ទឹមបារាំង និង ខ្ទឹមស ផ្តល់រសជាតិរួចហើយ។
-
អាចរំលង
ទុកឱ្យចេញពី ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ ក្នុងជំហាន 2 សម្រាប់កំដៅតិច។ រក្សាចំនួន គោជូចាំង ដដែល។ ម្ទេសបន្ថែមមិនចាំបាច់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដំណើរការទេ។
-
អាចរំលង
រំលង ប្រេងល្ង ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងជំហាន 6 ប្រសិនបើមិនមាន ឬមិនសមស្រប។ មិនត្រូវការប្រេងជំនួសទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
កាត់ ខ្ទឹមបារាំង ទៅជាច្រូតស្តើង ហើយកាត់ ស្លឹកខ្ទឹម ស្រេចចិត្តទៅជាបំណែក 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ រៀបចំបន្លែទាំងនេះមុនពេលចាប់សាច់។ ញែកសាច់ជ្រូកជាបន្ទះវែងៗជាបន្ទះទំហំខាំ។ គោលបំណងសម្រាប់ចំណិតប្រហែល 3 មមក្រាស់; បំណែកក្រាស់ចំណាយពេលយូរ។ ប្រើឧបករណ៍ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សាច់ឆៅ និងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
-
ជំហាន 2
នៅក្នុងចានធំមួយកូរ 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គោជូចាំង, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស និង 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ។ បន្ថែមជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ម្ទេសស្ងួតកិន ប្រសិនបើអ្នកចង់បានកំដៅបន្ថែមទៀត។ លាយរហូតទាល់តែមិនមានដុំពកស្ងួតនៃ គ្រឿងខាប់ ។
-
ជំហាន 3
បន្ថែមសាច់ជ្រូកទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយប្រើដង្កៀបខ្ចប់ខ្ចប់ជាចំណិតៗ បើកបំណែកដែលបត់ចូលគ្នា។ គម្រប និង ដាក់ក្នុងទូទឹកកក សម្រាប់ 20 នាទី ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំ បាយ ឬផ្នែកផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ទុកចំណិត ខ្ទឹមបារាំង ដាច់ដោយឡែករហូតដល់ចម្អិន។ កុំភ្លក្សរសជាតិ ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ បន្ទាប់ពីវាបានប៉ះសាច់ឆៅ។
-
ជំហាន 4
កំដៅខ្ទះចៀនធំទូលាយលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 1 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ។ បន្ថែមសាច់ជ្រូកនិង ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ ទាំងអស់របស់វារាលដាលចំណិតចេញ។ ចំអិនសម្រាប់ 2 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរនិងបំបែកពួកវាដោយដង្កៀប។ ប្រសិនបើខ្ទះមានទំហំតូច ចំអិនជាបាច់ 2 ជំនួសឱ្យការដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជ្រៅ។
-
ជំហាន 5
បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំង និង ស្លឹកខ្ទឹម ជាជម្រើស។ ឆា សម្រាប់រយៈពេល 5–7 នាទីផ្សេងទៀត ដោយបង្វែរសាច់ និងបន្លែឱ្យបានញឹកញាប់ រហូតដល់សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិន ហើយ ខ្ទឹមបារាំង ត្រូវបានបន្ទន់។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមស្អិតមុនពេលសាច់រួចរាល់ បន្ថយកំដៅ ហើយបន្ថែម ទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើពិនិត្យដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ សាច់ជ្រូកត្រូវតែឡើងដល់យ៉ាងតិច 63°C ហើយសម្រាក 3 នាទីមុនពេលញ៉ាំ។ ការជំនួសសាច់មាន់ត្រូវតែឈានដល់ 74°C ។
-
ជំហាន 6
នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ទុកឱ្យពពុះរាវ ទឹកy ចេញអស់រយៈពេល 1–2 នាទីខណៈពេលកូរ។ បញ្ឈប់នៅពេលទឹកជ្រលក់ស្រោបចំណិត មុនពេលវាប្រែជាខ្មៅ ឬមានក្លិនក្រហាយ។ បិទកំដៅហើយលាយក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ស្រេចចិត្ត។ ផ្ទេរទៅចានបម្រើស្អាត។ សម្រាកសាច់ជ្រូកសម្រាប់ 3 នាទីហើយបម្រើជាមួយ បាយ ឬ សាឡាត់ ប្រសិនបើចង់បាន។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ប្រើស្មាសាច់ជ្រូកស្តើង ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាពល្អនៃភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់សាច់ជ្រូកដោយខ្លួនឯង សូមដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីជាមុនសិន បន្ទាប់មកកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយមិនបង្កកវាឱ្យរឹង។ ការរៀបចំបន្ថែមនេះមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងការប៉ាន់ស្មាន 40 នាទីទេ។ គោជូចាំង ប្រែប្រួលក្នុងកំដៅ ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសផលិតផលស្រាល ប្រសិនបើអ្នកថ្មីចំពោះអាហារកូរ៉េ។ ពែងដែលប្រើនៅលើគេហទំព័រនេះគឺ 180 ml កែវក្រដាស តូចមួយ។ ស្លាបព្រាញ៉ាំគឺកម្រិតនិងប្រហែល 15 មីលីលីត្រ; ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច គឺប្រហែល 5 ml ។ សាច់គឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការវាស់វែងដោយបែងចែកកញ្ចប់ 600 g ដែលមានស្លាកជាពាក់កណ្តាល។ ស្រេចចិត្ត ម្ទេសស្ងួតកិន និង ប្រេងល្ង អាចត្រូវបានទុកចោល។ ប្រើចានស្អាត និងចានស្អាតសម្រាប់សាច់ឆ្អិន។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬ 1 ម៉ោងលើសពី 32°C នៅក្នុងធុងដែលគ្របដណ្តប់រាក់។ រក្សានៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះសម្រាប់ថ្ងៃ 3–4 ហើយកំដៅម្តងទៀតរហូតដល់ចំហុយពេញ ឈានដល់ 74°C ប្រសិនបើវាស់។ ពិនិត្យ គោជូចាំង និង ទឹកស៊ីអ៊ីវ សម្រាប់សណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលី និង ប្រេងល្ង សម្រាប់ល្ង។