ស៊ុតចំហុយកូរ៉េ
ស៊ុតចំហុយទន់រសជាតិស្រាល ធ្វើក្នុងចានធន់កម្ដៅនិងឆ្នាំងមានគម្រប។ មិនត្រូវការឆ្នាំងថ្មកូរ៉េឬមីក្រូវ៉េវទេ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ស៊ុតទាំងសនិងក្រហមធ្វើឱ្យម្ហូបជាប់ ហើយជាគ្រឿងចាំបាច់។ រូបមន្តនេះគ្មានគ្រឿងរុក្ខជាតិជំនួសផ្ទាល់ទេ។
-
ចាំបាច់
ទឹកចាំបាច់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឬភាពទន់ស៊ុត។ ទឹកតាមចំនួនពែងដែលបានចុះបញ្ជីដាក់ក្នុងម្ហូប ទឹកក្រោមជើងចំហុយនៅក្រៅចាន។ បន្ថែមទឹកក្ដៅតិចតែពេលរំងាស់ចាប់ផ្ដើមស្ងួត។
-
អាចរំលង
អាចរំលងដើម្បីប្រៃតិច។ កុំលើសចំនួនតិចដែលបានកំណត់ ពេលចម្អិនដដែល។
-
អាចរំលង
អាចរំលងទាំងអស់ រំលងការហាន់និងដាក់ចុងក្រោយ។ បន្ថែមក្លិននិងពណ៌បៃតង តែមិនប្ដូរពេលចម្អិន។
-
អាចរំលង
អាចរំលង វាគ្រាន់តែក្លិនចុងក្រោយ។ កុំបន្ថែមប្រេងក្នុងស៊ុតដើម្បីបំពេញ។ ល្ងអាចបង្កអាលែកស៊ី។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំចានសេរ៉ាមិចជ្រៅធន់កម្ដៅយ៉ាងតិច 600 ml ឆ្នាំងមានគម្រប និងជើងចំហុយទាបរឹងមាំ។ ទុកចន្លោះជុំវិញចាន។ ហាន់ស្លឹកខ្ទឹមបើប្រើ ហើយគោះស៊ុត 3 គ្រាប់ក្នុងចានមួយផ្សេង។ កុំប្រើកែវធម្មតាឬប្លាស្ទិកលើទឹកពុះ។
-
ជំហាន 2
វាយស៊ុតទាំង 3 តិចៗជាមួយទឹក 1 ពែងក្រដាសតូច និងអំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កុំវាយឱ្យមានពពុះច្រើន។ ច្រោះតាមចម្រោះល្អិតចូលចានធន់កម្ដៅ ដោយមិនបង្ខំច្របាច់។ បំពេញត្រឹមពីរភាគបីនៃចាន។
-
ជំហាន 3
រោយស្លឹកខ្ទឹមបើប្រើ។ គ្របចានដោយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមរលុងៗដើម្បីទប់ទឹកដំណក់ កុំបិទជិតគ្មានខ្យល់។ មិនទាន់ដាក់ប្រេងល្ងទេ។ កុំភ្លក់ស៊ុតឆៅ។
-
ជំហាន 4
ដាក់ជើងចំហុយក្នុងឆ្នាំង និងទឹកជម្រៅ 2–3 សម. ឱ្យនៅក្រោមផ្ទៃជើងចំហុយ។ ដាំឱ្យពុះ រួចដាក់ចានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទឹកនៅខាងក្រៅចាន។ គ្របឆ្នាំង បន្ថយភ្លើងឱ្យពុះស្រាលជាប់ៗ។
-
ជំហាន 5
ចំហុយគ្របឆ្នាំង 15–20 នាទី លើភ្លើងតិចដល់មធ្យមតិច។ កុំឱ្យពុះខ្លាំងឬបើកគម្របញឹកញាប់។ បើទឹកថយ បន្ថែមទឹកក្ដៅក្បែរចានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចានជ្រៅឬក្រាស់អាចត្រូវការប៉ុន្មាននាទីបន្ថែម។
-
ជំហាន 6
បើកគម្របឱ្យចំហាយចេញឆ្ងាយពីមុខ ហើយដកក្រដាសគ្របដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កណ្ដាលត្រូវឆ្អិនជាប់ ទន់ញ័រតែគ្មានស៊ុតឆៅហូរ។ បើវាស់ ស៊ុតចម្អិនដល់ 71°C។ បើមិនទាន់ឆ្អិន ចំហុយ 2–3 នាទីទៀត។ យកចេញដោយស្រោមដៃស្ងួត ដាក់ប្រេងល្ង ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេបើចង់ ទុកឱ្យឧណ្ហៗហើយចែកពីរនាក់។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ទឹករូបមន្តដាក់ក្នុងស៊ុត ទឹកចំហុយបន្ថែមនៅក្រោមជើងចំហុយ។ ប្រើចានដែលអាចចំហុយបាន និងស្រោមដៃស្ងួត។ ចំហាយស្រាលឱ្យស៊ុតទន់ មិនឡើងខ្ពស់ដូចហាងទេ។ មានស៊ុត និងល្ងបើប្រើប្រេង។ សម្រាប់កុមារ អំបិលតិច រំលងប្រេងល្ងបើត្រូវការ និងទុកកណ្ដាលក្តៅឱ្យឧណ្ហៗ។ ប្រើពែងក្រដាសតូច 180 ml ស្លាបព្រាបាយរាបប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេប្រហែល 5 ml។ ទំហំស្លាបព្រានិងបន្លែខុសគ្នា ទម្ងន់លើកញ្ចប់ជួយយោង។ មិនរួមពេលបំបាត់កក។ រូបប្រើគ្រឿងដើមរួមគ្រឿងជាជម្រើស ការជំនួសអាចប្ដូររូបរាង។ ចែកម្ហូបនៅសល់ក្នុងប្រអប់រាក់ ដាក់ទូទឹកកកក្នុង 2 ម៉ោង ឬ 1 ម៉ោងបើបន្ទប់លើស 32°C។ រក្សា 4°C ឬត្រជាក់ជាង ហើយញ៉ាំក្នុង 3–4 ថ្ងៃ។ កម្ដៅចំណែកត្រូវការដល់ 74°C។ ទឹកស៊ីអ៊ីវជាគ្រឿង មិនធ្វើឱ្យសាច់ឬត្រីអាចទុកក្រៅទូទឹកកកដោយសុវត្ថិភាពទេ។