Japchae sayur

Name: Japchae sayur
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Mi kaca ubi keledek; Lobak merah dihiris halus; Bawang besar dihiris; Bayam; Cendawan dihiris; Kicap cair — 3 sudu besar; Gula — 1 sudu besar; Minyak bijan — 1 sudu besar; Minyak neutral — 2 sudu teh

Mi kaca ubi keledek yang kenyal digaul dengan sayur dan sos kicap bijan.

35 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Mi kaca ubi keledek½ daripada pek 300 gKuantiti asal: 150 g
Utama
Gunakan mi kaca ubi keledek Korea (dangmyeon). Ketebalan dan kekenyalannya sesuai dengan tempoh ini; bihun nipis memerlukan kaedah lain.
Lobak merah dihiris haluskira-kira 1 cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Lobak merah dihiris halus

Gunakan sebagai ganti
Lada benggala dihiris halus

Kuantiti pengganti
kira-kira 1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 100 g

Potong sama rata dan masak hingga lembut. Warna, kemanisan dan teksturnya berbeza daripada sayur asal.
Bawang besar dihiriskira-kira 1 cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 100 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; hidangan menjadi kurang manis dan beraroma. Langkau langkah menyediakan bawang besar.
Bayam½ daripada pek 200 gKuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Bayam

Gunakan sebagai ganti
Pak choy

Kuantiti pengganti
½ daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 100 g

Potong, celur hingga lembut dan perah airnya. Batang pak choy yang tebal memerlukan masa lebih lama daripada daun bayam.
Cendawan dihiriskira-kira 1 ¾ cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Jenis cendawan yang biasa anda gunakan

Gunakan sebagai ganti
Cendawan butang, tiram atau shiitake segar

Kuantiti pengganti
kira-kira 1 ¾ cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 100 g

Gunakan cendawan segar yang dihiris sekata. Jenis cendawan mengubah aroma; penggantian ini bukan untuk cendawan kering dengan berat yang sama.
Kicap cair — 3 sudu besar
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair

Gunakan sebagai ganti
Kicap cair biasa atau tamari

Kuantiti pengganti
¼ cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 45 ml

Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.
Gula — 1 sudu besar
Boleh diganti
Jika tiada Gula putih berbutir

Gunakan sebagai ganti
Gula perang

Kuantiti pengganti
kira-kira 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 12.375 g

Gula perang menambah rasa karamel. Padatkan perlahan dalam sudu dan ratakan; gunakan kuantiti pengganti yang dinyatakan, bukan bilangan sudu gula putih asal.
Minyak bijan — 1 sudu besar
Boleh diganti
Jika tiada Minyak bijan

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola atau bunga matahari tanpa perisa

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Resipi masih boleh dibuat, tetapi aroma bijan panggang akan hilang. Gunakan minyak tanpa perisa.
Minyak neutral — 2 sudu teh
Boleh diganti
Jika tiada Minyak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh sayur. Hiris lobak merah menjadi jalur halus dan bawang besar serta cendawan dengan ketebalan sekata. Asingkan bayam. Potongan bersaiz serupa masak sekata dan lebih mudah digaul dengan mi.
Langkah 2

Rebus 150 g mi kaca ubi keledek mengikut arahan pek, biasanya 6–8 minit. Sejukkan seurat mi sebelum dirasa: mi perlu lentur dan kenyal tanpa bahagian tengah yang keras. Toskan betul-betul dan potong mi panjang dengan gunting dapur bersih.
Langkah 3

Celur bayam dalam air mendidih selama 30 saat. Toskan, sejukkan di bawah air paip sejuk dan perah airnya perlahan. Jangan abaikan langkah mengetoskan kerana air berlebihan akan mencairkan sos.
Langkah 4

Panaskan 2 sudu teh minyak neutral atas api sederhana. Tumis lobak merah, bawang besar dan cendawan selama 5–7 minit sambil kerap dikacau sehingga bawang lembut dan kebanyakan air daripada cendawan tersejat.
Langkah 5

Kacau 3 sudu besar kicap cair dan 1 sudu besar gula hingga gula larut, kemudian tambah 1 sudu besar minyak bijan. Ini sosnya; tambah sedikit demi sedikit jika suka rasa lebih ringan.
Langkah 6

Masukkan mi yang telah ditoskan, sayur tumis dan bayam ke dalam kuali. Tuang sos dan gaul perlahan dengan penyepit selama kira-kira 2 minit sehingga semuanya panas dan bersalut sekata. Jika mi melekat, longgarkan dengan sedikit air.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Gaul mi, sayur dan bayam dengan campuran kicap dan minyak bijan. Panaskan bersama dalam kuali selama 2 minit. Mengandungi soya dan bijan; semak kicap untuk gandum.