सब्ज़ियों वाला जापचे
शकरकंद के स्टार्च से बने लचीले नूडल्स, सब्ज़ियों और तिल–सोया सॉस के साथ मिलाए हुए।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
कोरियाई शकरकंद ग्लास नूडल्स (डैंगमायोन) का उपयोग करें। उनकी मोटाई और चबाना इन समयों के अनुरूप है; पतली चावल सेंवई के लिए एक अलग विधि की आवश्यकता होती है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर गाजर, जुलिएनड उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मीठी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 100 g
समान रूप से काटें और नरम होने तक पकाएँ। रंग, मिठास और बनावट मूल सब्जी से अलग होगी।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; पकवान कम मीठा और सुगंधित होगा. प्याज-तैयारी का चरण छोड़ें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पालक उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बोक चॉय
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 100 g
काटें, नरम होने तक ब्लांच करें और पानी निचोड़ लें। मोटे बोक चॉय के तने पालक के पत्तों की तुलना में अधिक समय लेते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर मशरूम की वह किस्म जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ताज़ा बटन, ऑयस्टर या शिइताके मशरूम
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 ¾ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 100 g
समान रूप से कटे हुए ताजे मशरूम का उपयोग करें। विभिन्नताएँ सुगंध बदल देती हैं; यह सूखे मशरूम के लिए समान वजन वाली अदला-बदली नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ¼ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 45 ml
नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सफेद दानेदार चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ब्राउन शुगर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 12.375 g
ब्राउन शुगर कारमेल स्वाद बढ़ाती है। धीरे से इसे चम्मच में पैक करें और शीर्ष को समतल करें; दिखाई गई प्रतिस्थापन मात्रा का उपयोग करें, न कि मूल सफेद-चीनी चम्मच गिनती का।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना स्वाद वाला कैनोला या सूरजमुखी तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
नुस्खा अभी भी काम करता है, लेकिन भुने हुए तिल की सुगंध खो देता है। बिना स्वाद वाला तेल प्रयोग करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सब्जियाँ धो लें. गाजर को पतली माचिस की तीलियों में काटें और प्याज और मशरूम को समान रूप से काटें। पालक को अलग रखें. समान आकार के टुकड़े समान रूप से पकते हैं और नूडल्स के साथ मिलाना आसान होता है।
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चरण 2
300 ग्राम पैक (150 ग्राम) शकरकंद ग्लास नूडल्स का आधा हिस्सा उनके पैकेट के अनुसार, आमतौर पर 6-8 मिनट तक उबालें। ठंडे स्ट्रैंड का स्वाद चखें: यह लचीला और चबाने योग्य होना चाहिए, बिना किसी कठोर केंद्र के। अच्छी तरह छान लें और साफ रसोई कैंची से लंबे नूडल्स काट लें।
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चरण 3
पालक को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें। छान लें, ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और धीरे से पानी निचोड़ लें। अतिरिक्त पानी ड्रेसिंग को पतला कर देगा, इसलिए पानी निकालना न छोड़ें।
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चरण 4
मध्यम आंच पर 2 चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल गर्म करें। गाजर, प्याज और मशरूम को नियमित रूप से हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और मशरूम अपनी अधिकांश नमी छोड़ कर वाष्पित न हो जाए।
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चरण 5
3 बड़े चम्मच सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच चीनी को एक साथ मिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें। यह ड्रेसिंग है; यदि आप हल्का मसाला पसंद करते हैं तो इसे धीरे-धीरे डालें।
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चरण 6
पैन में छाने हुए नूडल्स, पकी हुई सब्जियाँ और पालक डालें। ड्रेसिंग डालें और लगभग 2 मिनट के लिए चिमटे से धीरे-धीरे उछालें, जब तक कि सब कुछ गर्म न हो जाए और समान रूप से लेपित न हो जाए। अगर नूडल्स चिपक जाएं तो पानी के हल्के छींटे मारकर उन्हें ढीला कर लें।
तैयार पकवान
नूडल्स, सब्जियों और पालक को सोया मिश्रण और तिल के तेल के साथ मिलाएं। 2 मिनट तक पैन में एक साथ गर्म करें. सोया और तिल शामिल हैं; गेहूं के लिए सोया सॉस की जाँच करें।