K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Қара бұршақ тұздығындағы корей кеспесі (чаджанмён)

Жылтыр корей қара бұршақ тұздығы, шошқа еті және текшелеп туралған көкөніс қосылған жуан бидай кеспесі. Чунджанды ақырын қуырып, қоюлатпас бұрын картопты жұмсартыңыз.

35 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Қара бұршақ тұздығындағы корей кеспесі (чаджанмён)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Жаңа жуан бидай кеспесі болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Жаңа удон не жаңа бидай кеспесі
    Алмастырғыш мөлшері
    қаптамада көрсетілген 2 порция

    Бастапқы кеспенің емес, алмастырғыш кеспенің өз пісіру уақытын қолданыңыз. Салқын кеспе үшін өте салқын сумен шайып, жақсы сорғытыңыз. Құрылымы өзгереді.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ текшеленген шошқа еті болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Текшеленген тауық еті не қатты тофу
    Алмастырғыш мөлшері
    400 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 200 g

    Тауық бөліктерінің іші 74°C болуы керек. Қатты тофу дәмді өзгертеді және тұздықта толық қыздырылуы тиіс.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; тағамның тәттілігі мен хош иісі азаяды. Пиязды дайындау қадамын өткізіңіз.

  • Алмастыруға болады

    Кәді болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Жіңішке туралған қырыққабат
    Алмастырғыш мөлшері
    200 г қаптаманың 3/8 бөлігіАнықтамалық мөлшер: 75 g

    Біркелкі турап, жұмсарғанша пісіріңіз. Түсі, тәттілігі және құрылымы бастапқы көкөністен өзгеше болады.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Ол жұмсақ картоп бөліктері мен тұздыққа қоюлық береді; қадамдарда өткізіп, қалған мөлшерді сақтаңыз.

  • Негізгі

    Қара бұршақ тұздығы үшін корей чунджанын сақтаңыз. Бүтін қара бұршақ, соя тұздығы не қытай қара бұршақ пастасы дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап май болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы
    Алмастырғыш мөлшері
    2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml

    Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; тұздықтың тәттілігі азайып, дәмі өткірлеу не тұздырақ сезілуі мүмкін. Басқа дәмдеуіштерді өздігінен көбейтпеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Жүгері крахмалы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Картоп крахмалы
    Алмастырғыш мөлшері
    шамамен 1 ⅛ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 10.5 g

    Тұздық үшін алдымен бөлек көрсетілген салқын суда ерітіңіз. Құймақ қамырында бірден ұнмен араластырыңыз. Құрылымы сәл өзгеруі мүмкін.

  • Негізгі

    Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.

  • Негізгі

    Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Ол балғын қытырлақ қоспа береді; қадамдарда өткізіп, қалған мөлшерді сақтаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Шошқа еті, пияз, аршылған картоп пен кәдіні біркелкі пісуі үшін 1 cm текшелерге тураңыз. Қиярды үстіне салуға жіңішке жолаққа кесіңіз. Шикі шошқа етін бөлек тақтайда ұстап, 2 кішкентай стақан су дайындаңыз.

  2. Қадам 2

    Кішкентай табада 1 ас қасық майды орташа-баяу отта қыздырыңыз. 3 ас қасық чунджанды үздіксіз араластырып, хош иісі шыққанша 1–2 минут қуырыңыз. Күйдірмей, пастаны кішкентай ыдысқа ауыстырыңыз.

  3. Қадам 3

    Тереңірек табада майдың екінші қасығын қыздырыңыз. Шошқа етін текшелерін аударып, 4–5 минут пісіріңіз. Пияз, картоп пен кәдіні қосып, 3 минут араластырыңыз. Ет тұздықта толық піседі.

  4. Қадам 4

    Қуырылған паста мен 2 кішкентай стақан суды қосыңыз. Араластырып, баяу қайнатып, жартылай жабыңыз. Картоп сұққанда жұмсақ, шошқа еті толық піскенше 10–12 минут баяу пісіріңіз.

  5. Қадам 5

    1½ ас қасық крахмалды бөлек 2 қасық салқын сумен біркелкі араластырыңыз. Жартысын баяу қайнаған тұздыққа қосыңыз; қалғанын қажетінше қосып, жылтырап, қасықты жапқанша 1 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, бір шай қасық қантты талғамға қарай қосыңыз.

  6. Қадам 6

    Кеспені қаптамадағы нұсқаумен, жаңа кеспе болса, әдетте 3–5 минут қайнатыңыз. Жақсы сорғытып, екі ыдысқа бөліңіз. Үстіне ыстық тұздық пен қияр қосыңыз. Жемес бұрын араластырып, жабыспауы үшін бірден беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Қара бұршақ тұздығындағы корей кеспесі (чаджанмён)
Қара бұршақ тұздығындағы корей кеспесі (чаджанмён)
Пайдалы кеңестер

Бидай мен соя бар. Бұл үй нұсқасында шошқа еті мен корей чунджаны қолданылады; кәдімгі қара бұршақ алмастырғыш емес. Паста алдын ала қуырылып сатылса, қатты қайта қуырмай, жапсырмасын ұстаныңыз. Кеспені бөлек қайнатып, крахмал қоспасын тұздық қасықты жапқанша аз-аздан қосыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Кеспе мен ыстық тұздықты жер алдында араластырыңыз. Қанық кеспеден кейін қияр не қытырлақ тәтті-қышқыл шошқа етін жеңіз.

Бірге ұсыныңыз