कोरियाई ब्लैक बीन सॉस नूडल्स (जाजांगम्यॉन)

विकल्प उपलब्ध

अगर गाढ़े ताजे गेहूं के नूडल्स उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

ताजा उडॉन या ताजा गेहूं नूडल्स

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

2 लेबल वाली सर्विंग्स

प्रतिस्थापन नूडल के खाना पकाने के समय का उपयोग करें, मूल नूडल के समय का नहीं। ठंडे नूडल्स के लिए, बहुत ठंडे नूडल्स को धोकर अच्छी तरह छान लें। बनावट बदल जाएगी.

विकल्प उपलब्ध

अगर सूअर का मांस, छोटे क्यूब्स में काट लें उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

कटा हुआ चिकन या सख्त टोफू

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

400 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 200 g

चिकन के टुकड़ों को अंदर 74°C तक पहुंचना चाहिए। सख्त टोफू स्वाद बदल देता है और इसे सॉस में गर्म किया जाना चाहिए।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; पकवान कम मीठा और सुगंधित होगा. प्याज-तैयारी का चरण छोड़ें।

विकल्प उपलब्ध

अगर तोरी उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

पत्तागोभी, बारीक कटी हुई

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

200 ग्राम के पैकेट का 3/8 हिस्सासंदर्भ मात्रा: 75 g

समान रूप से काटें और नरम होने तक पकाएँ। रंग, मिठास और बनावट मूल सब्जी से अलग होगी।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है. यह सॉस में नरम आलू के टुकड़े और बॉडी जोड़ता है; इसे चरणों में छोड़ें और अन्य सूचीबद्ध मात्राएँ रखें।

ज़रूरी

ब्लैक-बीन सॉस के लिए कोरियाई चुंजंग रखें। साबुत काली फलियाँ, सोया सॉस या चीनी ब्लैक-बीन पेस्ट सीधे समान मात्रा में स्वैप नहीं हैं।

विकल्प उपलब्ध

अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml

एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; सॉस कम मीठा हो जाता है और स्वाद तीखा या नमकीन हो सकता है। अन्य मसालों को स्वचालित रूप से न बढ़ाएं।

विकल्प उपलब्ध

अगर कॉर्नस्टार्च उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

आलू स्टार्च

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

लगभग 1 ⅛ समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10.5 g

सॉस के लिए, पहले अलग से सूचीबद्ध ठंडे पानी में घोलें। पैनकेक बैटर के लिए, सीधे आटे के साथ मिलाएं। बनावट थोड़ी बदल सकती है.

ज़रूरी

सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.

ज़रूरी

सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.

वैकल्पिक

मिटाया जा सकता है। यह एक ताजा, कुरकुरा टॉपिंग जोड़ता है; इसे चरणों में छोड़ें और अन्य सूचीबद्ध मात्राएँ रखें।