Korean noodles na may sarsang black bean (jajangmyeon)
Makapal na wheat noodles na may makintab na Korean black-bean sauce, baboy at mga diced na gulay. Iprito ng dahan-dahan ang chunjang at palambutin ang patatas bago lumapot.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Makapal na sariwang wheat noodles
- Puwedeng ipalit
- Sariwang udon o sariwang wheat noodles
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 may label na serving
Gamitin ang sariling oras ng pagluluto ng kapalit na pansit, hindi ang timing ng orihinal na pansit. Para sa malamig na pansit, banlawan ng napakalamig at alisan ng tubig. Magbabago ang texture.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Baboy, gupitin sa maliliit na cubes
- Puwedeng ipalit
- Diced chicken o firm tofu
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 400 gBatayang dami: 200 g
Ang mga piraso ng manok ay dapat umabot sa 74°C sa loob. Ang matigas na tofu ay nagbabago ng lasa at dapat na pinainit sa sarsa.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; ang ulam ay hindi gaanong matamis at mabango. Laktawan ang hakbang sa paghahanda ng sibuyas.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Zucchini
- Puwedeng ipalit
- Repolyo, pinong gupitin
- Dami ng kapalit na sangkap
- 3/8 ng isang pakete na 200 gBatayang dami: 75 g
Hiwain nang pantay-pantay at lutuin hanggang malambot. Ang kulay, tamis at texture ay mag-iiba mula sa orihinal na gulay.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Nagdaragdag ito ng malambot na mga piraso ng patatas at katawan sa sarsa; laktawan ito sa mga hakbang at panatilihin ang iba pang nakalistang halaga.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang Korean chunjang para sa black-bean sauce. Ang buong black beans, toyo o Chinese black-bean paste ay hindi direktang pagpapalit ng parehong halaga.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Mantikang walang matapang na lasa
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml
Pumili ng isang walang lasa na mantika at gamitin ang halagang ipinapakita. Ang toasted sesame oil ay nagbabago ng lasa at hindi katumbas ng neutral-oil.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; ang sarsa ay nagiging mas matamis at maaaring mas matalas o mas maalat ang lasa. Huwag awtomatikong dagdagan ang iba pang mga panimpla.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Galing ng mais
- Puwedeng ipalit
- Potato starch
- Dami ng kapalit na sangkap
- humigit-kumulang 1 ⅛ patag na kutsaraBatayang dami: 10.5 g
Para sa sarsa, i-dissolve muna sa hiwalay na nakalistang malamig na tubig. Para sa pancake batter, direktang ihalo sa harina. Maaaring bahagyang magbago ang texture.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang nakalistang likido sa pagluluto; kinokontrol nito ang hydration at pagkakapare-pareho ng sarsa. Gumamit ng inuming tubig.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang nakalistang likido sa pagluluto; kinokontrol nito ang hydration at pagkakapare-pareho ng sarsa. Gumamit ng inuming tubig.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Nagdaragdag ito ng sariwa, malutong na sahog sa ibabaw; laktawan ito sa mga hakbang at panatilihin ang iba pang nakalistang halaga.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gupitin ang baboy, sibuyas, binalatan na patatas at zucchini sa 1 cm na cubes upang maluto ang mga ito nang pantay-pantay. Gupitin ang pipino sa mga pinong piraso para sa dekorasyon. Ilagay ang hilaw na baboy sa isang hiwalay na tabla at maghanda ng 2 tasang papel na tubig.
-
Hakbang 2
Mag-init ng 1 eating spoon oil sa isang maliit na kawali sa medium-low heat. Magprito ng 3 eating spoons chunjang sa loob ng 1–2 minuto hanggang mabango, patuloy na hinahalo. Huwag itong sunugin; ilipat ang i-paste sa isang maliit na mangkok.
-
Hakbang 3
Sa isang mas malalim na kawali, init ang isa pang kutsara ng mantika. Magluto ng baboy sa loob ng 4-5 minuto, i-on ang mga cube. Magdagdag ng sibuyas, patatas at zucchini at ihalo ng 3 minuto. Ang baboy ay matatapos sa pagluluto sa sarsa.
-
Hakbang 4
Idagdag ang piniritong paste at 2 paper cups ng tubig. Haluin, pakuluan at bahagyang takpan. Pakuluan ng 10–12 minuto hanggang sa lumambot ang patatas kapag nabutas at naluto ang baboy.
-
Hakbang 5
Paghaluin ang 1½ eating spoons starch sa hiwalay na 2 spoons cold water hanggang makinis. Haluin ang kalahati sa kumukulong sarsa; idagdag ang natitira kung kinakailangan at kumulo ng 1 minuto hanggang sa makintab at malagyan ng kutsara. Idagdag ang opsyonal na kutsarita ng asukal sa panlasa.
-
Hakbang 6
Pakuluan ang noodles ayon sa pakete, karaniwang 3–5 minuto kung sariwa. Salain nang mabuti at hatiin sa dalawang mangkok. Sandukan ng mainit na sarsang jajang at lagyan ng pipino. Haluin bago kainin at ihain kaagad para hindi magdikit ang noodles.
Tapos na ulam
Naglalaman ng trigo at toyo. Ang home version na ito ay gumagamit ng pork at Korean chunjang; ang ordinaryong black beans ay hindi kapalit. Kung ang paste ay ibinebenta nang pre-fried, sundin ang label nito sa halip na iprito ito nang agresibo. Pakuluan nang hiwalay ang pansit, at unti-unting idagdag ang starch slurry hanggang sa malagyan ng sauce ang isang kutsara.