Comida de rua · Comida coreana caseira

Tteokbokki ao molho jajang

Name: Tteokbokki ao molho jajang
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Bolinhos de arroz para tteokbokki; Chunjang (pasta coreana escura de feijão); Cebola; Repolho verde; Cebolinha; Óleo neutro; Açúcar; Água

Bolinhos de arroz elásticos em um molho coreano escuro de feijão, com cebola e repolho. Uma alternativa suave ao tteokbokki vermelho.

30 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Bolinhos de arroz para tteokbokki½ de um pacote de 600 gQuantidade de referência: 300 g
Essencial
Mantenha os bolinhos de arroz próprios para tteokbokki para obter a textura elástica. Farinha de arroz, pão e macarrão não são substitutos diretos neste preparo.
Chunjang (pasta coreana escura de feijão)cerca de 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 40 g
Essencial
Mantenha o chunjang coreano para o molho escuro. Feijão-preto inteiro, shoyu ou pasta chinesa de feijão-preto não substituem diretamente na mesma quantidade.
Cebolacerca de 1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 100 g
Opcional
Pode omitir; o prato fica menos adocicado e aromático. Pule o preparo da cebola.
Repolho verde½ de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 100 g
Opcional
Pode omitir; haverá menos volume de legumes e crocância. A cebola e o molho continuam funcionando.
Cebolinhacerca de ⅔ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 30 g
Opcional
Pode omitir; a cebolinha dá aroma fresco, mas não estrutura ao prato. Mantenha o restante do tempo de preparo.
Óleo neutrocerca de 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Açúcarcerca de ¾ colher de sopa rasaQuantidade de referência: 10 g
Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar branco refinado

Use no lugar
Açúcar mascavo

Quantidade do substituto
cerca de ¾ colher de sopa rasaQuantidade de referência: 10 g

O açúcar mascavo acrescenta sabor de caramelo. Acomode-o delicadamente na colher e nivele o topo. Use a quantidade indicada para a substituição, não o número de colheres de açúcar branco.
Águacerca de 1 ¾ copinhos de 180 ml + 2 colheres de sopa rasas + 1 colher de cháQuantidade de referência: 350 ml
Essencial
Mantenha a quantidade de líquido indicada: ela controla a hidratação e a consistência do molho. Use água potável.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Separe os bolinhos de arroz. Se estiverem firmes por causa da geladeira, deixe em água fria por 10 minutos e escorra. Os frescos e macios podem ir direto para o molho. Para os congelados, siga as instruções de descongelamento da embalagem.
Etapa 2

Corte a cebola e o repolho em pedaços de 1 cm e fatie a cebolinha. Reserve a cebolinha separadamente. Meça o chunjang, o açúcar e 350 ml de água antes de aquecer a panela.
Etapa 3

Aqueça 15 ml de óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo. Acrescente 40 g de chunjang cru e frite delicadamente por 1–2 minutos, mexendo sem parar. Se a pasta já for vendida frita, aqueça apenas por um instante.
Etapa 4

Junte a cebola e o repolho. Refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola começar a amaciar e os legumes ficarem envolvidos na pasta. Abaixe o fogo se a pasta grudar no fundo.
Etapa 5

Despeje 350 ml de água e mexa para dissolver a pasta. Acrescente os bolinhos escorridos e 10 g de açúcar. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 8–10 minutos, mexendo com frequência para os bolinhos não grudarem.
Etapa 6

Prove um bolinho depois de esfriar um pouco: o centro deve estar macio e elástico. Cozinhe por mais 1–2 minutos para o molho cobrir as costas de uma colher ou coloque um pouco de água se engrossar demais. Misture a cebolinha e sirva na hora.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Escolha chunjang coreano e confira se é cru ou já frito. O tempo de molho está incluído na estimativa de 30 minutos. Esta versão com legumes contém soja e muitas vezes trigo; verifique o rótulo da pasta.