Tteokbokki sos jajang

Name: Tteokbokki sos jajang
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Kek beras tteokbokki; Chunjang (pes kacang hitam Korea); Bawang besar; Kubis hijau; Daun bawang; Minyak neutral; Gula; Air

Kek beras kenyal dalam sos pes kacang hitam Korea berkilat, bersama bawang besar dan kubis. Pilihan tidak pedas berbanding tteokbokki merah.

30 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Kek beras tteokbokki½ daripada pek 600 gKuantiti asal: 300 g
Utama
Kekalkan kek beras tteokbokki untuk tekstur kenyal. Tepung beras, roti dan pasta bukan pengganti terus bagi kaedah memasak ini.
Chunjang (pes kacang hitam Korea)kira-kira 2 sudu besar rataKuantiti asal: 40 g
Utama
Kekalkan chunjang Korea untuk sos pes kacang hitam. Kacang hitam utuh, kicap atau pes kacang hitam Cina bukan pengganti terus dengan kuantiti sama.
Bawang besarkira-kira 1 cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 100 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; hidangan menjadi kurang manis dan beraroma. Langkau langkah menyediakan bawang besar.
Kubis hijau½ daripada pek 200 gKuantiti asal: 100 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; sayur dan kerangupan berkurang. Bawang besar dan sos masih boleh digunakan.
Daun bawangkira-kira ⅔ cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 30 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; ia menambah aroma segar, bukan struktur hidangan. Kekalkan baki masa memasak dalam resipi.
Minyak neutralkira-kira 1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.
Gulakira-kira ¾ sudu besar rataKuantiti asal: 10 g
Boleh diganti
Jika tiada Gula putih berbutir

Gunakan sebagai ganti
Gula perang

Kuantiti pengganti
kira-kira ¾ sudu besar rataKuantiti rujukan: 10 g

Gula perang menambah rasa karamel. Padatkan perlahan dalam sudu dan ratakan; gunakan kuantiti pengganti yang dinyatakan, bukan bilangan sudu gula putih asal.
Airkira-kira 1 ¾ cawan kecil 180 ml + 2 sudu besar rata + 1 sudu teh kecilKuantiti asal: 350 ml
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Pisahkan kek beras. Jika keras selepas disejukkan, rendam dalam air sejuk selama 10 minit, kemudian toskan. Kek beras segar yang lembut boleh terus dimasukkan ke dalam sos; ikut arahan penyahbekuan pada pek untuk yang beku.
Langkah 2

Potong bawang besar dan kubis menjadi dadu 1 cm, dan hiris daun bawang. Asingkan daun bawang. Sukat chunjang, gula dan 350 ml air sebelum memanaskan kuali.
Langkah 3

Panaskan 15 ml minyak dalam kuali atas api sederhana rendah. Masukkan 40 g chunjang mentah dan goreng perlahan selama 1–2 minit sambil terus dikacau. Jika pes sudah digoreng, panaskan sebentar sahaja.
Langkah 4

Masukkan bawang besar dan kubis. Tumis kira-kira 3 minit hingga bawang mula lembut dan sayur bersalut pes. Kecilkan api jika pes melekat pada kuali.
Langkah 5

Tuang 350 ml air dan kacau untuk meleraikan pes, kemudian masukkan kek beras yang ditoskan serta 10 g gula. Didihkan perlahan dan masak 8–10 minit sambil kerap dikacau supaya kek beras tidak melekat.
Langkah 6

Sejukkan seketul kek beras sebelum dirasa: tengahnya perlu lembut dan kenyal. Reneh 1–2 minit lagi sehingga sos menyaluti sudu, atau tambah sedikit air jika terlalu pekat. Gaulkan daun bawang dan hidangkan segera.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Pilih chunjang Korea dan semak sama ada mentah atau sudah digoreng. Masa merendam termasuk dalam anggaran 30 minit. Versi sayur ini mengandungi soya dan lazimnya gandum; semak label pes.