Көше тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Чаджан тұздығындағы токпокки

Name: Чаджан тұздығындағы токпокки
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Токпоккиге арналған күріш таяқшалары; Чунджан (корей қара бұршақ пастасы); Пияз; Ақ қауданды қырыққабат; Көк пияз; Бейтарап май; Қант; Су

Пияз бен қырыққабат қосылған жылтыр корей қара бұршақ тұздығындағы созылмалы күріш таяқшалары. Қызыл токпоккидің ащылығы аз баламасы.

30 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Токпоккиге арналған күріш таяқшалары600 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 300 g
Негізгі
Созылмалы құрылым үшін токпоккиге арналған күріш таяқшаларын қолданыңыз. Бұл тәсілде күріш ұны, нан немесе макарон тікелей алмастырғыш емес.
Чунджан (корей қара бұршақ пастасы)шамамен 2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 40 g
Негізгі
Қара бұршақ тұздығы үшін корей чунджанын сақтаңыз. Бүтін қара бұршақ, соя тұздығы не қытай қара бұршақ пастасы дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
Пиязшамамен 1 кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 100 g
Қосымша
Қоспауға болады; тағамның тәттілігі мен хош иісі азаяды. Пиязды дайындау қадамын өткізіңіз.
Ақ қауданды қырыққабат200 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 100 g
Қосымша
Қоспауға болады; көкөніс көлемі мен қытырлақтығы азаяды. Пияз бен тұздық өз қызметін сақтайды.
Көк пиязшамамен ⅔ кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 30 g
Қосымша
Қоспауға болады; ол тағамның құрылымынан гөрі балғын хош иіс береді. Рецепттегі қалған пісіру уақытын сақтаңыз.
Бейтарап майшамамен 1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.
Қантшамамен ¾ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 10 g
Алмастыруға болады
Ақ түйіршікті қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Қоңыр қант

Алмастырғыш мөлшері
шамамен ¾ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 10 g

Қоңыр қант карамель дәмін береді. Қасыққа ақырын нығыздап салып, бетін тегістеңіз; ақ қанттың бастапқы қасық санын емес, алмастырғыштың көрсетілген мөлшерін қолданыңыз.
Сушамамен 1 ¾ кішкентай 180 мл стақан + 2 тегіс ас қасық + 1 шай қасықБастапқы мөлшер: 350 ml
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Күріш таяқшаларын ажыратыңыз. Тоңазытқыштан қатты болса, салқын суға 10 минут салып, кейін суын төгіңіз. Жаңа әрі жұмсақтарын бірден тұздыққа салуға болады; мұздатылғанын қаптамадағы еріту нұсқауымен дайындаңыз.
Қадам 2

Пияз бен қырыққабатты 1 cm бөлікке, көк пиязды тілімдеп тураңыз. Көк пиязды бөлек қойыңыз. Табаны қыздырмас бұрын чунджан, қант және 350 ml суды өлшеңіз.
Қадам 3

Табада орташа-баяу отта 15 ml май қыздырыңыз. 40 g шикі чунджан қосып, тоқтаусыз араластырып, ақырын 1–2 минут қуырыңыз. Паста алдын ала қуырылған болса, тек қысқа уақыт жылытыңыз.
Қадам 4

Пияз бен қырыққабатты қосыңыз. Пияз жұмсара бастап, көкөністер пастамен жабылғанша шамамен 3 минут қуырыңыз. Паста табаға жабысса, отты бәсеңдетіңіз.
Қадам 5

350 ml су құйып, пастаны еріту үшін араластырыңыз. Суы төгілген күріш таяқшалары мен 10 g қант қосыңыз. Баяу қайнатып, таяқшалар жабыспауы үшін жиі араластырып, 8–10 минут пісіріңіз.
Қадам 6

Бір таяқшаны суытып татып көріңіз: ортасы жұмсақ әрі созылмалы болуы керек. Қасықты жабатындай тұздық үшін тағы 1–2 минут қайнатыңыз немесе тым қою болса, аздап су қосыңыз. Көк пиязды араластырып, бірден беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Корей чунджанын таңдап, шикі ме, әлде алдын ала қуырылған ба — тексеріңіз. 30 минуттық уақытқа жібіту кіреді. Бұл көкөністі нұсқада соя, көбіне бидай бар; паста жапсырмасын тексеріңіз.