जाजांग सॉस वाला त्तोकबोक्की
चमकदार कोरियाई ब्लैक बीन सॉस में प्याज और पत्तागोभी के साथ चबाने योग्य चावल केक। लाल टेटोकबोक्की का एक हल्का विकल्प।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
चबाने योग्य बनावट के लिए टेटोकबोक्की चावल केक रखें। खाना पकाने की इस विधि में चावल का आटा, ब्रेड और पास्ता सीधे प्रतिस्थापन नहीं हैं।
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ज़रूरी
ब्लैक-बीन सॉस के लिए कोरियाई चुंजंग रखें। साबुत काली फलियाँ, सोया सॉस या चीनी ब्लैक-बीन पेस्ट सीधे समान मात्रा में स्वैप नहीं हैं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; पकवान कम मीठा और सुगंधित होगा. प्याज-तैयारी का चरण छोड़ें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; सब्जी की मात्रा कम होगी और कुरकुरापन कम होगा। प्याज और सॉस अभी भी काम करते हैं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह संरचना के बजाय ताज़ा सुगंध जोड़ता है। रेसिपी का खाना पकाने का शेष समय रखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सफेद दानेदार चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ब्राउन शुगर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग ¾ समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 g
ब्राउन शुगर कारमेल स्वाद बढ़ाती है। धीरे से इसे चम्मच में पैक करें और शीर्ष को समतल करें; दिखाई गई प्रतिस्थापन मात्रा का उपयोग करें, न कि मूल सफेद-चीनी चम्मच गिनती का।
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ज़रूरी
सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
चावल के केक अलग कर लीजिये. यदि प्रशीतन से सख्त हो, तो 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर छान लें। ताजा नरम चावल केक सीधे सॉस में जा सकते हैं; जमे हुए लोगों के लिए पैकेज विगलन निर्देशों का पालन करें।
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चरण 2
प्याज और पत्तागोभी को 1 सेमी टुकड़ों में काट लें और हरा प्याज काट लें। स्कैलियन को अलग रखें. पैन को गर्म करने से पहले चुंजंग, चीनी और लगभग 1 ¾ पेपर कप + 2 समतल खाने के चम्मच + 1 छोटा चम्मच (350 मिली) पानी माप लें।
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चरण 3
मध्यम-धीमी आंच पर एक कड़ाही में लगभग 1 समतल खाने का चम्मच (15 मिली) तेल गर्म करें। लगभग 2 समतल खाने के चम्मच (40 ग्राम) कच्चे चुंजंग को हिलाएं और इसे चलाते हुए 1-2 मिनट तक धीरे-धीरे भून लें। यदि पेस्ट पहले से ही तला हुआ बेचा जाता है, तो बस इसे थोड़ी देर गर्म करें।
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चरण 4
प्याज और पत्तागोभी डालें. लगभग 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और सब्जियों पर इसकी परत चढ़ न जाए। अगर पेस्ट तवे पर लग जाए तो आंच धीमी कर दें.
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चरण 5
लगभग 1 ¾ पेपर कप + 2 समतल खाने के चम्मच + 1 छोटा चम्मच (350 मिली) पानी डालें, पेस्ट को ढीला करने के लिए हिलाएँ, फिर छाने हुए चावल केक और लगभग ¾ समतल खाने का चम्मच (10 ग्राम) चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि चावल के केक चिपके नहीं।
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चरण 6
ठंडे चावल के केक का स्वाद लें: बीच वाला भाग नरम और चबाने योग्य होना चाहिए। चम्मच को लपेटने वाली चटनी के लिए 1-2 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें। स्कैलियन्स मिलाएं और तुरंत परोसें।
तैयार पकवान
कोरियाई चुंजंग चुनें; जांचें कि यह कच्चा है या पहले से तला हुआ है। भिगोने का समय 30 मिनट के अनुमान में शामिल है। इस सब्जी संस्करण में सोया और अक्सर गेहूं शामिल होता है; पेस्ट लेबल की जाँच करें.