K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Lauk sampingan · Masakan Korea di rumah

Jalur pollock kering berperasa (hwangtaechae-muchim)

Pollock kering dilembutkan dan digaul sos gochujang manis masam. Ikan dikukus sebentar sebelum dicampur, menjadikan kaedah rumah jelas untuk yang baharu memasak.

25 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah
Jalur pollock kering berperasa (hwangtaechae-muchim)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Utama

    Guna pollock kering biasa untuk memasak. Buang tulang. Versi rumah ini melembapkan dan mengukus ikan sebelum diperasakan, bukannya salad ikan mentah.

  • Utama

    Renjis atas ikan, bukan ke minyak panas. Air pengukus tambahan dan tidak masuk ke perencah.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Gochujang

    Gunakan sebagai ganti
    Gochujang kurang pedas
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 18 g

    Guna jumlah sama untuk sos kurang pedas. Sos cili biasa tidak meniru rasa gochujang diperam.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan untuk kurang pedas; gochujang masih mengandungi cili.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair biasa

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap rendah natrium
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Guna kaedah masak sama. Kurang masin; rasa sebelum menentukan perlu garam tambahan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Cuka beras

    Gunakan sebagai ganti
    Cuka epal
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Guna pada langkah gaulan sama. Rasa sedikit lebih berbuah.

  • Pilihan

    Boleh kurangkan atau tinggalkan. Sos kurang manis; kekalkan jumlah cuka.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak bijan panggang

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak masak neutral
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Tambah pada langkah sama. Aroma bijan panggang tidak ada.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Periksa setiap jalur pollock kering dan buang tulang. Potong jalur panjang kira-kira 4 cm. Renjis 1 sudu besar air, gaul dan biarkan 5 minit supaya permukaan lembut tanpa lencun.

  2. Langkah 2

    Didihkan sedikit air tambahan dalam periuk dengan pengukus. Letak ikan lembap dalam pengukus di atas air, tutup dan kukus 5 minit hingga panas seluruhnya. Jangan biar ikan terendam dalam air mendidih.

  3. Langkah 3

    Ratakan ikan kukus di pinggan bersih, biar lebihan wap keluar kira-kira 5 minit, setakat selamat dipegang. Kekalkan jalur berasingan, jangan diperah menjadi gumpalan.

  4. Langkah 4

    Dalam mangkuk bersih, campur gochujang, gochugaru jika guna, kicap, cuka, gula dan bawang putih cincang. Kacau hingga gula larut menjadi perencah pekat licin.

  5. Langkah 5

    Tambah ikan hangat yang tidak lagi berwap ke sos. Guna alat bersih atau sarung tangan gred makanan, angkat dan balik perlahan hingga setiap jalur bersalut nipis. Elakkan menghancurkan ikan lembut.

  6. Langkah 6

    Gaul minyak bijan dan tabur bijan jika guna. Hidang sedikit sebagai lauk sampingan. Pindahkan baki ke bekas bersih bertutup, masukkan peti sejuk segera.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Jalur pollock kering berperasa (hwangtaechae-muchim)
Jalur pollock kering berperasa (hwangtaechae-muchim)
Petua berguna

Mengandungi ikan dan mungkin soya, gandum serta bijan bergantung pada sos. Periksa tulang walaupun dalam jalur berpek. Sos cuka tidak mengawet ikan pada suhu bilik. Masukkan peti sejuk pada 4°C atau lebih rendah dalam 2 jam, habiskan dalam 3 hari. Jangan biar ikan berperasa di luar semalaman.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Hidangkan sedikit bersama nasi baru masak atau hidangan utama lembut. Tambah sos hampir sebelum makan untuk mengekalkan tekstur.

Hidangkan bersama