मसालेदार सूखे पोलक स्ट्रिप्स (ह्वांगटेचे-मुचिम)
मीठी, तीखी गोचुजंग ड्रेसिंग में नरम सूखा पोलक। मिलाने से पहले मछली को कुछ देर तक भाप में पकाया जाता है, जिससे पहली बार पकाने वालों के लिए घरेलू विधि स्पष्ट हो जाती है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
खाना पकाने के लिए सादे सूखे पोलक का उपयोग करें। हड्डियाँ हटाओ. यह घरेलू संस्करण मसाला डालने से पहले मछली को गीला और भाप देता है; यह कच्ची मछली का सलाद नहीं है।
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ज़रूरी
मछली के ऊपर छिड़कें, गर्म तेल में नहीं। स्टीमर में पानी अतिरिक्त है और मसाले में नहीं जाता है.
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विकल्प उपलब्ध
अगर गोचुजंग उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हल्का गोचुजंग
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 18 g
कम तीखी चटनी के लिए समान मात्रा का उपयोग करें। साधारण मिर्च की चटनी किण्वित गोचुजंग स्वाद को पुन: पेश नहीं करती है।
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वैकल्पिक
कम गर्मी के लिए छोड़ा जा सकता है; गोचुजंग में अभी भी मिर्च है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर नियमित सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कम-सोडियम सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
खाना पकाने की समान विधि का उपयोग करें। यह कम नमकीन होगा; अतिरिक्त नमक की आवश्यकता है या नहीं, यह तय करने से पहले चख लें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चावल का सिरका उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- एप्पल साइडर सिरका
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
एक ही मिश्रण अवस्था में उपयोग करें। स्वाद थोड़ा फलदायी होगा.
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वैकल्पिक
कम किया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। चटनी कम मीठी होगी; सिरके की मात्रा अपरिवर्तित रखें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुना हुआ तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तटस्थ खाना पकाने का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
उसी चरण में जोड़ें। भुने हुए तिल की सुगंध अनुपस्थित रहेगी।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
हड्डियों के लिए हर सूखे पोलक पट्टी की जांच करें और उन्हें हटा दें। लगभग 4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स काटें। 1 समतल खाने के चम्मच पानी छिड़कें, टॉस करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सतह भीगे बिना नरम हो जाए।
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चरण 2
स्टीमर लगे सॉस पैन में थोड़ा अतिरिक्त पानी डालकर उबाल लें। नम मछली को पानी के ऊपर स्टीमर में रखें, ढक दें और पूरी तरह गर्म होने तक 5 मिनट तक भाप में पकाएँ। मछली को उबलते पानी में न बैठने दें।
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चरण 3
उबली हुई मछली को एक साफ प्लेट पर फैलाएं और अतिरिक्त भाप को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, केवल तब तक जब तक वह इतनी ठंडी न हो जाए कि उसे संभाला जा सके। पट्टियों को एक गांठ में निचोड़ने के बजाय अलग रखें।
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चरण 4
एक साफ कटोरे में, गोचुजंग, यदि उपयोग कर रहे हैं तो गोचुगारू, सोया सॉस, सिरका, चीनी और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी एक मुलायम गाढ़े मसाले में घुल न जाए।
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चरण 5
सॉस में गर्म, अब भाप में न पकने वाली मछली डालें। साफ बर्तनों या खाद्य-सुरक्षित दस्ताने का उपयोग करके, धीरे से उठाएं और घुमाएं जब तक कि प्रत्येक पट्टी पर पतली परत न चढ़ जाए। नरम मछली को कुचलने से बचें.
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चरण 6
तिल का तेल मिलाएं और यदि उपयोग कर रहे हों तो तिल छिड़कें। साइड डिश के रूप में छोटे हिस्से परोसें। शेष को एक साफ ढके हुए कंटेनर में डालें और तुरंत ठंडा करें।
तैयार पकवान
इस व्यंजन में मछली है और सॉस के आधार पर इसमें सोया, गेहूं और तिल हो सकते हैं। पैक की गई पट्टियों में भी हड्डियों की जाँच करें। सिरका ड्रेसिंग मछली को कमरे के तापमान पर संरक्षित नहीं करती है। 2 घंटे के भीतर 4°C या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेट करें और 3 दिनों के भीतर उपयोग करें। पकी हुई मछली को रात भर बाहर न छोड़ें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गर्म चावल के साथ एक छोटा सा हिस्सा परोसें। प्रत्येक डिश के लिए एक साफ बर्तन का उपयोग करें और बाकी को तुरंत फ्रिज में रख दें।
इसके साथ क्या खाएँ
सोया सॉस में पके अंडों के साथ चावल
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
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