K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Mellanmål och sötsaker · Koreansk hemlagad mat

Koreanskt kafésaltbröd

Sex smörfyllda bröd med frasig botten och flingsalt.

240 min6 portioner6 stegSvårighetsgrad: Avancerad
Koreanskt kafésaltbröd

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

6 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 6 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Vetemjöl med hög proteinhalt

    Använd i stället
    Vanligt vetemjöl
    Mängd av ersättningen
    cirka 2 ¾ pappersmuggar; sammanlagt vetemjöls totalt: cirka 3 ⅓ pappersmuggarReferensmängd: 250 g; 300 g

    Degen eller ytan blir mindre seg. Tillsätt ersättningen utöver separat angivet vetemjöl; ersätt inte den separata mjölmängden.

  • Nödvändig

    Behövs för att smet eller panering ska hålla ihop. Behåll angivet vetemjöl. Nötmjöl eller stärkelse ersätter inte samma mängd direkt.

  • Valfri

    Kan uteslutas på en bakmatta om degen inte fastnar. Pudra lätt vid behov; blanda inte extra mjöl i degen.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Standardmjölk

    Använd i stället
    Osötad naturell havredryck
    Mängd av ersättningen
    ½ pappersmugg + 2 tskReferensmängd: 100 ml

    Fyllighet och färg kan ändras. Andra mejeriprodukter, såsom kondenserad mjölk, grädde eller ost, finns kvar om de inte ersätts eller utesluts separat.

  • Nödvändig

    Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Snabbjäst

    Använd i stället
    Aktiv torrjäst eller snabbjäst för bakning
    Mängd av ersättningen
    cirka 1 tskReferensmängd: 3 g

    Följ ersättningsjästens anvisningar och låt degen bli dubbelt så stor. Jästiden kan ändras. Bakpulver ersätter inte bakjäst.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Vanligt strösocker

    Använd i stället
    Finkornigt strösocker
    Mängd av ersättningen
    cirka 1 ¼ strukna mskReferensmängd: 15 g

    Behåll angivet socker i deg eller smet. Flytande sötning ändrar fukthalten och kan inte bytas rakt av. Separat socker att strö på är valfritt.

  • Nödvändig

    Behåll uppmätt salt i degen. Utan ändras smak och degens egenskaper. Salt på ytan är separat.

  • Nödvändig

    Behåll 80 g smör fördelat mellan deg och fyllning. Kallt fast fyllningssmör skapar det ihåliga mitten. Oljan kan inte ersätta stavarna.

  • Valfri

    Kan uteslutas från ytan. Skorpan blir mindre salt. Behåll separat angivna 5 g salt i degen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Blanda brödmjöl, vetemjöl, jäst, socker och salt. Tillsätt rumstempererad mjölk och 90 ml ljummet vatten. Knåda 8–10 minuter, arbeta in 20 g mjukt smör och knåda 5–8 minuter till elastiskt.

  2. Steg 2

    Jäs täckt dragfritt 60–90 minuter till nästan dubbel volym. Ett lätt fingertryck ska långsamt fjädra tillbaka.

  3. Steg 3

    Tryck ur stora bubblor, dela sex bitar cirka 89 g och rulla till bollar. Vila täckt 15 minuter. Dela resterande 60 g smör i sex kalla stavar.

  4. Steg 4

    Använd pudermjölet sparsamt och kavla varje bit till avsmalnande triangel cirka 25 × 8 cm. Lägg kall smörstav vid breda änden och rulla mot spetsen med spetsen under.

  5. Steg 5

    Placera minst 5 cm isär på kantad metallplåt med papper. Jäs lätt täckt vid cirka 22–24°C i 45–75 minuter utan het ugn i närheten. Förvärm ugnen 20 minuter till 200°C vanlig eller 180°C varmluft.

  6. Steg 6

    Pensla med sista 10 ml vatten, fördela flingsalt och baka mitt i ugnen 18–22 minuter till djupt gyllene och frasig botten. Smör får läcka ut. Kyl på galler 10 minuter.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreanskt kafésaltbröd
Koreanskt kafésaltbröd
Bra att veta

Sex bröd och ungefär fyra timmar med två jäsningar. Har japanska shio-pan-rötter och är populärt på koreanska kaféer. Smör delas mellan deg och fyllning; vatten mellan deg och pensling. Våg och kantad metallplåt behövs. Innehåller vete och mjölk.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Bryt upp brödet medan det är ljummet och njut av den smöriga mitten. Smaka första biten utan pålägg.

Passar till

Populärt i Korea · 2026

En variant för hemmaköket, inspirerad av en koreansk mattrend från 2026.

Källa till trenden · Korea Tourism Organization · 2026-03

Granskade källor: 2026-10-14