Panekuk Korea isi gula cokelat (Hotteok)
Enam panekuk kecil beragi dengan isian gula cokelat cair. Kembangkan adonan, tutup rapat dan masak perlahan agar tengahnya matang.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
6 porsi
Takaran dengan alat rumah
Untuk 6 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama; ukuran sebenarnya dapat berbeda. Isi tepung dengan ringan lalu ratakan tanpa memadatkan. Sayuran diukur setelah dipotong, diisi longgar. Takaran adalah perkiraan; angka g/ml kecil merupakan acuan asli. Untuk bagian kemasan, pilih berat label yang disebutkan lalu bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan agar adonan atau lapisan menyatu. Pertahankan tepung terigu; tepung kacang atau pati bukan pengganti langsung.
-
Wajib
Pertahankan cairan yang tercantum karena mengatur hidrasi dan kekentalan. Gunakan air minum.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Ragi roti kering
- Gunakan sebagai pengganti
- Ragi roti kering aktif atau instan
- Takaran pengganti
- sekitar 1 sendok teh kecilTakaran acuan: 3 g
Ikuti aktivasi kemasan dan tunggu adonan dua kali lipat. Waktu berubah. Baking powder bukan pengganti ragi.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Gula pasir biasa
- Gunakan sebagai pengganti
- Gula kastor halus
- Takaran pengganti
- sekitar 1 sendok makan rataTakaran acuan: 12 g
Pertahankan gula yang tercantum dalam adonan. Pemanis cair mengubah kelembapan dan bukan pengganti langsung; taburan gula terpisah opsional.
-
Wajib
Pertahankan garam terukur dalam adonan ini. Menghilangkannya mengubah rasa dan perilaku adonan; garam taburan terpisah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Gula cokelat untuk isian
- Gunakan sebagai pengganti
- Gula putih
- Takaran pengganti
- 4 sendok makan rataTakaran acuan: 50 g
Gula cokelat memberi aroma karamel, gula putih lebih ringan. Pertahankan takaran, bukan sirup cair.
-
Opsional
Boleh dihilangkan. Menambah renyah kenari (hilangkan untuk isian tanpa kacang); lewati di langkah dan pertahankan takaran lainnya.
-
Opsional
Boleh dihilangkan. Menambah aroma kayu manis; lewati di langkah dan pertahankan takaran lainnya.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak sayur netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
- Takaran pengganti
- ⅓ gelas kertasTakaran acuan: 60 ml
Pilih satu minyak tanpa perisa dan pakai takaran yang ditunjukkan. Minyak wijen panggang mengubah rasa, bukan minyak netral.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Campur ¾ gelas air hangat nyaman, bukan panas, dengan 1 sendok gula putih dan 1 sendok teh ragi kering. Diamkan 5 menit; ragi aktif harus berbuih ringan.
-
Langkah 2
Tambahkan 2 gelas tepung longgar dan ¼ sendok teh garam. Aduk menjadi adonan lunak lengket; jangan tambah banyak tepung. Gunakan ½ sendok minyak untuk tangan dan ½ untuk permukaan adonan.
-
Langkah 3
Tutup dan diamkan di tempat hangat tanpa angin 60 menit atau hampir dua kali besar. Campur 4 sendok gula cokelat, ½ sendok teh kayu manis dan 1 sendok kenari opsional.
-
Langkah 4
Dengan tangan sedikit berminyak bagi adonan dan isian masing-masing menjadi 6. Ratakan, isi bagian tengah, satukan tepi dan cubit rapat. Jangan menempelkan gula pada sambungan.
-
Langkah 5
Panaskan 1 sendok minyak dengan api sedang. Masak 2 bola dengan sambungan di bawah 1 menit, balik lalu tekan lembut dengan spatula lebar sampai sekitar 1 cm, tanpa merobek.
-
Langkah 6
Kecilkan ke sedang-kecil, masak tiap sisi 2–3 menit; tutup sebentar bila tengah tebal, hingga adonan matang. Ulangi dua batch dengan minyak tersisa. Dinginkan 3–5 menit karena gula cair jauh lebih panas daripada kulit.
Hidangan jadi
Enam panekuk kecil. Mengandung gandum dan kenari bila dipakai. Tunggu adonan dua kali lipat, bukan timer saja. Empat sendok minyak: satu untuk tangan/adonan, tiga untuk wajan. Dinginkan 3–5 menit, gula di dalam sangat panas. Masak adonan sampai tengahnya matang.