ياكوا (بسكويت العسل الكوري)
A معجنات العسل الكورية التقليدية مع طبقة مركزية طرية وشراب زنجبيل لامع. يستخدم هذا الإصدار المنزلي زهرة بسيطة أو شكل دائري؛ اترك عدة ساعات حتى ينقع البسكويت. الكوب الورقي
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
6 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 6 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
دقيق القمح العادي يعطي الياكجوا نسيج المعجنات المميز؛ لا تستخدم الدقيق ذاتي التخمير.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم المحمص — 2 ملعقة كبيرة مستوية
U استخدم الزيت المحايد إذا لم يكن متوفرًا؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد للعجين — 1 ملعقة كبيرة مستوية
يعمل زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس.
-
اختياري
Omit إذا لم يكن متاحًا؛ لا يزال الزنجبيل ينكه المعجنات.
-
أساسي
U استخدم العسل المعتدل. لا تستبدلها كلها بالشراب لأن قوام العجين يتغير.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سوجو أو ماء — 1/2 paper cup (90 ml)
U استخدم الماء إذا كنت تفضل تجنب الكحول؛ ستكون النكهة أقل عطرية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زنجبيل طازج — 1 حبة بحجم الإبهام، مفرومة فرماً ناعماً
U استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إذا لم يتوفر الزنجبيل الطازج.
-
أساسي
يوازن الحلاوة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر شراب الأرز أو شراب الذرة — 1/2 paper cup (90 ml)
U استخدم العسل المعتدل إذا لم يكن متاحًا؛ سيكون الطلاء أكثر نعومة وحلاوة.
-
اختياري
احذفه إذا كنت تفضل طبقة زجاجية أقل حلاوة.
-
أساسي
يخفف شراب الطلاء.
-
أساسي
لا تملأ المقلاة أبدًا أكثر من الثلث. استخدمي مقلاة ثابتة وأبقي الأطفال بعيدًا عن الزيت الساخن.
-
اختياري
احذفي أو استخدمي المكسرات المفرومة للتزيين.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
صر الزنجبيل بحجم الإبهام. ضعي نصف كوب ورق ماء، ونصف كوب ورق شراب الأرز، وملعقة كبيرة سكر ونصف كمية الزنجبيل في وعاء صغير. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح شرابًا خفيفًا، ثم يُطفئ النار.
-
الخطوة 2
ضعي 2 كوب ورق دقيق، رشة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة قرفة في وعاء. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم وملعقة كبيرة من الزيت المحايد. افركي بلطف بأطراف الأصابع حتى يبدو الدقيق كالفتات الناعم. لا تعجن.
-
الخطوة 3
اخلطي ربع كوب ورق عسل، نصف كوب ورق سوجو أو ماء والزنجبيل المتبقي. يُضاف الدقيق قليلًا في كل مرة، ويُخلط بملعقة حتى تتماسك العجينة معًا. اضغط عليه في كتلة مسطحة. تجنب العجن.
-
الخطوة 4
نفرد العجينة بسمك حوالي 1 سم بين ورق الخبز. قم بطيها إلى نصفين ولفها مرة أخرى مرتين لتكوين طبقات خفيفة. قطعيها إلى مربعات بحجم 3 سم أو استخدمي قطاعة بسكويت صغيرة. قم بكز كل قطعة مرتين باستخدام عود تناول الطعام حتى يتم قليها بالتساوي.
-
الخطوة 5
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار خفيفة إلى متوسطة منخفضة. اختبرها بقطعة عجين صغيرة: يجب أن تغوص لفترة وجيزة، ثم ترتفع ببطء مع ظهور فقاعات صغيرة. قم بقلي عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط في المرة الواحدة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا، مع التقليب بلطف، حتى تصبح ذهبية شاحبة بشكل متساوٍ وتنضج تمامًا. احفظ الزيت بعيدًا عن التدخين.
-
الخطوة 6
ارفعي الحرارة قليلًا واقلي البسكويت مرة أخرى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا أعمق. - صفيها ثم ضعيها في الشربات الدافئ. اقلبه مرة واحدة وانقعه لمدة 3 ساعات على الأقل، مع التقليب من حين لآخر. ارفعيه وأضيفي البذور في حالة استخدامه واتركيه يبرد تمامًا قبل التقديم.
طبق جاهز
A سعة 180 مل؛ ملعقة كبيرة مستوية 15 مل وملعقة صغيرة 5 مل. يعد القلي المنخفض والثابت أمرًا ضروريًا: إذا تحولت البسكويت إلى اللون البني بسرعة، فقم بخفض الحرارة. يحتوي على القمح والسمسم. العسل غير آمن للأطفال أقل من 12 شهرًا.