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Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Haemultang — sopa coreana de frutos do mar

Uma sopa coreana borbulhante de camarão, lula, amêijoas e mexilhões em caldo rápido de anchova. Use frutos do mar já limpos e medidas simples de colher para facilitar o preparo caseiro.

45 min4 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Intermediário
Haemultang — sopa coreana de frutos do mar

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Mantenha refrigerado. Descongele frutos do mar na geladeira. Escolha a mistura que gostar e limpe os de concha separadamente.

  • Essencial

    Use água potável limpa: é a base do caldo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Nabo coreano em cubos — 1 copinho de papel com montinho

    Use a mesma quantidade de daikon. Sem nenhum dos dois, use acelga chinesa; o caldo será menos doce.

  • Opcional

    Pode omitir; a sopa ainda ficará saborosa.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Anchovas secas — 6 médias

    Substitua por 1 colher de chá de caldo de anchova em pó ou omita para um caldo mais leve.

  • Opcional

    Pode omitir. Não ferva a alga por muito tempo, pois pode amargar o caldo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Alho picado — 1 colher de sopa rasa

    Se necessário, use 1 colher de chá de alho em pó e adicione com os temperos do caldo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Pimenta coreana em flocos (gochugaru) — 1 colher de sopa rasa ou mais a gosto

    Reduza ou omita para uma sopa suave. Pimenta vermelha triturada substitui, mas pode ser mais ardida.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Pasta coreana de pimenta (gochujang) — 1 colher de sopa rasa

    Se não tiver, use 1/2 colher de sopa de doenjang mais 1/2 colher de sopa de pimenta em flocos; o sabor muda.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu — 1 colher de sopa rasa

    Se não tiver, coloque sal aos poucos, uma pitadinha de cada vez, provando o caldo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Brotos de feijão — 2 copinhos de papel

    Use a mesma quantidade de acelga chinesa ou repolho fatiado; a crocância muda.

  • Opcional

    Omita ou use agrião. Adicione no final para manter o frescor.

  • Opcional

    Pode omitir; é só para finalizar.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Enxágue os frutos do mar em água fria corrente. Esfregue as conchas e descarte as quebradas. Mantenha os frutos do mar crus em uma tigela limpa na geladeira enquanto prepara os legumes. Corte o nabo e a cebola.

  2. Etapa 2

    Coloque água, anchovas secas, alga e nabo em uma panela. Ferva e cozinhe suavemente por 10 minutos. Retire e descarte anchovas e alga; deixe o nabo no caldo.

  3. Etapa 3

    Junte cebola, alho, gochugaru, gochujang e shoyu. Acrescente os frutos do mar, tampe e cozinhe suavemente por 6–10 minutos, até o camarão ficar rosado, o peixe opaco e as conchas abrirem. Descarte as que permanecerem fechadas.

  4. Etapa 4

    Adicione os brotos e cozinhe por 2 minutos. Junte minari e cebolinha no último minuto. Prove e ajuste com um pouco de sal ou pimenta. Sirva quente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Haemultang — sopa coreana de frutos do mar
Haemultang — sopa coreana de frutos do mar
Dicas úteis

A sopa é picante: comece com menos gochugaru e adicione mais à mesa. Mantenha os frutos do mar frios antes de cozinhar e use utensílios limpos. Verifique as conchas e descarte as que continuarem fechadas depois do cozimento. Confira nos rótulos alérgenos de crustáceos e moluscos, peixe, soja e trigo.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Monte cada colherada com caldo e um fruto do mar. Deixe arroz perto para suavizar a pimenta entre as provas.

Sirva com