Bánh hải sản hành lá áp chảo giòn
Hai chiếc bánh xèo mỏng với hành lá, tôm và mực. Hải sản khô và nhiệt độ vừa phải giúp phần giữa chín trong khi các cạnh trở nên giòn.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Tôm sống bóc vỏ nhỏ
- Dùng thay thế
- Mực sống làm sạch
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 200 gLượng tham khảo: 100 g
Kết cấu thay đổi. Cắt nhỏ, thấm khô rồi chiên chín phần nhân bánh; tôm phải có màu đục, chắc và mực được nấu chín đều.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Thân mực nhỏ làm sạch
- Dùng thay thế
- Tôm sống bóc vỏ
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 200 gLượng tham khảo: 100 g
Kết cấu thay đổi. Cắt nhỏ, thấm khô rồi chiên chín phần nhân bánh; tôm phải có màu đục, chắc và mực được nấu chín đều.
-
Không thể bỏ
Giữ lại sáu củ hành để có kết cấu pajeon đặc trưng. Một chiếc bánh xèo không có chúng sẽ trở thành một chiếc bánh xèo hải sản khác.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để bột hoặc lớp phủ này kết dính với nhau. Giữ lại bột mì đã liệt kê; bột hạt hoặc tinh bột không phải là sự trao đổi trực tiếp với cùng một lượng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có bột bắp
- Dùng thay thế
- Tinh bột khoai tây
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 1 ½ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 14 g
Đối với nước sốt, trước tiên hãy hòa tan trong nước lạnh được liệt kê riêng. Đối với bột bánh pancake, trộn trực tiếp với bột mì. Kết cấu có thể thay đổi một chút.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho bột hoặc lớp phủ trong phương pháp này. Giữ số lượng trứng đã nêu; bỏ qua nó sẽ làm thay đổi độ kết dính và độ ẩm.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ¼ cốc giấyLượng tham khảo: 45 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng như trên. Dầu mè nướng làm thay đổi hương vị và không phải là loại dầu ăn không có mùi vị mạnh tương đương.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; kết quả sẽ có vị ít đậm đà hơn. Giữ nguyên số lượng nguyên liệu khác không thay đổi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Giấm gạo
- Dùng thay thế
- Giấm táo nguyên chất
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Nó thêm một hương thơm trái cây. Sử dụng giấm thường, không làm ngọt hoặc giấm sushi.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Làm tan hải sản đông lạnh trong tủ lạnh. Tôm, mực thấm khô, cắt thành từng miếng nhỏ, 6 củ hành lá cắt khúc dài 5cm. Nước bề mặt thừa làm bánh xèo sũng nước.
-
Bước 2
Trộn 1 cốc giấy bột mì, 2 thìa ăn bột và một chút muối. Thêm ¾ cốc giấy nước lạnh và trứng; đánh đều cho đến khi không còn túi khô. Bột nên đổ, không chảy như nước.
-
Bước 3
Nhẹ nhàng gấp tất cả hải sản và hành lá vào bột. Hãy nhẩm chia thành hai phần bằng nhau để cả hai chiếc bánh xèo đều có hải sản. Không để hỗn hợp hải sản sống ở nhiệt độ phòng trong khi làm công việc khác.
-
Bước 4
Đun nóng chảo chống dính 20 cm trên lửa vừa với 1½ thìa ăn dầu. Trải một nửa bột thành một vòng tròn mỏng đều. Nấu trong 3–4 phút cho đến khi các cạnh se lại và mặt dưới có màu vàng.
-
Bước 5
Trượt một cái thìa rộng bên dưới và xoay cẩn thận. Nấu mặt thứ hai trong 3–4 phút, giảm nhiệt nếu mặt chín quá nhanh. Trung tâm phải được thiết lập; tôm phải đục và chắc, mực chín qua.
-
Bước 6
Dùng 1½ thìa dầu và bột còn lại cho chiếc bánh thứ hai. Trộn 1 thìa nước tương với 1 thìa giấm để chấm. Đặt bánh xèo lên giá một thời gian ngắn, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức; không xếp chồng lên nhau khi đang hấp nóng.
Món ăn đã hoàn thành
Làm hai chiếc bánh mỏng, ngang khoảng 20 cm. Chứa lúa mì, trứng, đậu nành và hải sản (tôm và mực). Sử dụng hải sản đã rã đông, sấy khô kỹ và nấu chín từ giữa; chỉ vỏ bánh có màu nâu không có nghĩa là hải sản đã chín. Để riêng nước chấm.