Bibim guksu — mì trộn lạnh chua ngọt cay
Sợi mì mỏng lạnh được trộn với nước sốt gochujang ngọt ngào, với dưa chuột giòn, kim chi và trứng tùy chọn. Rửa mì thật nguội và để ráo nước để nước sốt vẫn giữ được hương vị.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Mì khô mỏng (somyeon)
- Dùng thay thế
- Mì sợi tóc thiên thần (capellini)
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 400 gLượng tham khảo: 200 g
Sử dụng một nửa gói mì ống khô thiên thần 400 g. Nấu theo gói đó, thường là 3–5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước như mô tả trong công thức này. Nó có miếng cắn chắc hơn somyeon; đây là một biến thể của mì ống. Tránh dùng mì spaghetti dày và mì đã có sẵn gia vị súp.
-
Không thể bỏ
Tương ớt lên men này mang lại cho món ăn hương vị cay ngọt đặc trưng. Chọn gochujang nhẹ để ít nóng hơn; nước sốt nóng thông thường không phải là sự thay thế tương đương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa ở cùng một bước. Chọn mức muối tương tự và kiểm tra nhãn nếu tránh dùng lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước sốt. Nước sốt sẽ ướt hơn một chút nên bạn giảm lửa nhẹ nhàng thay vì dùng lửa lớn. Không phục vụ mật ong cho trẻ sơ sinh dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Giấm gạo, độ axit khoảng 5%
- Dùng thay thế
- Giấm táo, độ axit khoảng 5%
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong băng. Hương thơm trái cây sẽ khác nhau. Không sử dụng giấm tẩy rửa đậm đặc hoặc tinh chất giấm.
-
Có thể thay thế
Nếu không có dưa chuột
- Dùng thay thế
- cà rốt
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Cà rốt nhỏ ½Lượng tham khảo: về 50 g
Gọt vỏ và cắt thành những que diêm thật mỏng. Sử dụng nguyên liệu ở bước trộn rau giống nhau; độ giòn chắc hơn và vị ngọt hơn.
-
Tùy chọn
Bỏ kimchi khỏi các bước cắt và đảo nếu không có sẵn. Giữ lượng băng không thay đổi; sợi mì sẽ ít lên men và dịu hơn một chút.
-
Tùy chọn
Bỏ phần phủ trứng và bỏ qua bước luộc nếu không có. Mì vẫn hoạt động; không cần thay đổi số lượng khác.
-
Tùy chọn
Bỏ tỏi sống khỏi nước sốt để có hương vị nhẹ nhàng hơn. Không cần điều chỉnh khác.
-
Tùy chọn
Bỏ dầu mè ở bước đảo cuối cùng nếu không có. Sợi mì sẽ bớt mùi thơm bùi; không thay thế nó bằng nước sốt thêm.
-
Tùy chọn
Bỏ qua hạt vừng nếu không có. Món ăn sẽ bớt giòn bùi bùi; nước sốt và thời gian nấu vẫn giữ nguyên.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Nấu trứng tùy chọn trước. Cho trứng 1 vào nồi nhỏ, đổ nước thường vào và đun sôi nhẹ. Giảm lửa nhỏ và nấu trong vài phút 10–12, cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ đông lại. Làm nguội dưới nước lạnh, gọt vỏ và cắt làm đôi. Trong khi trứng chín, chuẩn bị nước sốt và rau. Bỏ qua bước này nếu không sử dụng trứng.
-
Bước 2
Làm nước sốt lạnh. Trộn 2 thìa ăn gochujang, 1 thìa ăn nước tương, 1 thìa ăn đường và 2 thìa ăn giấm gạo. Thêm 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ tùy chọn. Khuấy cho đến khi đường tan. Giữ nước sốt này trong tủ lạnh trong khi nấu mì. Không thêm nước; mì ướt và rau sẽ làm loãng nó.
-
Bước 3
Chuẩn bị lớp trên bề mặt tươi. Rửa sạch dưa chuột ½ và cắt thành que diêm mỏng. Nếu sử dụng kim chi, hãy để ráo kim chi bằng cốc giấy nhỏ ¼ và cắt thành từng miếng nhỏ. Giữ cả hai mát mẻ. Không đổ nước muối kim chi vào nước sốt; muối và axit của nó sẽ thay đổi sự cân bằng. Nếu thay dưa chuột bằng cà rốt, hãy cắt cà rốt thật mỏng và dùng sống.
-
Bước 4
Luộc mì. Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm ½ của gói 400 g mì lúa mì khô mỏng. Khuấy để nới lỏng các sợi và nấu theo gói, thường là 3–4 trong vài phút. Giảm nhiệt nếu bọt leo về phía vành. Nếm thử sợi đã nguội: sợi phải mềm mà không có phần cứng ở giữa.
-
Bước 5
Rửa sạch hoàn toàn lạnh và để ráo nước. Xả vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh cho đến khi mì nguội hoàn toàn. Chỉ sau khi chúng nguội, hãy nhẹ nhàng chà xát các sợi tóc bằng tay sạch để loại bỏ tinh bột trên bề mặt. Rửa lại cho đến khi nước trong hơn, sau đó để ráo nước trong 1 phút và lắc đều chao. Nước thừa khiến nước sốt loãng và loãng.
-
Bước 6
Tung và phục vụ ngay lập tức. Cho mì đã ráo nước vào tô lớn cùng với nước sốt ướp lạnh, dưa chuột và kim chi cắt nhỏ tùy chọn. Thêm một thìa cà phê nhỏ dầu mè 2 tùy chọn và đảo cho đến khi từng sợi được phủ đều. Chia vào bát 2. Đặt một nửa quả trứng luộc lên trên mỗi bát và rắc một thìa cà phê nhỏ hạt vừng 1 tùy chọn chia vào các bát. Phục vụ ngay lập tức; nước sốt vẫn cay ngay cả khi bỏ tỏi sống.
Món ăn đã hoàn thành
Một thìa ăn ngang có kích thước khoảng 15 ml, một thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml, và cốc giấy nhỏ được sử dụng ở đây có kích thước khoảng 180 ml. Sử dụng cùng một thìa hoặc cốc trong suốt; dao kéo và cốc thông thường có kích thước khác nhau. Chọn gochujang nhẹ để ít nóng hơn. Món này lạnh nhưng vẫn cay; nó không tự động phù hợp với trẻ không ăn ớt. Nước sốt đơn giản được làm từ một loại gia vị khác sẽ tạo nên một món ăn khác. Để chuẩn bị trước, hãy bảo quản nước sốt, trứng nấu chín và rau cắt lát trong tủ lạnh riêng. Nấu và rửa sạch mì ngay trước khi dùng, vì mì đã ngâm sẽ mềm và chảy nước. Làm lạnh các nguyên liệu dễ hỏng trong vòng 2 giờ và sử dụng thức ăn thừa đã nấu chín trong vòng 3–4 ngày. Kiểm tra nhãn lúa mì, đậu nành, vừng và trứng nếu có liên quan.