K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Lauk sampingan · Masakan Korea di rumah

Lempeng makanan laut dan daun bawang rangup

Dua lempeng savuri nipis dengan daun bawang, udang dan sotong. Makanan laut yang dikeringkan dan api sederhana membantu tengah masak sambil tepi menjadi rangup.

30 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Lempeng makanan laut dan daun bawang rangup

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Udang kecil mentah dikupas

    Gunakan sebagai ganti
    Sotong mentah dibersihkan
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 100 g

    Tekstur berubah. Potong kecil, lap kering dan masak tengah lempeng sepenuhnya; udang mesti legap dan padat, sotong masak seluruhnya.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Badan sotong kecil dibersihkan

    Gunakan sebagai ganti
    Udang mentah dikupas
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 100 g

    Tekstur berubah. Potong kecil, lap kering dan masak tengah lempeng sepenuhnya; udang mesti legap dan padat, sotong masak seluruhnya.

  • Utama

    Kekalkan enam batang daun bawang untuk tekstur khas pajeon. Lempeng tanpanya menjadi lempeng makanan laut yang berbeza.

  • Utama

    Diperlukan supaya adunan atau salutan melekat. Kekalkan tepung gandum yang dinyatakan; tepung kekacang atau kanji bukan pengganti terus dengan kuantiti sama.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Tepung jagung

    Gunakan sebagai ganti
    Kanji kentang
    Kuantiti pengganti
    kira-kira 1 ½ sudu besar rataKuantiti rujukan: 14 g

    Untuk sos, larutkan dahulu dalam air sejuk yang disenaraikan berasingan. Untuk adunan lempeng, gaul terus dengan tepung. Tekstur mungkin berubah sedikit.

  • Utama

    Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.

  • Utama

    Diperlukan untuk adunan atau salutan dalam kaedah ini. Kekalkan kuantiti telur; meninggalkannya mengubah ikatan dan kelembapan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
    Kuantiti pengganti
    ¼ cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 45 ml

    Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; hidangan akan kurang berperisa. Kekalkan kuantiti bahan lain.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap cair biasa atau tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Cuka beras

    Gunakan sebagai ganti
    Cuka epal biasa
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Ia menambah aroma buah. Gunakan cuka biasa, bukan cuka sushi manis atau berperasa.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Nyahbeku makanan laut dalam peti sejuk. Lap udang dan sotong hingga kering, potong kecil dan potong 6 batang daun bawang sepanjang 5 cm. Air permukaan berlebihan membuat lempeng lembik.

  2. Langkah 2

    Gaul 1 cawan kecil tepung, 2 sudu besar kanji dan secubit garam. Tambah ¾ cawan kecil air sejuk dan telur; pukul sekadar tiada tepung kering. Adunan perlu boleh dituang, bukan cair seperti air.

  3. Langkah 3

    Kaup balik semua makanan laut dan daun bawang ke dalam adunan. Anggarkan kepada dua bahagian sama rata supaya kedua-dua lempeng mendapat makanan laut. Jangan biarkan campuran makanan laut mentah pada suhu bilik semasa kerja lain.

  4. Langkah 4

    Panaskan kuali tidak melekat 20 cm atas api sederhana dengan 1½ sudu besar minyak. Ratakan separuh adunan menjadi bulatan nipis sekata. Masak 3–4 minit hingga tepi pejal dan bawah keemasan.

  5. Langkah 5

    Selitkan sudip lebar di bawah dan balikkan berhati-hati. Masak sisi kedua 3–4 minit, kecilkan api jika terlalu cepat perang. Tengah mesti pejal; udang perlu legap dan padat, sotong masak sepenuhnya.

  6. Langkah 6

    Gunakan baki 1½ sudu minyak dan adunan untuk lempeng kedua. Gaul 1 sudu kicap cair dengan 1 sudu cuka untuk pencicah. Rehatkan lempeng sebentar di atas redai, potong jejari dan hidangkan; jangan tindih semasa masih berwap panas.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Lempeng makanan laut dan daun bawang rangup
Lempeng makanan laut dan daun bawang rangup
Petua berguna

Menghasilkan dua lempeng nipis kira-kira 20 cm. Mengandungi gandum, telur, soya dan makanan laut, iaitu udang serta sotong. Gunakan makanan laut dinyahbeku dan dikeringkan betul-betul serta masak tengah sepenuhnya; kulit perang sahaja tidak bermakna makanan laut sudah masak. Asingkan sos pencicah.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Potong dan hidangkan tanpa bertindih. Celup satu penjuru sahaja supaya tepi lempeng makanan laut kekal rangup.

Hidangkan bersama