Bibim guksu — mi sejuk manis, masam dan pedas
Mi gandum nipis sejuk digaul sos gochujang manis masam, dengan timun rangup serta kimchi dan telur pilihan. Bilas sejuk sepenuhnya, tos baik supaya sos kekal berperisa.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Mi gandum nipis kering (somyeon)
- Gunakan sebagai ganti
- Pasta rambut malaikat (capellini)
- Kuantiti pengganti
- ½ daripada pek 400 gKuantiti rujukan: 200 g
Guna separuh pek 400 g pasta capellini kering. Masak ikut pek, biasanya 3–5 minit, bilas sejuk dan tos seperti resipi. Lebih pejal daripada somyeon; variasi pasta. Elak spageti tebal dan mi berperencah sup.
-
Utama
Pes diperam memberi rasa khas manis pedas. Gochujang ringan untuk kurang pedas; sos pedas biasa bukan setara.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair
- Gunakan sebagai ganti
- Tamari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Guna sukatan sudu sama pada langkah sama. Pilih garam serupa, semak label jika mengelak gandum.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula
- Gunakan sebagai ganti
- Madu
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Guna sukatan sama dalam sos. Sedikit lebih basah, pekatkan perlahan, bukan api besar. Jangan beri madu kepada bayi bawah 12 bulan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Cuka beras keasidan kira-kira 5%
- Gunakan sebagai ganti
- Cuka epal keasidan kira-kira 5%
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml
Guna sukatan sama dalam perencah. Aroma buah berbeza. Jangan guna cuka pencuci pekat atau pati cuka.
-
Boleh diganti
Jika tiada Timun
- Gunakan sebagai ganti
- Lobak merah
- Kuantiti pengganti
- ½ lobak merah kecilKuantiti rujukan: kira-kira 50 g
Kupas, potong batang mancis sangat nipis. Guna mentah pada langkah gaul sayur sama; lebih rangup pejal, rasa manis.
-
Pilihan
Jika tiada, tinggalkan kimchi dari potong dan gaul. Perencah sama; kurang rasa diperam dan sedikit ringan.
-
Pilihan
Jika tiada telur, tinggalkan topping dan rebusan. Mi tetap menjadi, tiada jumlah lain berubah.
-
Pilihan
Tinggalkan bawang putih mentah untuk rasa lembut. Tiada larasan lain.
-
Pilihan
Jika tiada, tinggalkan minyak bijan gaulan akhir. Kurang aroma kekacang; jangan ganti sos tambahan.
-
Pilihan
Jika tiada, tinggalkan bijan topping. Kurang rangup kekacang; sos dan masa sama.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Masak telur pilihan dahulu. Letak 1 telur dalam periuk kecil, tutup dengan air kosong, didihkan lembut. Reneh perlahan 10–12 minit hingga putih dan kuning set. Sejukkan bawah air sejuk, kupas, belah dua. Sedia sos dan sayur sementara telur masak. Langkau jika tiada telur.
-
Langkah 2
Buat perencah sejuk. Gaul 2 sudu besar rata gochujang, 1 sudu kicap, 1 sudu gula, 2 sudu cuka beras. Tambah 1 sudu teh bawang putih cincang pilihan, kacau hingga gula larut. Simpan peti sejuk semasa masak mi. Jangan tambah air; mi dan sayur basah mencairkannya.
-
Langkah 3
Sedia topping segar. Bilas ½ timun, potong batang mancis nipis. Jika kimchi, tos ¼ cawan kecil, cincang kecil. Kekalkan sejuk. Jangan tuang air kimchi ke perencah; garam dan asid mengubah imbangan. Jika ganti timun dengan lobak merah, potong sangat nipis, guna mentah.
-
Langkah 4
Rebus mi. Didihkan air kosong penuh dalam periuk besar, tambah ½ pek 400 g mi gandum nipis kering. Kacau meleraikan, masak ikut bungkusan, biasanya 3–4 minit. Kecilkan jika buih naik ke tepi. Rasa sehelai disejukkan: lembut tanpa tengah keras.
-
Langkah 5
Bilas sejuk penuh, tos. Tos ke penapis, bilas air sejuk mengalir hingga sejuk sepenuhnya. Hanya selepas sejuk, gosok perlahan antara tangan bersih membuang kanji. Bilas semula hingga air lebih jernih, tos 1 minit, goncang penapis baik. Air berlebihan menjadikan sos lemah berair.
-
Langkah 6
Gaul, hidang segera. Mi sejuk ditos ke mangkuk besar dengan perencah sejuk, timun dan kimchi pilihan. Tambah 2 sudu teh minyak bijan pilihan, gaul hingga semua bersalut. Bahagi 2 mangkuk, setiap satu separuh telur rebus, tabur 1 sudu teh bijan pilihan dibahagi antara mangkuk. Hidang segera, sos tetap pedas walaupun tanpa bawang putih mentah.
Hidangan siap
Sudu makan rata kira-kira 15 ml, sudu teh kecil 5 ml, cawan kertas kecil di sini 180 ml. Guna sudu atau cawan sama; peralatan rumah berbeza saiz. Pilih gochujang ringan untuk kurang pedas. Hidangan sejuk tetapi tetap pedas, tidak automatik sesuai untuk anak yang tidak makan cili. Sos biasa daripada perencah lain menjadi hidangan lain. Untuk awal, sos, telur masak dan sayur potong sejuk berasingan. Masak, bilas mi sebelum hidang sahaja kerana mi bersos lembut berair. Sejukkan bahan mudah rosak dalam 2 jam, habiskan lebihan masak 3–4 hari. Semak label gandum, soya, bijan dan telur jika berkaitan.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Gaul mi sebelum dihidangkan supaya sos sekata. Selang-selikan mi masam dengan ladu hangat atau telur lembut.
Hidangkan bersama
Ladu mandu kukus dalam kuali
Suapan savuri kecil melengkapi hidangan mi atau sayur ringan.
Lihat resipi
Telur dadar gulung (gyeran mari)
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi