K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Қытырлақ теңіз өнімдері мен көк пияз құймақтары

Көк пияз, асшаян және кальмар қосылған екі жұқа тұзды құймақ. Құрғатылған теңіз өнімдері мен орташа от жиегі қытырлағанда ортасының пісуіне көмектеседі.

30 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Қытырлақ теңіз өнімдері мен көк пияз құймақтары

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Шағын тазаланған шикі асшаян болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тазаланған шикі кальмар
    Алмастырғыш мөлшері
    200 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 100 g

    Құрылымы өзгереді. Ұсақтап, құрғатып, құймақ ортасын толық пісіріңіз; асшаян мөлдір емес әрі тығыз, кальмар барлық жерінен піскен болуы керек.

  • Алмастыруға болады

    Шағын кальмардың тазаланған денесі болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тазаланған шикі асшаян
    Алмастырғыш мөлшері
    200 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 100 g

    Құрылымы өзгереді. Ұсақтап, құрғатып, құймақ ортасын толық пісіріңіз; асшаян мөлдір емес әрі тығыз, кальмар барлық жерінен піскен болуы керек.

  • Негізгі

    Паджонның ерекше құрылымы үшін алты сабақ көк пиязды сақтаңыз. Онсыз бұл теңіз өнімдерінің басқа құймағы болады.

  • Негізгі

    Қамырдың немесе қабықтың бірігуіне қажет. Көрсетілген бидай ұнын сақтаңыз; жаңғақ ұны не крахмал дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.

  • Алмастыруға болады

    Жүгері крахмалы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Картоп крахмалы
    Алмастырғыш мөлшері
    шамамен 1 ½ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 14 g

    Тұздық үшін алдымен бөлек көрсетілген салқын суда ерітіңіз. Құймақ қамырында бірден ұнмен араластырыңыз. Құрылымы сәл өзгеруі мүмкін.

  • Негізгі

    Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.

  • Негізгі

    Бұл тәсілдегі қамырға не қабыққа қажет. Көрсетілген жұмыртқа мөлшерін сақтаңыз; қоспау байланысуы мен ылғалын өзгертеді.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап май болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы
    Алмастырғыш мөлшері
    ¼ кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 45 ml

    Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; дәмі бәсеңірек болады. Басқа өнімдердің мөлшерін өзгертпеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Кәдімгі ашық соя тұздығы немесе тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Тұздылығы әртүрлі: тағы тұз қоспас бұрын татып көріңіз. Тамариде де соя бар; қажет болса, жапсырмадан бидайдың бар-жоғын тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Күріш сірке суы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Қоспасыз алма сірке суы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Жемістілеу хош иіс қосады. Тәттілендірілген не дәмделген суши сірке суын емес, қоспасыз сірке суын қолданыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Мұздатылған теңіз өнімдерін тоңазытқышта ерітіңіз. Асшаян мен кальмарды құрғатып, ұсақ тураңыз, 6 сабақ көк пиязды 5 cm бөліктерге кесіңіз. Артық беткі су құймақты езілген етеді.

  2. Қадам 2

    1 кішкентай стақан ұнды, 2 ас қасық крахмал мен бір шымшым тұзды араластырыңыз. ¾ кішкентай стақан салқын су мен жұмыртқаны қосып, құрғақ ұн қалмағанша ғана шайқаңыз. Қамыр құйылатын, бірақ судай сұйық емес болуы керек.

  3. Қадам 3

    Барлық теңіз өнімдері мен көк пиязды қамырға ақырын қосыңыз. Екі құймаққа да теңіз өнімдері түсуі үшін ойша екі тең бөлікке бөліңіз. Басқа іспен айналысқанда шикі теңіз өнімдері қоспасын бөлме температурасында қалдырмаңыз.

  4. Қадам 4

    20 cm жабыспайтын табаны 1½ ас қасық маймен орташа отта қыздырыңыз. Қамырдың жартысын жұқа, біркелкі дөңгелек етіп жайыңыз. Шеттері қатайып, асты қызарғанша 3–4 минут пісіріңіз.

  5. Қадам 5

    Кең қалақшаны астына салып, абайлап аударыңыз. Тым тез қызарса, отты бәсеңдетіп, екінші жағын 3–4 минут пісіріңіз. Ортасы қатуы, асшаян мөлдір емес әрі тығыз, кальмар толық піскен болуы керек.

  6. Қадам 6

    Қалған 1½ қасық май мен қамырды екінші құймаққа қолданыңыз. Батыру тұздығына 1 қасық соя тұздығы мен 1 қасық сірке суын араластырыңыз. Құймақтарды торда қысқа тынықтырып, тілімдеп беріңіз; буы шығып тұрғанда үсті-үстіне қоймаңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Қытырлақ теңіз өнімдері мен көк пияз құймақтары
Қытырлақ теңіз өнімдері мен көк пияз құймақтары
Пайдалы кеңестер

Диаметрі шамамен 20 cm екі жұқа құймақ шығады. Бидай, жұмыртқа, соя және теңіз өнімдері — асшаян мен кальмар бар. Еріген әрі жақсы құрғатылған теңіз өнімдерін қолданып, ортасын толық пісіріңіз; қызарған қабықтың өзі теңіз өнімдері піскенін білдірмейді. Батыру тұздығын бөлек ұстаңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Бөліктерге кесіп, үймей беріңіз. Теңіз өнімді құймақ жиегі қытырлақ қалсын деп тек бұрышын малып алыңыз.

Бірге ұсыныңыз